ブドウに含まれる栄養素を1つの記事で学ぶ

秋になり、ブドウが食べられる季節になりました！丸いもの、楕円形のもの、緑色のもの、紫色のものなど、ブドウにはたくさんの種類があり、全部食べるのは大変です。ブドウは温帯地域で広く栽培されている果物であり、世界で最も人気のある果物の 1 つであるはずです。

では、あなたが大好きなブドウについてどれくらい知っていますか?私の質問チャレンジにぜひ挑戦してください！

1 ブドウはすべて甘いですか?

答え: いいえ。私たちがよく食べる甘いブドウは「生食用」の品種に属します。実際、ワイン造りに特化して使われるブドウの大きなカテゴリーも存在します。一般的にサイズが小さく、味は少し酸味が強く、甘みは少ないです。

2 ブドウには糖度が高いですか?

食品成分表によると、ブドウ100グラム（平均）あたり炭水化物は10.3グラム、カロリーは44kcalで、果物の中では中程度です。しかし、糖度が16%～20%に達する超甘いブドウの品種もあります！対照的に、辛口の赤ワインを作るのに使用されるブドウの多くは、糖分含有量が比較的低いです。

3 糖尿病患者はブドウを食べても大丈夫ですか?

ブドウの味はとても甘く、「ブドウ糖」という名前はさらに甘い響きなので、ブドウは血糖値の上昇が非常に速く、糖尿病の予防には良くなく、糖尿病患者はブドウを食べてはいけないと考える人もいますが、実際は間違いです。ブドウのGI値は43で、低血糖の果物です。糖尿病患者も適度に楽しむことができます。

ブドウを食べると2型糖尿病のリスクを軽減できる可能性があることを示唆する研究さえあります。 2013年、英国医学雑誌は187,382人を22年間追跡した研究を発表し、週に3回ブドウやその他の果物を食べた人は、食べなかった人よりも糖尿病を発症するリスクが7％低いことを発見しました。 [1]

4 ブドウは骨の健康に良いですか?

ブドウにはビタミンKが豊富に含まれています。米国農務省のウェブサイトのデータベースによると、ブドウ1カップ（150グラム）には22マイクログラムのビタミンKが含まれており、これは中国人成人の1日のビタミンK推奨摂取量（80マイクログラム）の4分の1に相当します。ビタミン K は、血液凝固と骨の健康に重要な脂溶性ビタミンです。

5 白ブドウは赤ブドウよりも栄養価が低いですか?

必ずしもそうではありません!赤ブドウの主なフェノール物質はアントシアニンで、その含有量は品種によって69～151 mg/kgの生重量まで異なります。フラバン-3-オールは白ブドウ品種に最も多く含まれるフェノール物質であり、その含有量は生重量1kgあたり52～81mgです。

6 ブドウを食べるとき、皮を吐き出したりしませんよね？

ブドウに含まれる抗酸化物質のほとんどはブドウの皮と種子に含まれており、果肉に含まれる量はごくわずかです。したがって、ブドウの抗酸化作用をより重視するのであれば、ブドウを食べるときに皮を吐き出さず、ブドウの種も噛むのがベストです。 [2][3] しかし、ブドウの残留農薬が気になる場合は、ブドウの皮を食べないことをお勧めします。

7. ブドウを食べたり赤ワインを飲んだりすることは心臓血管の健康に良いですか?

実験的研究により、ブドウの皮と種子に含まれる多量のポリフェノールは、内皮機能の改善、血圧の低下、血小板凝集の抑制、炎症の軽減など、心血管疾患のリスクを軽減するのに役立つ可能性があることが示されています。結局のところ、皮を吐き出さずにブドウを食べる人はあまりいません。したがって、赤ワインを飲むことはブドウの皮に含まれるポリフェノールを摂取する重要な方法であると思われます。

いくつかの研究により、果物や野菜を多く含む食事は心臓血管疾患のリスクを軽減できることが確認されています。疫学的研究によると、ワイン、ブドウ製品、その他のポリフェノールを含む食品の摂取は、心血管疾患のリスク低下と関連していることがわかっています。しかし、心臓血管の健康を改善するためにアルコール飲料を飲むことはお勧めしません。 [4]

8 ブドウを食べたり赤ワインを飲んだりすると肌が美しくなりますか?

ある研究では、40歳から70歳までの女性35人にビタミンC、亜鉛、ブドウ種子エキスなどの抗酸化物質を豊富に含むサプリメントを与えたところ、8週間後、女性たちの肌はより輝きを増し、くすみが改善されたことがわかりました。 [6] 日本の研究では、ブドウ種子エキスを6か月間経口摂取した後、研究に参加した女性の肝斑の症状が緩和されたことも明らかになりました。 [7]

しかし、これらの研究のサンプル数は十分ではありませんでした。さらに、ブドウ種子エキスを食べることは、ブドウを食べたり赤ワインを飲んだりすることと同じではありません。なので、ブドウを食べるときは、あくまでも栄養のある果物として捉えて、美容効果をあまり追求する必要はないと思います。

9 ブドウを食べると視力は守られますか？

赤ブドウは加齢による視力低下や黄斑変性症を予防する効果があるかもしれません。栄養学ジャーナルに掲載された報告によると、メスカディンブドウに含まれるポリフェノールは、視力に影響を与える網膜疾患の重要な要因である眼の炎症を軽減するのに役立つことが示されています。研究によると、 1日にブドウを3回食べると、黄斑変性のリスクを36%以上減らすことができるそうです。さらに、白内障の予防にも役立ちます。ラットの研究モデルでは、ブドウ種子抽出物に含まれる強力な抗酸化物質プロアントシアニジンが白内障の形成を防ぐことが示されました。 [5]

あなたはどんな種類のブドウを食べるのが好きですか？あなたの故郷にはどんな特別なブドウがありますか？コメント欄でぜひコミュニケーションしてください！

参考文献:

[1]研究者らはブルーベリー、ブドウ、リンゴと2型糖尿病のリスク低下との関連性を発見、BMJ、2013年8月29日

[2] アリ・レザ・ラハバール。成人高コレステロール血症患者における酸化マーカーと脂質パラメータに対する赤ブドウと白ブドウの比較効果。食品機能2015年6月;6(6):1992-8)

[3]エマ・カントス1 LC-DAD-MS-MSによる7種類の生食用ブドウ品種のポリフェノールプロファイルの品種間差異 J Agric Food Chem. 2002年9月25日;50(20):5691-6.

[4]Mustali M.ブドウと心血管疾患J Nutr. 2009年9月; 139(9): 1788S–1793S

[5]山越純、ブドウ種子由来のプロシアニジンを豊富に含む抽出物は遺伝性白内障（ICR/f）ラットの白内障形成を予防する、J Agric Food Chem. 2002年8月14日;50(17):4983-8.

[6]マリオン・デュムラン、抗酸化物質を豊富に含む経口サプリメントの女性の肌の輝きに対する臨床効果、臨床、化粧品、調査皮膚科学 2016:9 315-324

[7]山越 淳、ブドウ種子由来のプロアントシアニジンを豊富に含む抽出物の経口摂取は肝斑を改善する、phytother、Res。 18、895-899（2004）

ウー・ジア

有名な科学雑誌の著者

管理栄養士

栄養学と食品安全学修士

第1回「中国栄養30フォーラム」管理栄養士代表

長年にわたりCCTV、北京テレビ、北京ラジオなどで栄養ゲストとして活躍

彼は、中国初の子供の栄養に関するSF本『パゴダの冒険 ― 栄養士の母親が子供のために書いた、食育に関する科学普及書』の著者であり、この本は豆瓣スコア9.1を獲得している。 「栄養士ママが書いた子どものための小さな栄養辞典」

「栄養バイブル」「食べ物で健康になる」など人気の栄養書の編集に携わる