スイカを健康的に食べるために知っておくべき9つのこと

スイカは夏のほとんどの人のお気に入りの果物であり、多くの人がほぼ毎日楽しんでいます。しかし、スイカを食べると、体重増加や血糖値の上昇など、多くの小さな問題を引き起こす可能性もあります。また、一晩置いたスイカは細菌を繁殖させ、食品安全上のリスクをもたらすのではないかと心配する人も多くいます。ここでは、スイカを食べるときに知っておくべき知識を分析します。

質問1：スイカを初めて切るとき、細菌は入りますか？

はい。最初のカットにより細菌汚染が発生します。

スイカを丸ごと食べることはできないので、切り分けなければなりません。スイカ丸ごとの内部はほぼ無菌状態です。しかし、ナイフで切ると、細菌がスイカの組織に入り込んでしまいます。無菌室で切断作業をしていないので、空気中に細菌が存在するはずです。ナイフは滅菌されていなかったので、細菌に汚染されているに違いありません。まな板も細菌の発生源となります。

スイカの組織とスイカジュースはどちらも栄養素を含み、水分も豊富で、細菌の急速な増殖に適しています。そのため、スイカを切ると夏の暖かい環境で細菌が急速に増殖し、食品の安全性にリスクをもたらします。細かく切るほど、汚染は大きくなります。

もちろん、スイカを食べるときに使うスプーンも同様です。口に入れた後、口の中の細菌と唾液がスイカに「接種」されます。そのため、カットされていないスイカは長期間保存できますが、一度開封すると安全ではなくなります。ナイフ、スプーン、まな板、空気…これらはすべて汚染源です。

質問2: スイカは室温でどれくらい保存できますか?

ほとんどのスイカはサイズが大きいので、一人で一度に全部食べきることは不可能です。大きなスイカは3人で一度に食べることはできません。そのため、スイカを何回かに分けて食べることは避けられません。消費者の利便性を考慮して、販売員は大きなスイカを半分や四分の一に切って販売することがよくあります。

スイカは微生物の急速な増殖に適した基質です。水分含有量が高く、酸性度が低く、浸透圧が比較的低い。夏場の常温では2時間未満しか保存できません。

いつカットされたのかわからないメロンを買った場合は、家に持ち帰ったらすぐに食べ、常温で保存しないのがベストです。食べるときは、最上層を切り取るのが最適です。この層には最も増殖している微生物があり、その下の層は比較的安全だからです。

誰かと一緒にメロンを買う場合、その人と交渉して一緒にメロンを 1 個買い、そのときに店員に半分に切ってもらい、2 人で半分ずつ取ることもできます。こうすることで、食べる半分に切ったメロンが十分に新鮮で、室温で長時間放置されておらず、細菌汚染が少ないことを確認できます。

質問3：切って一晩置いたスイカは食べられますか？

もちろん一夜漬けしたスイカを食べることもできますが、切った後はできるだけ早く冷蔵保存することが条件です。

冷蔵庫の中では昼と夜の違いは感じられません。いわゆる「一晩」というのは、10時間以上放置して、微生物が増殖するのに十分な時間を与えることを意味します。一日の中でも、朝起きてから夜寝るまでは、「一晩中」とは言わないまでも、実は10時間以上、昼寝よりも長いのです。

スイカを切った後は、食べる部分は外側に残し、他の部分は切らないようにしましょう。損傷がなければないほど良いです。その後、できるだけ早く清潔なラップで包み、冷蔵庫で保存してください。これは、植物組織の内部はもともと無菌であり、細菌汚染は切断部分から始まり、体内に深く浸透するためです。破片が小さければ小さいほど、汚染は大きくなります。

スイカをラップで包むこと自体は、細菌の増殖を抑制するものではなく、冷蔵庫内の他の食品や冷蔵庫の壁の微生物によるスイカの交差汚染を防ぎ、冷蔵庫内のさまざまな食品の臭いがスイカに移るのを防ぐためだけのものです。

冷蔵庫では生の食品と調理済みの食品を分けて保管することを忘れないでください。スイカなど、直接食べられる食品は、できるだけ冷蔵庫の上層部に置き、生魚、生肉、生野菜などと混ぜないようにします。

いつ切ったのかわからないメロンは長期間保存しないほうがよいでしょう。すでに細菌の「塩基数」が非常に高い可能性があるため、冷蔵庫に入れても、低温により細菌の増殖速度は遅くなりますが、存在する大量の細菌を殺すことはできないため、安全ではありません。免疫力の弱い高齢者、幼児、患者、消化不良の人は特に注意が必要です。

質問4：専用のまな板や包丁は細菌を効果的に防ぐことができますか？

皆さんの多くは、子供の頃にニンニク味や玉ねぎ味のスイカを食べたことがあるかもしれません。これは、スイカを切るのに使った包丁がきれいに洗われていなかったためです。適切に洗浄されていないナイフには、切った食材の汁が付着しており、細菌が急速に増殖します。万が一、病原菌が繁殖すると、スイカに移ってしまい、食品安全上の大きなリスクとなります。したがって、魚や生野菜を切るのに使う包丁をスイカを切るのに絶対に使用しないでください。

今はもう貧困の時代ではありません。包丁やまな板をもう少​​し買っても、家族が破産することはありません。私たちは日常生活の中で、生の食品と調理済みの食品を分けて保管し、生の食品と調理済みの食品を別々に保存するという良い習慣を身につけなければなりません。生魚や生肉を切るときは最初のまな板を使い、切った後は必ず洗浄・消毒をしてください。炒め物用の生野菜を切るときは、2枚目のまな板を使います。生野菜や果物を切るときは、3枚目のまな板を使用します。

果物を切るときに専用のまな板と包丁を使用すると細菌の増殖を防ぐことはできませんが、他の生の食品に含まれる病原菌がスイカを汚染するのを効果的に防ぎ、臭い移りの問題を回避することができます。

質問5: スイカは低糖質の果物ですか、それとも高糖質の果物ですか?

スイカは糖度が6～7％と低糖質の果物だという言い伝えがありますが、これは20～30年前の測定結果に基づくもので、現在の市場状況には適していません。市場の選別と農業専門家の努力により、スイカの糖度はますます高くなり、現在では8%～13%に達しています。

もちろん、糖度が上昇する傾向はスイカに限らず、他の果物にも当てはまります。ブドウはますます甘くなり、リンゴはますます甘くなり、オレンジはますます甘くなり、ライチはますます甘くなります...したがって、他の果物と比較して、スイカは糖度の高い果物とは言えません。

しかし、スイカは食べ過ぎやすい果物です。糖度が 10% の場合、スイカの果肉 1000 グラムから 100 グラムの糖分が得られます。さらに、スイカは満腹感を与える効果が低いです。スイカを食べても三度の食事に支障はありません。 3 回の食事以外に砂糖を 100 グラム余分に摂取すると、体重が増えないようにするのは難しいでしょう。

したがって、体重を減らしたい人は、1日にスイカの果肉を200〜350グラムだけ食べ、多くても1キログラムを超えないようにしてください。こうすることで、毎日の果物摂取量に含まれるため、毎日のカロリー過剰の問題は発生しません。

質問6：主食をスイカに置き換えたら太りませんか？

スイカにはタンパク質が非常に少ないので、主食の代わりにスイカを大量に食べる場合は、時々食べるのは問題ありません。これが頻繁に起こると、筋肉の喪失、栄養失調、代謝率の低下を引き起こします。長期的には体脂肪率が増加し、体重が増える可能性が高くなります。同時に、体の柔らかさ、食欲不振、疲労感、怠さなどの問題も発生する可能性があり、これらはボディラインに良くなく、生活の質を低下させます。

スイカにはカリウムが多く含まれており、ナトリウム含有量は非常に低いため、短期的には食事の代わりにスイカを食べると体内の水分の排出が促進されますが、頻繁に食べるとナトリウム不足を引き起こす可能性があります。夏は汗をたくさんかきますし、ナトリウム不足も疲労感やめまいなどの不快感を引き起こすことがあります。

一般的に、魚や肉をよく食べ、筋肉が強い人は、食事をスイカに置き換えることに抵抗が強いと言われています。しかし、毎日のタンパク質摂取量が少ない、筋肉が柔らかい、体力が弱いといった人は、主食をスイカに置き換えるのは適しておらず、頻繁に食事をスイカに置き換えることはできません。

質問7: 糖尿病患者はスイカを食べても大丈夫ですか?

糖尿病患者はスイカを食べることができますが、少量にしてください。スイカのグリセミック指数（GI）は72と高く、果物の中でも最も高いGI値を持っています（比較対象となる果物はライチで、これもGI値は72です）。これは、スイカはジュースを作りやすく、細胞構造から糖分が絞り出された後、吸収され利用されやすいためと考えられます。リンゴなどの果物とは異なり、糖分は細胞構造の中に存在し、噛むことでゆっくりと放出されます。

糖尿病患者は、食事の間や食事の前に少量の果物を食べることを検討できます。たとえば、1回につき約100グラムのスイカを食べるなどです。果物摂取量200グラムのうち2回に分けて食べる場合は、これは許容範囲です。

質問8: 痛風患者はスイカを食べても大丈夫ですか?

痛風患者はスイカを食べることができます。含まれるカリウムとビタミンCはどちらもこの症状に効果があります。カリウムが豊富で、尿酸の排泄を助けます。しかし、スイカには果糖が含まれており、過剰な果糖は内因性尿酸の生成を増加させることを考慮すると、スイカを食事として食べるのは適切ではありません。毎日1.5ポンドのスイカを食べても、果糖を過剰に摂取することはありません。

質問9: 冷やしたスイカを食べると健康に害がありますか?

まず、冷凍スイカに微生物が多すぎるかどうか、または病原性微生物に汚染されていないかどうかを確認する必要があります。第二に、スイカを食べる人が健康であるかどうかによって決まります。

胃腸機能が良好な若くて健康な人であれば、冷やしたスイカを食べても深刻な問題は生じません。ただし、下痢を起こしやすい人、消化吸収が悪い人、過敏性腸症候群の人は、腸の過度な運動や下痢、さらには腹痛を引き起こす可能性のある寒冷刺激を避けるため、冷たいスイカを食べることは推奨されません。心血管疾患、脳血管疾患、胆嚢疾患の患者は、大量の冷たいスイカを食べるのは適していません。

これで、スイカを食べるべきかどうか、どれくらいの量を食べるべきか、そしてスイカをどのように保存するかがわかるはずです。

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