42℃！成都は現存する気象記録以来、最高気温を記録した可能性があります。華西政法大学の医師らは、これら2つのものを食べる際には注意するよう警告している。

1週間続いた暑さの後、成都の人々はついに秋の暑さの厳しさを体験した。

今日、成都では気象記録が始まって以来の最高気温を記録し、 42℃に達する可能性がある。

みんなの好きな言葉で説明すると、ベッドに横になると煮込み、マットを敷くと鉄板焼き、ベッドから起きると蒸し焼き、外出すると炒め物、泳ぐと煮物、道を歩くとフライパンで炒め物、そして家に入ると、ああ〜また中華鍋に戻る時間だ！

料理はたくさんあるが、こんなに暑い天候ではどれも食べる価値がない。いつもはよく食べる隣の子も「こんな暑いのに何作るんだよ！サラダとキムチとお粥を全部食べて、全部なくなるまで食べるだけ！」と叫んでいます。

それはいいです！今日は、心配している中国西部の医師たちが、暑いときに人気のおかずに潜む危険性と、どのような点に注意すべきかについてお話しします。

熱い食べ物は食べたくないので、冷たい料理が適しています

最近、私の友達も私と同じような人が多いのではないでしょうか。食欲はあっという間になくなってしまいました。私のお気に入りのフライレストランでさえ、40度の暑さに耐えて食事をしに行く気にはなれません... 家でも同じです。揚げる、煮る、揚げる、蒸すなどの調理法がある限り、私は考慮すらしません！食欲があるかどうかは言うまでもなく、この気温の中でコンロのそばに立って料理をする気がある人は、まさに真の戦士です!でも、簡単な冷たい料理を作るのは大丈夫です。ご飯やお粥と一緒に食べるのが、食欲を回復させる最も確実な方法です!

ただし、次の点に注意することが重要です。

微生物感染

高温で調理・殺菌される温かい料理に比べ、冷たい料理は殺菌されないことがほとんどで、残留細菌の数が比較的多くなります。温かい料理に比べて、冷たい料理は感染のリスクがはるかに高くなります。

冷たい料理は病原菌の繁殖を促す可能性が高い

食材を適切に洗浄しなかったり、調理後に長時間放置したり、調理後の保存温度が十分に低くなかったりすると、病原微生物が繁殖する条件が整い、食中毒の危険が生じます。また、現在の高温多湿な気候は、病原菌（サルモネラ菌、大腸菌など）の増殖・繁殖を助長する環境であり、感染リスクが大幅に高まります。健康な成人の場合、食中毒は通常、腹痛、下痢、嘔吐などの急性胃腸炎の症状を引き起こしますが、若者、高齢者、免疫力が弱っている人の場合、重度の食中毒は死に至ることもあります。

ご飯のお供に人気の「お風呂キムチ」

四川省の友人なら誰でも、「風呂キムチ」が何であるかを知っています。それは、自宅でガラス瓶に1～2日間浸して食べるものであれ、レストランのビュッフェで追加されるものであれ、テイクアウトで無料で配られるものであれ、です。漬ける時間が短く、お風呂に入るのと同じなので「お風呂キムチ」とも呼ばれています。その名前は四川省から来たに違いない！

夏のダイエットに関して言えば、冷たい料理を食べる人は人生に真剣だと考えられている一方で、多くの人はただふざけてキムチ一皿とご飯一杯で満足している。それは誰のせいでもない。食欲がないのはあなたのせいではありません！天気が暑すぎるからです！ただし、回虫感染には注意してください!漬け時間が短すぎると、回虫の卵を効果的に殺すことができず、摂取後に回虫感染につながる可能性があります。回虫は腸内で増殖すると腸閉塞を引き起こす可能性があります。さらに、この虫はあらゆるところに「穴を開ける」のが好きで、腸に侵入すると胆汁回虫症を引き起こします。その結果、ドリルで穴をあけるような痛みが生じ、これは手術でしか解決できません...これに加えて、長い間漬け込まれたマスタード塊茎と辛いキャベツがあります。亜硝酸塩含有量が多すぎるため、長期摂取は胃がん、食道がん、肝臓がんなどを引き起こす可能性があり、人体に極めて有害です。

安全に食事を摂るには

夏のおかずには危険がいっぱい潜んでいます。爽やかな味と安全性を両立する方法はあるのでしょうか？

ここに5 つの提案があります:

食品成分の特性を理解する

冷たい料理の食材を選ぶときは、保存中に微生物が増殖するリスクを減らすために、新鮮なものを選ぶことをお勧めします。

たとえば、ほとんどの野菜は冷たい料理としてそのまま食べることができますが、一部の野菜は一緒に食べる前に適切に調理する必要があります。シュウ酸含有量の多い野菜（ほうれん草、アマランサスなど）や亜硝酸塩含有量の多い野菜（トウガラシなど）は食べる前に湯通しする必要があります。インゲンやサヤインゲンなどの豆類は、冷たい料理として食べる前に十分に調理する必要があります。そうしないと、含まれるレクチンやその他の物質によって簡単に食中毒を引き起こす可能性があります。

食品洗浄方法

食品に残留する農薬が心配な場合は、たっぷりの流水で洗い流し、ブラシでブラッシングするなど物理的にこすり落とすか、浸け置きがおすすめです。一般的に、洗う前に10分ほど浸すのが最も適切です。

機器の使用に注意する

キッチン用品は清潔に保たなければなりません。交差汚染を避けるために、まな板やナイフなどの生の調理器具と調理済みの調理器具を分けて保管するのが最善です。食器を入れるボウルや皿は事前に消毒し、食器を混ぜる前には手を洗ってください。

調味料を最大限に活用する

冷たい料理を作るときは、ニンニクとショウガを細かく刻み、塩を少し加え、オリーブオイル（心臓血管系に良い）、酢などを使用すると、味を確保しながら栄養価を高めることができます。

長期保管を避ける

夏の冷たい料理は長期間保存できないので、作ってすぐに食べるのがベストです。残った冷たい料理は、しばらく冷蔵保存できますが、一晩保存することはお勧めしません。食べ物の隠れた危険性について話すと、昔の人は何も知らずに好きなものを食べても何も起こらなかったと言う友人が必ずいます...

これに対して、私はこう言うことしかできません。

友人よ、平均寿命はかつては50歳だったが、今では100歳に向かっているのだ！ （これが医学の進歩ではないでしょうか？）

ご飯と一緒に食べるのも良いですが、上記の隠れた危険に注意して生活習慣を改善すればもっと良くなりますよ～～

聞く：

とても暑い日ですね。

皆さんはどんな野菜を食べますか？