宣伝されているこれらの 10 種類の「疑似健康」食品は、あなたをだますだけでなく、太らせる原因にもなります。

健康の概念が広まるにつれ、健康食品は多くの人にとって第一の選択肢となっています。特に、調理に時間がかからず、ショッピングモールでいつでも買える「健康食品」は、オフィスワーカーの間で人気が高い。

しかし、ショッピングモールなどで宣伝されている「健康食品」の多くは「疑似健康食品」である可能性があります。間違ったものを買って食べると、健康にならないだけでなく、太って病気のリスクも高まります。

具体的にどんな食べ物があるのでしょうか？この記事では彼らの本性を明らかにします。

ドライフルーツと野菜

果物や野菜を多く食べると健康に良いとよく言われます。毎日300〜500グラムの野菜と200〜350グラムの果物を食べることが推奨されています。しかし、時間に追われ忙しいサラリーマンにとって、毎日十分な量の果物や野菜を食べることは依然として難しいため、便利なドライフルーツやドライ野菜を選ぶ人も多くいます。

市場に出回っているドライフルーツとドライ野菜には、揚げドライフルーツとドライ野菜、およびフリーズドライドライフルーツとドライ野菜の 2 種類があります。中でも、揚げたドライフルーツや野菜は、多くの栄養素が失われるだけでなく、油分や塩分が多いなどの問題もあります。たとえば、下の写真にあるあるブランドのベストセラーのフルーツと野菜のチップスの脂肪含有量は 100 グラムあたり最大 32 グラム、カロリー含有量は 100 グラムあたり最大 495 kcal です。 1パック食べると、ほぼ1食分のカロリーに相当します。

画像出典: 電子商取引プラットフォーム

それに比べて、フリーズドライの果物や野菜はより健康的です。熱に弱く酸化しやすい栄養素をより多く保持できるだけでなく、揮発性芳香物質の損失も抑えられ、食材そのものの風味をより多く保持できます。研究によると、真空凍結乾燥後のアスパラガスのビタミンC、粗タンパク質、総糖分の保存率は、新鮮なアスパラガスと比較してそれぞれ63.86%、80.49%、81.68%です。 [1]

しかし、どんな種類の乾燥野菜や果物であっても、新鮮な野菜をそのまま食べるほど栄養価が高く健康的ではありません。どうしても食べたい場合は、フリーズドライの野菜や果物を選びましょう。

ジュース

フルーツジュースは甘酸っぱい味がするので、健康的な飲み物だと考える人も多いです。しかし、フルーツジュースは満腹感が弱いため、一度にたくさん飲んでしまいやすく、摂取カロリーが多くなり肥満のリスクが高まります。

果物をジュースにすると栄養素が失われます。ジュースにした後の残りを捨ててしまうと、食物繊維が失われてしまいます。ビタミン C 含有量が多い一般的な果物の中には、ジュースにするとビタミン C が失われるものもあります。

キウイフルーツジュースを絞ると、ビタミンCの保持率は88％になります[2]。

イチゴをジュースにした場合、ビタミンCの保持率は71.11％です[3]。

オレンジジュースにした場合、ビタミンCの保持率は67.24％です[4]。

ただし、リンゴ、バナナ、スイカ、桃などビタミン C 含有量がそれほど高くない果物については、この問題についてあまり心配する必要はありません。

さらに、市販のフルーツジュースの多くは 100% 純粋なジュースではなく、添加糖が含まれている場合があります。いくつかの研究では、甘いフルーツジュースを定期的に飲むと糖尿病のリスクが高まると指摘されています。 [5]

ですから、果物を丸ごと食べるようにしてください。ジュースが好きなら、100%純粋なジュースを飲んで摂取量を制限してください。

保存された果物

砂糖漬けのフルーツなどのスナックは甘酸っぱい味がします。材料のほとんどが果物なので、健康的なおやつだと考える人も多いようです。

実際、市販の保存された果物のほとんどは、糖分、塩分、カロリーが高いです。例えば、あるブランドの売れ筋の梅の塩分含有量は100グラムあたり7.9グラムにもなります。一度に100グラムの梅を食べると、「中国居住者の食事ガイドライン」で推奨されている1日5グラム未満の塩分摂取量を直接超過します。頻繁に摂取すると肥満や高血圧のリスクが高まります。

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全粒粉ビスケット

粗い主食と細かい主食を組み合わせることで、満腹感を高め、食後の血糖値を安定させることができるだけでなく、食物繊維、ビタミンB、ミネラルなどの栄養素をより多く摂取することができます。そのため、市販の粗粒ビスケットは健康的な主食とみなされています。

実は、下の写真のような粗粒度ビスケットには粗粒度はあまり入っていません。中国の「包装済み食品の栄養表示に関する通則」の規定によれば、原材料リストの順序は、含有量の多いものから少ないものの降順で並べる必要があります。このビスケットには粗粒分の成分があまり含まれていないことがわかります。最も多いのは小麦粉で、次いで植物油、白砂糖となっています。

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市販の全粒粉ビスケットの中には、脂肪分が多いものもあります。下の写真のものは、100グラムあたり最大33グラムの脂肪含有量があります。一日を通してこのようなビスケットやその他の料理を100グラム食べると、油の摂取量は中国居住者の食事ガイドラインで推奨されている1日あたり25〜30グラムの食用油を簡単に超えてしまう可能性があります。

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全粒粉ビスケットの食物繊維含有量は普通のビスケットよりわずかに高いですが、主食として日常的に食べるには適していません。このような全粒粉ビスケットを主食として食べると、食後の血糖値を安定させることができないだけでなく、体重が増えやすくなります。

どうしても全粒粉ビスケットを食べたいのであれば、ラベルをよく読んで、原材料リストで全粒粉の含有量が高く、脂肪や総カロリーが比較的低いものを選ぶようにしましょう。

高級シリアル

オーツ麦は全粒穀物で、血液へのブドウ糖の吸収を遅らせ、血糖値をコントロールするのに役立つベータグルカンが豊富に含まれています。

しかし、市場にはオートミールが入った高級シリアルが数多くあり、パッケージにもオートミールの絵が描かれているため、主原料がオートミールであると誤解してしまう可能性があります。しかし、原材料名にはオートミールがほとんど入っていないだけでなく、砂糖や油、調味料なども加えられています。

例えば、下の写真の原材料リストには、白砂糖と乳製品以外のクリーマーが最も多く含まれています。オートミールよりも小麦粉の配合量が多く、コーンフラワーやもち米なども加えられています。

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このような高級シリアルはカロリーが高いだけでなく、血糖値のコントロールにも役立ちません。さらに、乳製品以外のクリーマーにはトランス脂肪酸が含まれており、頻繁に摂取すると心臓血管の健康に良くありません。

オートミールを食べる場合は、必ず原材料名をよく読んで、オート麦のみを含み、比較的完全なフレーク状に圧縮された 100% 純粋なオートミールを選んでください。

ベジタリアンチキンとダック

肉を食べ過ぎると脂肪の過剰摂取により健康に悪い可能性があるため、肉に似た味のベジタリアンチキンやアヒルに注目する人もいます。

しかし、これらのベジタリアン食品は「健康的」ということではありません。一般的に大豆製品や小麦グルテンを原料として作られています。味を良くするために、植物油、白砂糖、塩、調味料が加えられ、脂肪分が多く含まれる場合があります。

例えば、下の写真のベジタリアンチキンウィングには、100グラムあたり34.6グラムの脂肪分が含まれており、これは通常のチキンウィングの3倍です。カロリーは通常の手羽先の2.4倍、ナトリウム含有量も食塩換算で2.76グラムと低くありません。このようなベジタリアンチキンウィングを100グラム食べるだけで、塩分摂取量が中国居住者の食事ガイドラインの制限値の56％に達し、1日の塩分制限を簡単に超えてしまいます。

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ベジタリアンの鶏肉や鴨肉などを健康食品として食べると、太るリスクがあるだけでなく、高血圧になるリスクも高まります。

フルーツヨーグルト

フルーツヨーグルトにはヨーグルトとフルーツの両方が入っていて、とても健康的そうです。しかし、このタイプのヨーグルトは一般的に糖分が多く、カロリーも低くなく、果物の粒子も多く含まれていません。体重管理に役立たないだけでなく、虫歯も起こりやすくなります。

例えば、下の写真のベストセラーブランドのフルーツヨーグルトのカロリーは、100グラムあたり約412キロジュールです。 200グラムのボトルを食べると824キロジュールのカロリーを消費し、これは白米大盛り一杯分に相当します。

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フルーツヨーグルトを食べたいなら、無糖ヨーグルトを選んで、新鮮なフルーツを少し切って入れるといいでしょう。これは美味しくて健康的であるだけでなく、カロリーも低いです。

ミルク飲料

「牛乳」という言葉は人々に「健康的」な印象を与えることができるため、牛乳と同じ乳成分が飲めると考え、乳飲料も多くの人に健康的な飲み物とみなされています。

実際、市場に出回っているミルク飲料の多くは健康的な飲み物ではありません。ミルクの含有量は非常に少なく、ほとんどが水分で、タンパク質含有量は低く、糖分含有量は高いです。例えば、下の写真の乳飲料250mlを1箱飲むと、砂糖を約16グラム摂取することになります。これは角砂糖に換算すると約4個分に相当します。

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中国の「中国住民向け食事ガイドライン」では、添加糖分の摂取量を1日あたり25g以下に抑えるよう推奨している。このうち半分以上を牛乳飲料のボトルが占めています。砂糖を過剰に摂取すると、肥満、虫歯、糖尿病のリスクが高まります。

エナジードリンク

「機能性ドリンク」を飲んで栄養を補給するのは確実ではありません。適切な栄養を補給できないだけでなく、体が丸くなってしまいます。

機能性飲料には水分や栄養素が含まれているだけでなく、そのほとんどには砂糖やカフェインも含まれています。特に糖度はかなり高いです。ブランドによっては、1缶あたりの糖分含有量が37.62グラムに達することもあります。 [6]

統計によると、2017年だけでも、甘い飲み物による冠状動脈性心疾患や糖尿病で、わが国では約13,000人が亡くなりました。

さらに、カフェインの過剰摂取は健康に有害であり、不眠症、パニック、不安などの症状を引き起こしやすくなります。中毒性もあります。

クルミミルク

クルミミルクは純粋なミルクではなく、カルシウムやタンパク質の補給には適していません。クルミミルクやオーツミルクなど市販されているものはすべて粉ミルクです。国家基準によれば、調合乳のタンパク質含有量は2.3%以上でなければならず、純乳のタンパク質含有量は2.9%以上でなければなりません。粉ミルクのカルシウム含有量も、純乳ほど良くありません。

たとえば、下の写真のクルミミルクには、タンパク質含有量が 2.4 g/100 g しかなく、カルシウム含有量も 80 mg/100 g しかありません。一方、牛乳のカルシウム含有量は 107 mg/100 g です。牛乳のブランドによっては、カルシウム含有量が 100 g あたり 120 mg に達するものもあります。

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さらに、粉ミルクには通常、砂糖が添加されており、カロリー摂取量が増えるだけでなく、虫歯や肥満のリスクも高まります。特定の強化栄養素に関しては、食事中の組み合わせに注意すれば簡単に摂取できます。

市販の「健康食品」を購入する際には、よく注意して選ぶようにしましょう。「偽の健康食品」に騙されないでください！

参考文献:

[1] 朱雲蘭、陳宏偉、陳安徽、邵英、張成、陳喬林。異なる乾燥方法がアスパラガスの栄養と品質特性に与える影響[J]。ノーザン園芸、2018(01):129-134。

[2] パン・リンナ。フランス産キウイフルーツジュースの加工におけるビタミンCの変化[J]。食品産業科学技術、1993(5)。

[3] Lu Daoli、Li Guowen、Chen Shulai 他。加工および保存中のイチゴジュース中のビタミンCの安定性に関する研究[J]。食品研究開発、2004年、25(006):121-123。

[4] 張志平、潘昭光。搾りたてジュース中のビタミンC損失率の分析[J]。広東化学工業、2017(17)。

[5]Xi B、Li S、Liu Z、Tian H、イン 24682091; PMCID: PMC3969361。

[6]https://mp.weixin.qq.com/s/LZQtnXf4rWK-yQrSUbakvA

著者: 薛清馨、中国栄養学会会員、登録栄養士、健康管理者、公衆栄養士

レビュー｜国家食品安全リスク評価センター研究員韓宏偉