ポテトチップス、スパイシーストリップ、コーラだけに注目しないでください。ここには塩、油、砂糖がさらに含まれています。

塩分、油分、糖分の多い食品といえば、スパイシーなポテトチップス、ポテトチップス、コーラ、インスタントラーメン、ソーセージなどが挙げられます。でも、ご存知ですか？実際、あなたが食べる塩や油のほとんどはここには含まれていませんし、砂糖の多くもここには含まれていません。

最新の調査データによると、中国住民が毎日消費する塩分と油分の半分以上は台所から来ており、台所は毎日の糖分摂取の重要な供給源の一つでもある。近年、「三減」が語られるとき、主に包装済みの食品や飲料に焦点が当てられ、一日三食と切り離せない厨房やレストランは無視されている。

健康の3つの低下に配慮しながら、おいしい食事を楽しむにはどうすればいいのでしょうか？最近、関係機関はキッチンに関する「3つの削減」の提案を出しており、これは誰にとっても参考になるはずです。

キッチンで塩分を減らすためのヒント: 塩分の摂取量を減らし、塩分の摂取量をコントロールする

Ø 塩に含まれるナトリウムは、人体の生理機能を調節するために欠かせない要素です。体内の正常な生理学的および生化学的活動と機能を維持する上で重要な役割を果たします。ナトリウムの摂取量が少なすぎる、または全くない場合、疲労、衰弱、無気力を引き起こします。しかし、長期にわたり過剰に摂取すると高血圧や胃がんなどの病気のリスクが高まります。

Ø 調理時の塩分を 5～10% 減らしても、料理の味に大きな影響は通常なく、人々が徐々に軽くて塩分の少ない食事に慣れ、それを身につけるのに役立ちます。

Ø 減塩スプーン、減塩塩、減塩醤油などを使用することで、ある程度塩分摂取量をコントロールすることもできます。ただし、腎臓病患者は医師に相談し、盲目的に低塩分を選択しないでください。

Ø 風味と新鮮さを高めるために天然の食材と調味料を賢く選ぶと、塩の使用量を減らしながら食品の多様性を高めることができます。例えば、玉ねぎ、生姜、ニンニク、唐辛子、花椒は風味を高めるために使用でき、レモンや酢などの酸味のある物質は塩味を高めるために使用できます。チキンエッセンス、MSG、醤油、オイスターソース、ソースなどの調味料にはナトリウムが多く含まれているため、適度に、適切な組み合わせで使用する必要があります。

Ø 塩分の摂取量をコントロールし、麺類、パン、ビスケットなどの「隠れた塩分」の摂取を減らすことにも注意を払います。

キッチンで油を減らすためのヒント：油を適量使う

Ø 目盛り付きの油量調節鍋は、日常の調理で使用する油の量を把握するのに役立ち、家庭での人数や食事の頻度に応じて、油の使用量を適切に計画することをお勧めします。

Ø 飽和脂肪の過剰摂取は健康に良くありません。調理には大豆油、菜種油、落花生油、サラダ油などの植物油を選び、動物性油の使用は避けることをお勧めします。

Ø 油は風味と味の媒介物ですが、油分の多い料理を減らし、油分の少ない、または全く含まれていない料理を中心とすることをお勧めします。

Ø 食用油の摂取量を制限します。蒸す、茹でる、湯通しする、冷やして混ぜるなどの調理法を多く使い、揚げる方法は少なくすることをお勧めします。

Ø 野菜スープやスープ料理は風味が強いですが、浮いた油が多く含まれていることがあるので注意が必要です。

キッチンで砂糖を減らすためのヒント: 砂糖の摂取量をコントロールする

Ø 甘酸っぱいスペアリブ、豚の角煮、サツマイモの甘煮、酢豚、酢豚など多くの伝統料理には糖分が多く含まれており、頻繁に食べるべきではありません。

Ø 自宅で料理をするときは、使用する砂糖の量を意識的にコントロールする必要があります。たとえば、料理をするとき、お粥や豆乳を作るときには砂糖の量を減らすか、砂糖をまったく加えないようにします。

Ø 料理に甘味を加えるために果物を使用します。例えば、料理を調理するときに甘い果物を加えると、料理に使用する砂糖の使用量を減らすことができます。

Ø ケチャップ、サラダドレッシング、甘い麺ソース、ジャム、その他の甘いソースなど、キッチンの「隠れた砂糖」に注意してください。