カタツムリの中には6,000匹の虫がいるんです！噛むことができるカタツムリの種類は何ですか?

監査専門家：李維陽

著名な科学ライター

夏になると、人々は夜市の魅力的な珍味を思わずにいられません。炒めたカタツムリ、スパイシーなザリガニ、フライドチキン、焼き串…特にカタツムリ。夜、道端の賑やかな屋台で友達と一緒にカタツムリを食べながらビールを飲むのは素晴らしいことです。

出典: ショッピングサイト

カタツムリは、おしゃべりや集まりにぴったりの、本当においしい食べ物だと言わざるを得ません。カタツムリを拾い上げて吸うところから、身を食べて殻を捨てるまでの全工程を片手だけで完了でき、もう片方の手で携帯電話を操作したりカップを持ったりするのに全く影響はありません。ただ一つだけ問題があります。カタツムリの身が少なすぎるのです。味は美味しいのですが、いつも少し物足りない感じがします。私の友人の中には、大きくて肉厚なカタツムリがいたら素晴らしいだろう、と考える人もいました。

良いニュースは、確かに大きなカタツムリがいるということですが、悪いニュースは...それらは食べられないということです！人々を失望させたこのカタツムリは、有名なゴールデンアップルスネイル（Pomacea canaliculata）です。

ゴールデンアップルスネイルとは何ですか？なぜ食べてはいけないのでしょうか？

ゴールデンアップルスネイルは、Ampullariidae 科に属し、雑食性の淡水カタツムリです。ゴールデンアップルスネイルをはじめ、このタイプのカタツムリの多くの種（および色のバリエーションを持つ個体）は、花鳥市場の観賞魚の屋台で見ることができます。非常に一般的な観賞用のカタツムリです。また、一部の国や地域では、ゴールデンアップルスネイルは食用のカタツムリとしても利用されています。たとえば、海外のビデオブロガーの中には、ゴールデンアップルスネイルを調理するビデオをよくアップロードしている人もいます（ただし、一部のビデオには健康や安全上の重大なリスクがあるため、誰もが真似すべきではありません）。

海外でゴールデンアップルスネイルを食べる様子を映した動画のスクリーンショット

出典：海外ビデオブロガーhagna

実際、ゴールデンアップルスネイルはもともと食用や飼料として利用することを目的として世界各地に導入されました。しかし、食材として、ゴールデンアップルスネイルはかなりのリスクを伴います。私たちがよく食べる野生のカタツムリとは異なり、ゴールデンアップルスネイルは広州回虫に対して非常に感染力が強いのです。カタツムリの中には、最大 6,000 匹の広東住血線虫の幼虫が含まれているものもあります。さらに、他の多くの種類の寄生虫を運ぶ可能性もあります。十分に調理しないと寄生虫病に感染する危険があります。

2011年に中国疫学雑誌に掲載された調査報告によると、洱海周辺で調査された4種の一般的な淡水巻貝のうち、ゴールデンアップルスネイルの広東住血線虫感染率は11.5％と高く、第2位の洱海巻貝の3％を大きく上回った。

広東住血線虫

出典: ウィキ

また、ゴールデンアップルスネイルのもう一つの特徴は、完全に調理されると、カタツムリの肉が乾燥して硬くなり、食べるとゴムを噛んでいるような感じになることです。つまり、十分に加熱調理されたゴールデンアップルスネイルは感染のリスクは回避できるものの、食べる人の好感度は低下することになる。したがって、この大きな淡水カタツムリが一般のレストランのメニューにほとんど載っていないのも不思議ではありません。

実際、2006年に北京では、ゴールデンアップルスネイルが原因の広東住血線虫による寄生虫病の発生が起こりました。当時、あるレストランではコスト削減のため、巻貝の代わりに安価で肉厚なゴールデンアップルスネイルを使って冷製ミックススネイルスライスを作っていた。調理の過程で、カタツムリの肉は単に沸騰したお湯でゆでられ、その後冷たいまま提供されたため、カタツムリの寄生虫が死滅せず、客がそれを食べてしまい、160人以上が感染する公衆衛生事故に発展した。

2006 年に発生したゴールデンアップルスネイルによる寄生虫感染症に関するニュース ページ

出典：ニュース写真

それ以来、ゴールデンアップルスネイルは市場やレストランのメニューからほぼ姿を消した。ゴールデンアップルスネイルは、私の国南部の野菜市場で売られているのを時々見かけますが、寄生虫や肉質の問題があるため、一般的にはあまり人気がありません。

東南アジアの市場でゴールデンアップルスネイル

出典: pixabay

ゴールデンアップルスネイルとフィールドスネイルをどのように区別しますか?

友人の中には、ゴールデンアップルスネイルとフィールドスネイルはどちらも丸い淡水カタツムリで、見た目がとても似ていると思っている人もいます。では、食べても安全な野生のカタツムリと危険なゴールデンアップルスネイルをどうやって見分けるのでしょうか?

まず最も直感的な点は、私たちが普段食べているカタツムリは、主に中国丸カタツムリと中国丸カタツムリ、そしてカタツムリ麺でよく使われる四角い石カタツムリであるということです。これらの淡水カタツムリは通常それほど大きくなく、親指または人差し指の関節ほどの大きさです。一方、ゴールデンアップルスネイルはかなり大きくなり、殻の高さは最大 7 cm、長さは 10 cm 以上になり、これは小さなリンゴやネクタリンほどの大きさになります。

ゴールデンアップルスネイルと2種類の川貝の比較

出典: クロード＆アマンディーヌ EVA

体の形を見ない場合でも、他の方法でカタツムリとゴールデンアップルスネイルを区別することができます。たとえば、カタツムリの尾は比較的尖っていますが、ゴールデンアップルスネイルの尾は平らです。野生のカタツムリの殻は一般に緑色ですが、ゴールデンアップルスネイルの殻は黄褐色です。カタツムリの卵塊は小さく透明で、産卵によって幼生を産むカタツムリもいるが、ゴールデンアップルスネイルの卵塊は明らかにピンク色で、水面に産み付けられる。カタツムリの口は比較的小さく、口蓋は比較的丸いですが、ゴールデンアップルスネイルの口はより大きく、口蓋は比較的平らです...

ゴールデンアップルスネイルとカワカタツムリの比較

出典：ゴールデンアップルスネイルの生物学的特徴と予防

野生のカタツムリとゴールデンアップルスネイルを区別するのに役立つ、より簡単な方法もあります。野生のカタツムリは成長が遅いため、殻は比較的厚く丈夫で、つまんでも簡単には壊れません。ゴールデンアップルスネイルの殻は比較的薄くて脆く、強く押すと簡単に壊れてしまいます。野菜市場で、同じような大きさのカタツムリとゴールデンアップルスネイルを見つけたら、殻をつまんで簡単に見分けることができます。

ゴールデンアップルスネイルはどれくらい破壊的でしょうか?

カタツムリは寄生虫を運ぶだけでなく、それ自体が極めて破壊的な侵入種であり、農業害虫でもある。ゴールデンアップルスネイルは、国際自然保護連合の種の保存委員会によって世界の侵略的外来種トップ100に挙げられています。わが国の国家環境保護局も、ゴールデンアップルスネイルを主要な危険な農業侵入種の一つに挙げています。

東南アジアとハワイでは、外来種のゴールデンアップルスネイルが米などの水生作物を大量に消費し、深刻な経済的損失を引き起こしている。 1979年、海外在住の中国人が繁殖を促進するためにゴールデンアップルスネイルの卵を台湾省に持ち込みました。その後、逃げ出したり飼育者に捨てられたりしたゴールデンアップルスネイルが大量に植物の柔らかい茎や苗を食い荒らし、最大51億台湾ドルの損失を引き起こした。

それだけでなく、非常に成功した侵略的外来種であるゴールデンアップルスネイルは、在来淡水カタツムリの生息空間を大幅に圧迫し、在来淡水カタツムリの絶滅を引き起こすことさえあります。

厦門公園の池にいるリンゴガイ

出典丨著者

夏になって気温が上昇すると、多くの場所でゴールデンアップルスネイルが交尾し、卵を産み始めます。水辺の石や植物にピンク色の物体が付着しているのを見たら、それは間違いなくゴールデンアップルスネイルの卵です。

ゴールデンアップルスネイルの卵を処理するには、卵を直接水の中に押し込むことができます。ゴールデンアップルスネイルの卵は水の近くでのみ孵化することができ、水に落ちると溺れてしまいます。あるいは、水から離れた乾燥した場所に放して死なせるか、卵をそのまま潰すこともできます。

リンゴ酢の卵

出典: 百度百科事典

水中の成虫のスクミリンゴガイについては、捕獲して潰すほか、公園や農地などで殺虫剤を散布して駆除するところもある。より環境に優しい方法としては、動物の飼料を作るためにリンゴガイを手作業で収集することも含まれます。近年、北京のいくつかの公園の水域でもゴールデンアップルスネイルが発見されている。遊びに出かけるときに、これらの迷惑なやつらに出会ったら、殺すこともできます。