マスタードと一緒に食べると美味しいものは何ですか？マスタード塊茎の漬け方

コンビニやスーパーでいつでも辛子漬けを買うことができますが、味はさまざまです。中には奇妙な味がするものもあり、特に美味しくないものもあります。その理由は何でしょうか?心配な場合は、時間があれば、比較的新鮮なマスタードの塊茎を自分で漬けることもできます。こうするとより安全で衛生的になります。見てみましょう！

この記事の内容

1. マスタード塊茎と一緒に食べるもの

2. マスタードの漬け方

3. マスタードの苦味を取り除く方法

マスタードと一緒に食べるもの

塩漬けのカラシナともち米を粥状に煮ると利尿作用と除湿作用があり、黄疸や尿量が少なく尿が渋い人に適しています。

塩卵は甘くてマイルドな性質があり、栄養が豊富で、陰血を養う効果があります。新鮮なマスタード塊茎と塩漬け卵で煮たスープは、脾臓を強化し、利尿作用を促進し、解毒し、出血を止めるだけでなく、陰と血を養う効果もあります。乳び尿、浮腫、腎結核、腫瘍などの疾患に使用され、優れた補助治療効果があります。

マスタード塊茎の漬け方

1. コールラビ5000gと精製塩750gを用意します。次に、コールラビを摘んで洗い、葉を取り除き、切り、水分がなくなるまで1週間塩漬けにします。

2. その後、1週間太陽の下に置き、肉をこすって水分を取り除き、容器に入れて72時間マリネします。その後、半製品が 60% 乾燥するまで乾燥を続けます。

3. 五香粉をふりかけて、全体に混ぜます。容器に入れて密封します。約30日後には食べられるようになります。

マスタード塊茎の苦味を取り除く方法

まず、新鮮なザワークラウトの頭には少し苦味がありますが、これは正常であることを知っておく必要があります。ザワークラウトの頭が熟していないほど、苦味が増します。逆に、熟成が進むほど苦味は薄くなります。したがって、自分でザワークラウトを漬けたい場合は、作るザワークラウトが苦くならないように、購入するときに、より熟した新鮮なザワークラウトの頭を選択する必要があります。

塩漬けの過程で、マスタードの塊茎の水分が漬け出され、一部は絞り出されます。これにより、マスタード塊茎の苦味が大幅に軽減され、食べたときにほとんど区別がつかなくなります。漬ける時間が短すぎると、苦味が目立ってしまう。したがって、自分で漬けるマスタード塊茎の漬け時間は、できるだけ長くする必要があります。一般的に、漬け込む時間は少なくとも 5 ～ 10 日間です。時間は長ければ長いほど良いですが、絞るときには必ず少し絞り出すようにしてください。

購入した苦い漬けのマスタード塊茎がすでに調理済みの場合は、食べる前または調理する前にきれいな水で洗い、揚げるときにチキンエッセンスと調味料を少し加えて苦味を取り除くのが最適です。そのまま食べたい場合は、きれいな水で洗い、塩で数日間漬けておくと、漬け込む時間と効果が得られ、苦味が自然に除去されます。また、自分で漬けてみて苦いと感じた場合は、再度漬けて絞ることもできます。こうすることで苦味がなくなるだけでなく、漬けたマスタードの味も良くなります。