トマトをもっと食べると肌が白くなりますか？トマト：それは無理だよ～

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トマトは私たちの生活の中でよく見られる食べ物です。生で食べても、炒めても、スープにしても美味しいです。さらに重要なのは、トマトには一定の栄養価があるため、人々に深く愛されているということです。トマトは食用としての価値に加え、ビタミン C が豊富で、たくさん食べると肌が白くなると信じている人もいます。この記述は正しいでしょうか?

真実は一部のネットユーザーを失望させるかもしれない。

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トマトにはビタミンCが豊富に含まれていますか？

トマトは甘酸っぱい味がするので、食べるとビタミンCが補給できると多くの人が信じています。また、ビタミンCを摂取すると美白効果があるとも信じられています。

真実はこうじゃない！

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理由は2つあります。

① トマトのビタミンC含有量は100gあたり14mgと高くありません。 [1] この含有量は野菜の中では多くありません。これは白菜の半分以下、ピーマンのわずか11%のビタミンC含有量です。

ビタミン C 含有量が比較的高いトマトの品種もいくつかあります。例えば、春桃柿はビタミン C 含有量が最も高く、100 g あたり 34.17 mg 含まれています。次いで丹東 409 と小黄菲が続き、含有量はどちらも 100 g あたり 25 mg を超えています。 [2] しかし、不適切に保存するとビタミンC含有量が大幅に低下します。しかし、トマトは甘酸っぱくて食べやすいです。

②ビタミンCには抗酸化作用があり、肌を白くする効果があると噂されています。ビタミン C は、チロシンをメラニンに変換する触媒であり、メラニン生成プロセスにおける主な律速酵素であるチロシナーゼの活性を阻害します。ビタミンCがその働きを阻害すると、暗い色の酸化色素を明るい色の還元色素に還元し、メラニンの生成を抑制して、いわゆる美白効果が得られます。 [3]

しかし、これは外用のみに当てはまり、ビタミン C が豊富な食品を食べることで肌が白くなるというわけではありません。同様に、トマトにはグルタチオンが豊富に含まれており、肌を白くすることができると考える人もいます。 ****主に外用です。グルタチオンを豊富に含む食品を食べると肌が白くなるという信頼できる証拠は現在のところありません。

したがって、上記の 2 つの理由を考慮すると、肌を白くしたいのであればトマトを食べることは期待しないでください。

トマトの優れた栄養素は何ですか？

トマトはビタミンCの補給には向いていませんが、リコピン含有量はかなり高く、トマトが熟すほどリコピン含有量も多くなります。例えば、ニンジンやカボチャなどの野菜に含まれるリコピン含有量は0.1～1.5 mg/kg程度ですが、新鮮な完熟トマトに含まれるリコピン含有量は一般的に31～37 mg/kgです。 [4]

トマト製品にはリコピン含有量が多い可能性があります。例えば、トマトジュースやトマトソースに含まれるリコピン含有量は、濃度や製造方法によって異なりますが、およそ93～290 mg/kgです。 [4]

リコピンの用途は何ですか?

リコピンには抗酸化作用があります。人間の体はリコピンを自分で合成することができないため、食物からしか摂取できません。リコピンを摂取すると、炎症を抑え、酸化ストレスに抵抗する体の能力を高め、免疫力を向上させるだけでなく、また、心臓血管の健康を守り、血清中の総コレステロールと低密度リポタンパク質コレステロール（悪玉コレステロール）を低下させるのに役立ちます。血清リコピン濃度の上昇はコラーゲナーゼN末端ペプチド（骨吸収のマーカー）と負の相関関係にあり、閉経後女性の骨粗鬆症のリスクを軽減する可能性があります。 [4, 5]

また、トマトを食べると肌が白くなるという証拠はありませんが、ある研究では、毎日一定量のトマトソースを摂取すると女性の日焼けの発生率が大幅に低下し、一定の皮膚光保護効果があると言及されています。屋外での長時間の太陽光への曝露による紫外線によるダメージを防ぎ、皮膚深部組織へのダメージを軽減します。 [4, 5]

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リコピンをよりよく吸収するにはどうすればいいでしょうか?

トマトには健康に良い成分であるリコピンが豊富に含まれていますが、人体への吸収は多くの要因によって左右されます。

天然リコピンの化学構造はトランス配置ですが、人体はシス配置をよりよく吸収し、利用することができます。トランス型リコピンをシス型に変換したい場合は、摂取方法に注意する必要があります。

食べる前に油で加熱して調理するのが最適です。その理由は、熱処理によって天然リコピンのトランス構造がシス構造に変換され、食品マトリックス内の脂質がリコピンの放出を促進する可能性があるためです。油で加熱処理したリコピンは、未加工のリコピンよりも吸収されやすくなります。 [4]

トマトを生で食べるのが好きな人は、食べるときによく噛んでください。機械的作用は細胞マトリックスからのリコピンの放出を促進することもできます。同時に、ナッツなど良質な脂肪を豊富に含む食品も食べましょう。

トマトを食べすぎると肌がオレンジ色/赤色になる

「リコピンは健康に良いし、トマトにはこの成分が豊富に含まれているから、もっと食べればいい」と言う人もいるかもしれません。

ちょっと待って！

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まず、トマトを食べすぎると、必然的に他の食品の摂取に影響し、栄養失調のリスクが高まる可能性があります。

第二に、リコピンを摂り過ぎても中毒にはなりませんが、肌がオレンジ色や赤色になるのを避けたいのであれば、トマトを毎日食べないでください。これは、リコピンを過剰に摂取するとリコピン血症を引き起こす可能性があり、その主な症状は皮膚の色がオレンジ色または赤色に変わることです。 [4]

しかし、これは病気ではなく、健康に害を及ぼすものではありません。ニンジンを食べ過ぎると皮膚がしばらくオレンジ色に変わるのと同じように、一定期間リコピンの摂取をやめると症状は徐々に消えていきます。

結論は

トマトを食べても美白効果はありません！

ビタミン C は外用すると美白効果がありますが、ビタミン C を豊富に含む食品を摂取しても肌が白くなるというわけではありません。さらに、トマトに含まれるビタミンCの含有量は野菜の中では多くありません。

参考文献:

[1] ヤン・ユエシン中国食品成分表第6版第1巻[M]。北京大学医学出版、2018年

[2] 魏春燕、劉暁暁、樊恵美、馬紅。保存中のトマト果実の様々な品種におけるビタミンC含有量に対する包装方法の影響[J]。中国食品栄養学会誌、2018年、24(08):35-38。

[3] Xu Tianhua、Li Yuanhong、Zhu Xia、Jiang Lili、Gao Xinghua、Chen Honduo。 L-アスコルビン酸の美白・シワ除去効果と安全性に関する臨床研究[J]。中国美容医学誌、2009年、18(12):1799-1801。

[4] 陳金瑶、張力士。リコピンの生物学的効果と応用に関する研究の進歩[J]。ジャーナルオブヘルスリサーチ、2013年、42(02):336-342。 DOI: 10.19813/j.cnki.weishengyanjiu.2013.02.040。

[5]喬強リコピンの健康機能とその応用に関する研究の進歩[J]。モダンフード、2022、28(13):20-22.DOI:10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2022.13.004。

著者: 薛清鑫、登録栄養士

レビュー｜国家食品安全リスク評価センター研究員 韓宏偉

この記事は「Science Refutes Facts」（ID: Science_Facts）によって作成されました。転載の際は出典を明記してください。

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