フライドチキンにはどんな小麦粉が使われますか？おいしいフライドチキンレッグの作り方のヒント

フライドチキンとは、油で調理した料理のことを指します。外はカリカリ、中は柔らかいです。指に残ったフライドチキンの油を吸い取るのを待ちきれないほど美味しいです。フライドチキンレッグには、その日に屠殺された温かい鶏肉が必要です。肉の風味がより香ばしく、揚げた鶏もも肉はサクサクとした食感です。しかし、フライドチキンのカロリーは依然として非常に高いです。まずはフライドチキンレッグに関する常識を徹底的に理解しましょう！

この記事の内容

1. フライドチキンにはどんな小麦粉が使われていますか？

2. おいしいフライドチキンレッグの作り方のコツ

3. フライドチキンの保存方法

フライドチキンに使う小麦粉はどれですか

フライドチキンには低グルテン小麦粉を使用してください。低グルテン小麦粉はタンパク質含有量が少なく、グルテンの強度が弱いため、ふんわりとした食感やサクサクとした食感が求められる食品を作るのに適しています。低グルテン小麦粉を使用してフライドチキンを作ると、外はカリカリ、中は柔らかいフライドチキンを作ることができます。ただし、この方法で作ったフライドチキンは、低グルテン小麦粉を使用するよりもおいしいので、でんぷんと混ぜるのが最適です。

小麦粉はグルテンの強さによって高グルテン小麦粉、中グルテン小麦粉、低グルテン小麦粉に分けられます。低グルテン小麦粉は色が白く、グルテンが弱いため、ケーキ、スポンジケーキ、ビスケットなどのスナックを作るのに適しています。

フライドチキンを作るのに必要な原材料は、チキンナゲット、卵、低グルテン小麦粉、デンプン、パン粉、塩、食用油、クミンパウダーなどです。

フライドチキンとは、油で調理した料理のことを指します。それはジャンクフードであり、カロリーが高いです。食べる量を減らすか、食べないことをお勧めします。

おいしいフライドチキンレッグの作り方のヒント

フライドチキンレッグの味を良くしたいなら、チキンレッグの選択に注意を払う必要があります。脂肪粒子と黄色と白の色を持つ鶏もも肉を選択する必要があります。鶏もも肉の加工にも注意が必要です。鶏もも肉の両側の肉と骨の間を切り、肉の質感に沿って 4 ～ 6 か所の小さな切り込みを入れて、鶏肉をマリネできるようにします。

フライドチキンレッグには、その日に屠殺された温かい鶏肉が必要です。肉の風味がより香ばしく、揚げた鶏もも肉はサクサクとした食感です。比較的新鮮な脂肪粒のある鶏もも肉を選び、黒い斑点のない黄色や白色の鶏もも肉を選ぶことをお勧めします。

鶏もも骨の両側の肉と骨の間を切ります。ただし、肉、骨、皮を完全に切り取らないでください。次に、肉の質感に沿って4〜6か所の小さな切り込みを入れます。鶏もも肉の両側に繊維に逆らって1～2本の切り込みを入れます。鶏もも肉が厚すぎる場合は、肉を水平に切ります。加工した鶏もも肉はマリネすると風味が増します。

醤油、日本酒、水を均一に混ぜ、鶏もも肉を入れて10分間マリネし、玉ねぎ、生姜、ニンニクを加えて材料を混ぜて均一にマリネし、冷蔵庫に入れて24時間ほど冷凍し、手でマッサージして鶏肉の弾力性を高めます。鶏もも肉が解凍されて柔らかくなったら、小麦粉をまぶして熱い油で黄金色になるまで揚げます。