オイルから健康的な生活 |植物油と動物油をより合理的に組み合わせるにはどうすればよいでしょうか?

菜種油、大豆油などの植物油は室温で液体であるのに対し、ラードやバターなどの動物油は固体です。動物油と植物油の主な違いは不飽和脂肪酸の含有量です。一般的に、動物油には飽和脂肪酸が多く含まれ、植物油には不飽和脂肪酸が多く含まれると考えられていますが、これは絶対的なものではありません。例えば、魚油は動物油、特に深海魚油であり、不飽和脂肪酸を多く含んでいます。植物油であるココナッツオイルとパームオイルにも、飽和脂肪酸が多く含まれています。したがって、動物油であれ植物油であれ、適度な量を摂取する必要があります。さらに、植物油には不飽和脂肪酸やビタミンE、ビタミンKなど人間の発育に必須の栄養素が豊富に含まれており、人間の健康にとって非常に重要です。しかし、不飽和脂肪酸は酸化されやすいです。酸化した油を大量に摂取すると、体内の過酸化物レベルが増加し、老化を促進し、病気のリスクが高まります。動物油に含まれる飽和脂肪酸はエネルギーを供給するだけでなく、体内に蓄えられ、肌を滑らかにし、脳卒中や高血圧を予防する効果もあります。しかし、動物性油にはコレステロールが多く含まれており、過剰に摂取すると心臓血管疾患や脳血管疾患を引き起こしやすくなります。したがって、これら 2 つのオイルを適切な組み合わせで摂取すると、人間の健康が改善されます。

日常生活では、1日3回の食事で植物油と動物油を交互に摂取したり組み合わせたりすることで、動脈硬化や心臓血管疾患の予防に役立ちます。さらに、飽和脂肪酸の過剰摂取を抑えるために、鶏肉、アヒル、魚（特に深海魚）の脂肪など、飽和脂肪酸含有量の少ない動物性脂肪を多く摂取することもできます。乳児、中高年者、胃潰瘍患者は植物油や藻類油をもっと摂取すべきです。高脂血症の患者は、多価不飽和脂肪酸が豊富な亜麻仁油、ヒマワリ種子油、ベニバナ種子油、オメガ3脂肪酸が豊富な魚油を多く摂取することができます。