黒米を食べるときに注意すべきことは何ですか？本物の黒米と偽物の黒米の見分け方

黒米は栄養価が豊富です。その色は濃い黒や濃い紫がかった赤になることもあります。それで炊いた黒粥の味も少し違います。では、本物の黒米と偽物の黒米をどうやって見分けるのでしょうか?良い黒米の選び方は？百科事典ナレッジネットワークでは、高品質の黒米を選ぶためのヒントやガイドを提供します。

この記事の内容

1.黒米を食べるときに注意すべきことは何ですか？

2. 黒米の選び方

3. 本物の黒米と偽物の黒米の見分け方

黒米を食べるときに注意すべきことは何ですか？

1. まず、黒米を購入するときは、手で黒米をつかみ、黒米の匂いを嗅いでみてください。良質の黒米は香りがよいです。黒米にカビ臭や酸っぱい匂いがする場合は、品質の悪い黒米です。質の悪い黒米を食べるのは健康に良くありません。

2. 黒米を購入するときは、黒米の色にも注意する必要があります。高品質の黒米は光沢があり、低品質の黒米は色が濃いです。高品質の黒米は、米粒は白く、外層だけが黒いです。低品質の黒米は、内側も外側も黒く見えることがあります。この種類の黒米は着色されている可能性があり、食べると健康に悪影響を与える可能性があります。見た目で言えば、高品質の黒米は粒の大きさが均一で、塊がありませんが、低品質の黒米はその逆です。

3. 黒米を洗った後、数粒を口に入れて噛むとほんのり甘い味がします。しかし、噛んだ後に他の味が出てくる場合は、品質の悪い黒米である可能性があります。黒米を購入した後は、密閉容器に入れて涼しく風通しの良い場所に保管するのが最善です。

4. 黒米の外側の種皮は比較的硬いため、黒米のお粥を作るのが難しい場合があります。資源を節約し、黒米の栄養価を確保するために、黒米を一晩浸してから調理することができます。こうすると調理が簡単になります。黒米粥を炊くときは、黒米を浸した水を使うと黒米の栄養を保つことができます。

黒米の選び方

まずは黒米の見た目から。一般的に、黒米は光沢があり、米粒の大きさが均一で、割れた米粒やひび割れが非常に少なく、虫や不純物がありません。劣悪で品質の悪い黒米は、色がくすんでいて、粒の大きさが不均一で、ふっくら感が悪く、割れた粒や虫食い、塊が多いです。黒米の黒い色は皮層に集中しており、胚乳はまだ白いため、消費者は米粒の外側の皮層を削り取ることで、米粒が白いかどうかを観察することができます。白くない場合は、人工的に着色された黒米である可能性が高いです。

2. 黒米の匂いを嗅ぎます。高品質の黒米は、通常の新鮮な香りがあり、他の独特の臭いはありません。しかし、粗悪で品質の低い黒米には、わずかな臭いや、カビ臭、酸っぱい臭い、腐った臭いなどの異常な臭いがあります。

3番目の味：黒米を味わう。黒米を少量口に入れてゆっくり噛んでください。良質の黒米は味も良く、ほんのり甘みがあり、独特の匂いもありません。品質の悪い黒米には味がないか、またはわずかに臭い、酸味、苦味、その他の不快な味があります。

4回のこすり方：水に浸した柔らかい紙（またはトイレットペーパー）の上に米を一掴み置き、手でこすります。擦った後に紙に明らかに黒い色が残っている場合は、染めた米である可能性が高いです。

5. 黒米を真ん中で割る。本物の黒米の芯は乳白色です。黒米の中心部分が黒色であったり、他の色が混じっていたりする場合は、一般的に染色米と判断できます。

6回目の浸漬：少量の米を普通の食用白酢に数分間浸します。本物の黒米の抽出物はバラ色に見えますが、染色された黒米は黒く見えるか、または変化しません。天然の黒米自体に水溶性アントシアニンが含まれているため、浸漬中に一部の色素が急速に水に溶け、抽出物は明らかに濃い黒と紫になりますが、白酢の酸に触れると赤に変わります。黒染め米の場合、水溶性染料であれば浸漬後に黒くなりますが、非水溶性染料であれば浸漬後に色は変わりません。

本物の黒米と偽物の黒米の見分け方

第一印象：黒米の色と見た目を見てください

一般的に、黒米は光沢があり、米粒の大きさが均一で、米粒の割れやひび割れが非常に少なく、虫や不純物がありません。粗悪で低品質の黒米は色がくすんでいて、粒の大きさが不均一で、ふっくら感に乏しく、割れた粒が多く、虫が入り、塊があります。黒米の場合、黒米の黒色は皮層に集中しており、胚乳はまだ白いため、消費者は米粒の外側の皮層を削り取ることで、米粒が白いかどうかを観察することができます。白くない場合は、人工的に着色された黒米である可能性が高いです。

2番目の匂い：黒米の匂いを嗅ぐ

黒米を少量手に取り、熱い息を吹きかけて、すぐに匂いを嗅いでみてください。高品質の黒米は、他の独特の匂いがなく、正常で新鮮な香りがします。わずかに異臭がしたり、カビ臭、酸っぱい臭い、腐った臭い、異常な臭いがする黒米は品質の悪い黒米です。

3番目の味：黒米を味わう

黒米を少量取ってゆっくり噛んで食べたり、粉にして味わったりしても良いでしょう。良質の黒米は味も良く、ほんのり甘みがあり、独特の匂いもありません。味がない、わずかに臭いがある、酸味がある、生臭い、またはその他の悪い味がある黒米は品質が劣っています。