警告！これらはすべてクラス 1 の発がん性物質として認識されています。見つけるのは難しいですが、あなたの家にもいるかもしれません…

この記事は、中国栄養学会科学普及委員会委員であり、栄養学の主任医師であるパ・リー・ゼ氏によってレビューされました。

人間の体は毎日5回癌になる可能性があると聞きました。

まだ緊張しないで

体の自己防衛機構

それはほとんどの危険を排除するのに役立ちます。

しかし日常生活では

危険な発がん物質はどこにでもある

普段どこに隠れているのでしょうか?

あなたの家の中でこれらの場所を見つけてみましょう！

もっと詳しく知る

発がん物質の分類

世界保健機関の下部組織である国際がん研究機関は、発がん性物質を人間に対する発がんリスクに応じて 1、2A、2B、3、4 の 5 つのカテゴリーに分類しています。

クラス 1 発がん性物質は、「確認された発がん性物質」とも呼ばれ、人間に対して発がん性があることを証明する十分な証拠がある物質です。

2017 年 10 月現在、クラス 1 発がん性物質のリストには 124 項目が含まれています。皆さんの身近で、よく周囲に現れる物質としては、主に、アフラトキシン、ホルムアルデヒド、ニコチン、ニトロソアミン（前駆物質は亜硝酸塩、つまり亜硝酸塩は特定の条件下でニトロソアミンに変換されます）、ベンゾピレン、ビンロウの実、アルコールなどが挙げられます。

出典：中国抗がん協会「がん予防知識の習得」

アフラトキシン

最も強力な生物学的発がん物質

アフラトキシン 1 mg は発がん性物質の量です。

それは私たちが知る限り最も強力な生物学的発癌物質です。

アフラトキシンの一般的な発生源↓↓

01

カビの生えたピーナッツとトウモロコシ

アフラトキシンは、カビの生えた食品、特にシリアルなどのでんぷん質を多く含む食品に潜んでいます。私たちがよく食べる米、キビ、豆などは、特に高温多湿の環境では、カビが生えるとカビの被害に遭います。

02

不適切な保管により苦くなったナッツ

メロンの種などのナッツの苦味は、カビが生える過程で生成されるアフラトキシンによるものです。頻繁に摂取すると肝臓がんのリスクが高まります。

03

腐った米

調理が終わったら警戒を緩めてはいけない。蒸したり、古米と一緒に炊いた米は、アフラトキシンを生成する可能性が最も高くなります。

04

長く使える箸

箸自体にはアフラトキシンは発生しませんが、洗浄されていない箸にはデンプンが隠れやすいです。湿気と温度の高い環境では、カビが生えやすく、アフラトキシンが発生します。

05

ピーナッツオイル

小規模な工房では、油を搾る前にせいぜい大まかに不純物を濾過する程度ですが、アフラトキシンは肉眼では観察できず、明らかにカビが生えていない種子にも存在する可能性があります。単純な油の圧搾工程では、これを処理したり除去したりすることはできません。

06

低品質のゴマペースト

コスト削減のため、ぬか漬けゴマや縮んだピーナッツ、さらには腐ったゴマやピーナッツを原材料として使う企業もあります。腐ったピーナッツにはアフラトキシンが含まれています。

ベンゾピレン

さまざまな癌を引き起こす可能性がある

動物実験で証明された

長期の吸入または摂取

ベンゾピレンを多く含む食品

肺がん、肝臓がん、胃腸がんなどを引き起こしやすくなります。

ベンゾピレンの一般的な発生源↓↓

01

高温で揚げた食品

高温の植物油を繰り返し使用したり、過度に揚げたり、炒めたり、燻製にした食品はすべてベンゾピレンを生成します。焦げた食べ物に含まれるその含有量は、普通の食べ物に含まれるそれの10～20倍です。

02

調理時の煙

食用油を摂氏270度に加熱すると発生する煙にはベンゾピレンなどの化合物が含まれていることが判明しました。一番最悪なのは、油が煙を出してきたときに初めて野菜をフライパンに入れることです。調理後はフライパンを洗わずにそのまま調理を続けましょう！どちらの方法でもベンゾピレンが生成される可能性が高いです。

03

グリル肉と燻製肉

燻製やグリルで調理する際に使用する木炭燃料には微量のベンゾピレンが含まれており、高温になると煙とともに食品に浸透する可能性があります。一方、燻製魚や燻製肉に含まれる糖分や脂肪の不完全燃焼によってもベンゾピレンが生成されることがあります。

04

インク

インクに含まれるカーボンブラックには、発がん性のある多環芳香族炭化水素がいくつか含まれており、特にベンゾピレンが高濃度で含まれています。食品包装紙のインクが乾いていない場合、食品を直接汚染してしまいます。多くの人はイチゴやキャベツなどを新聞紙で包んで新鮮さを保つのが好きですが、そうするとベンゾピレンにさらされやすくなります。

ニトロソアミン

有毒、間接的に発がん性がある

亜硝酸塩が体内に入る

胃の中でタンパク質分解産物と結合する

発がん性ニトロソアミンの生成

亜硝酸アンモニウムの一般的な発生源↓↓

01

一晩中料理

残り物を長時間放置すると有毒物質が発生します。一晩置く料理、特に一晩置く緑の葉野菜の中には、栄養価が低いだけでなく、病原性の亜硝酸塩を生成するものもあります。

02

加工肉

ソーセージ、ハム、ベーコンなどの加工肉など、亜硝酸塩で処理された食品にも発がん性ニトロソアミンが含まれているため、頻繁に摂取すべきではありません。

03

漬物

漬物、塩漬けの魚、ベーコンなど、塩分の多い漬物には大量の硝酸塩が含まれており、体内でニトロソアミンに変化して非常に発がん性があります。

04

鍋スープ

実験により、火鍋スープのアミノ酸とアミンの含有量が比較的高く、加熱条件下で亜硝酸塩とニトロソアミン発がん物質が合成される可能性が非常に高いことが判明しました。

ホルムアルデヒド

発がん性および催奇形性

研究によると

ホルムアルデヒドの放出はゆっくりとした長いプロセスである

この放出期間は10年から15年続きます。

人体に催奇形性や発がん性を引き起こす可能性がある

ホルムアルデヒドの一般的な発生源↓↓

01

装飾用ジョイント接着剤

実験により、購入した材料がどんなに良いものであっても、尿素ホルムアルデヒド樹脂接着剤を使用している限り、ホルムアルデヒドが長期間残留する可能性があることがわかっています。尿素ホルムアルデヒド樹脂接着剤は、住宅の装飾時に使用されるグラウト接着剤です。ドア、窓、家具、床などの角や継ぎ目に使用されます。

02

質の悪い衣類

服を買うときは、まず匂いを嗅いで、変な匂いがないか確認しましょう。衣服に刺激臭がある場合、その衣服のホルムアルデヒド含有量は通常、基準を超えています。

03

カーマット

2015年8月、寧波市場監督管理部の職員が実施したカーマットの検査では、無作為に購入した22グループのカーマットサンプルのうち、17グループでホルムアルデヒド濃度が基準値を超えていたことが判明した。最も深刻なのは127.3倍以上。

04

品質の悪い模造磁器食器

低品質の模造磁器食器は、メラミン樹脂の代わりに尿素ホルムアルデヒド樹脂を使用して直接製造されています。尿素とホルムアルデヒドの化学反応によって生成されます。この物質は毒性が強く、水に溶けやすく、ホルムアルデヒドガスを放出します。

知らせ！

その他の一般的な発がん物質

01

ニコチン

肺がんの90%は喫煙に関連しています。喫煙は肺がんの原因であると言えます。平均的な人が肺がんを発症する確率を 1 と仮定すると、ヘビースモーカーががんを発症する確率は平均的な非喫煙者の 17 倍になります。

02

エタノール

英国の科学月刊誌「アディクション」は、アルコールはがんを引き起こす可能性があり、少なくとも7種類のがん（中咽頭がん、喉頭がん、食道がん、肝臓がん、結腸がん、直腸がん、乳がん）と関連があると指摘している。

03

大気汚染

2013年末、世界保健機関は大気中の粒子状物質（PM2.5を含む）をクラスIの発がん性物質として明確にリストしました。

04

ビンロウの実

口腔がん患者の約60％はビンロウの実の摂取に関連しています。湖南省や海南省など口腔がんが蔓延している地域では、地元の人々はビンロウの実を好んで食べます。

最後に説明しておく必要がある

これらの発がん物質にさらされたからといって、

間違いなく癌を引き起こすだろう

しかし、がんのリスクを減らすには

日常生活の中で

できれば避けてください。

出典: Health Times (ID: jksb2013)

この記事は承認されました。転載については原著者にお問い合わせください。