春のタケノコを選ぶコツは何ですか？タケノコを健康的に食べるコツ

春タケノコは春の「野菜の王様」として知られています。調理方法もいろいろあり、肉や野菜と一緒に食べることもできます。炒める、焼く、茹でる、煮る、煮込むなど、あらゆる肉類と一緒に調理するとさらに美味しくなります。春のタケノコを選ぶにはちょっとした秘密があります。百科事典ナレッジネットワークを開くだけでわかります!

この記事の内容

1. 春のタケノコを選ぶコツ

2. 春のタケノコは良い野菜であり薬でもある

3. タケノコを健康的に食べるコツ

春のタケノコ選びのコツ

1. 節は互いに近い必要があります。節間の距離が短いほど、たけのこは太く柔らかくなります。

2. 殻は大きい必要があります。殻が大きく先端が小さいタケノコは、皮をむいた後の肉の収量が高くなります。爪が入る大きさであれば、貝殻は大きいほど良いです。

3. 殻は黄色である必要があります。黄色い殻は肉が柔らかいことを示します。購入する際は、タケノコに黄色い泥の層があるかどうか、偽物の黄殻タケノコかどうかに注意して見分ける必要があります。

4. 肉は白であるべきです。白は最も良い色で、黄色は次に良い色、緑は最も悪い色です。

5. 肌は赤くなければなりません。明るい赤が最適で、次に暗い赤が最適です。

6. 形が奇妙であること: 曲がったり、湾曲したり、奇妙な形の新鮮な竹の子は、岩の割れ目や固い黄色い土から絞り出され、特においしいです。

7. 虫が付いていない：タケノコの外殻が緩んでいて、根元が空洞で、根元の上部に傷がある場合は、虫が付いてしまったタケノコです。

春のタケノコは野菜としても薬としても優秀

春のタケノコには、植物性タンパク質、脂肪、炭水化物、カロチン、さまざまなビタミンのほか、カルシウム、リン、鉄など人体に必須の栄養素が含まれています。リジン、トリプトファン、スレオニン、フェニルアラニンなどのさまざまなアミノ酸も含まれています。特に注目すべきは食物繊維が豊富なことです。食物繊維が豊富な食品を定期的に摂取すると、腸の運動が促進され、脂肪が吸収され、消化と排泄が促進されます。 「タケノコを食べるには3日分の脂肪を削ぎ落とす必要がある」と鮮明に例える人もいます。春のタケノコを定期的に摂取すると、高脂血症、高血圧、冠状動脈性心疾患、肥満、糖尿病、大腸がん、痔の予防と治療に補助効果があります。

伝統的な中国医学では、春のタケノコは味が甘く、性質が冷たく、九つの穴に効き、血管を解放し、痰を解消し、食べ物による膨満感を和らげる効果があると信じられています。また、胃熱や肺熱を取り除き、心を落ち着かせ、痰が多い気管支炎の症状を改善する効果もあります。ダイエット療法に広く使われています。冷たいタケノコを定期的に食べると、痰の多い咳や胸の不快感に効果があります。春の竹の子をお粥に煮ると、胃腸の熱、排尿困難、便秘を治すことができ、長期の下痢による肛門脱出にも非常に効果的です。タケノコを食べたり、肉を焼いたりすると陰血を養うことができます。タケノコをごま油で煮ると痰を取り除き、消化を助けます。麻疹にかかった子供は、若い竹の子で作ったスープを食べると麻疹が​​出て、病気の期間が短くなります。

タケノコを健康的に食べるコツ

1. 最初に水を沸騰させるのがベスト

春のタケノコは調理する前に沸騰したお湯で茹でるのが最適です。これにより、春タケノコの渋みが取り除かれ、より美味しくなるだけでなく、シュウ酸も70％除去されます。シュウ酸は体内のカルシウムと容易に反応してシュウ酸カルシウムを形成し、これが体内に蓄積して結石を引き起こし、結石患者の状態を悪化させる可能性があります。

2. 1回に5～6錠服用する

春のタケノコは甘くて冷たい性質があり、アレルギーを起こしにくい食品だと考えられています。怪しい食べ物とは、栄養分や刺激物が多く、特に特定の病気（特に既往症の再発）を誘発したり、既存の病気を悪化させたりする可能性が高い食べ物を指します。そのため、食べるときには量をコントロールする必要があります。毎食どころか毎日食べることもできません。さらに、春のタケノコには食物繊維が豊富に含まれており、食べ物の消化を助けます。しかし、セロリなどの他の野菜に比べて繊維が硬く、消化されにくいため、食べ過ぎると胃腸が刺激され、動きが速くなり、不快感が生じます。胃腸の動きが異常になると、胃の痛みや膨満感、さらには胃出血などの症状が起こります。春のタケノコを食べて体調を崩す人のほとんどは、一度に食べ過ぎてしまうからです。

3. 空腹時に食べない

春のたけのこは空腹時に食べないでください。春タケノコが胃腸粘膜に与える刺激を軽減するために、食べる前にスープやシチューを飲んだり、ご飯を数口食べたりすることができます。

4. 生の食べ物や冷たい食べ物と混ぜないでください

春のたけのこを食べた後は、アイスクリーム、冷たいビール、生魚介類など、生のものや冷たいものは食べないようにしてください。春のタケノコは消化が難しく、生ものや冷たいものも消化が困難です。この2つを組み合わせると、腸が二重に刺激され、胃腸機能障害が促進され、胃腸の不快感が誘発されやすくなります。