一日飲まないと体調が悪くなる！ミルクティーは美味しくてやみつきになりますが、「七つの大罪」をご存知ですか？

夏初のミルクティーを飲みましたか？ミルクティーは多くの人が「夢中」になる飲み物であり、インターネット上の有名人のチェックインスポットも数多く生み出しています。ミルクティーを買うために列に並ぶ光景は、今では当たり前のものとなっている。

若者は「寿命を延ばす」ためにミルクティーに頼っている。 「ミルクティーを飲むのは不健康だ、不健康だ…」とつぶやきながら、毎日ミルクティーを自慢して言う。「大きなカップをちょうだい、特大のカップを…」

ミルクティーとは一体何でしょうか？なぜそれを飲むと人は満足感を得られるのでしょうか?ミルクティー好きの方はどうすればいいでしょうか？この記事では、ミルクティーに関する3つの質問について説明します。

著作権画像、転載禁止

01

ミルクティーはミルクと紅茶の健康的な組み合わせですか?

願うよ！一般的なミルクティーはそれほど美味しいものではなく、単に名前が良いだけで、「ミルク + ティー」の文字通りの意味ではありません。

健康茶＋健康ミルク≠健康「ミルクティー」。

条件が整えば、もちろん牛乳と茶葉を使って自家製ミルクティーをDIYすることもできます。これは健康的な飲み物です（砂糖を入れすぎなければ）が、ほとんどの人にはそんな時間がありません。彼らはほとんどの場合、インスタントミルクティー、液体ミルクティー、ミルクティーショップで淹れたてのミルクティーを飲んでいます。これらの「ミルクティー」には、ミルクも紅茶も入っていないか、入っていたとしてもほんの少しだけ入っていることが多いです。

例えば、人々に非常に人気のあるあるブランドのインスタントミルクティーは、主に乳製品を含まないクリーマー＋添加砂糖＋香料で構成されており、ミルクと紅茶の成分が含まれています。

写真はeコマースプラットフォームから撮影されたものです

ただし、「包装食品表示一般規則」によれば、食品のパッケージの原材料リストは、使用量の多いものから少ないものの順に並べる必要があります。言い換えれば、原材料名リストでは最も多く使われている原材料は先頭に書き、あまり使われていない原材料は末尾に書く必要があります。

明らかに、この製品に含まれる「ミルクと紅茶」は主成分ではありませんが、非乳製品クリーマーが主成分です。ミルクティーの香りは主にここから生まれます。これを一滴垂らすだけで香りが広がります。

淹れたてのミルクティーも、飲料水とミルクティーベースを原料とし、いくつかの副原料を加えて作られており、純粋なミルクとお茶ではありません。これらの原材料や成分から、これらの「ミルクティー」は実際には健康的な飲み物ではなく、飲み過ぎてはいけないことも分かります。

写真は「T/FJCFA 0001-2021 できたてミルクティー（団体規格）」より

02

なぜミルクティーを飲むのでしょうか？

人々を幸せにし、中毒性を持たせますか？

多くの人はこう言うでしょう。「まず健康について話さないで。私は幸せのためにミルクティーを飲むんです！」ミルクティーを吸い込んだ瞬間、彼らの顔には心からの幸せが表れています！なぜミルクティーを飲むと人は幸せな気分になり、病みつきになるのでしょうか?

ミルクティーが人を幸せにする理由は、私たちの脳にあります。脳には、私たちが特定のことをすると幸せを感じる報酬システムがあり、これはドーパミンと呼ばれる神経伝達物質を通じて実現されます。人間や動物が空腹を満たすと、脳の特定の領域のニューロンが活性化され、側坐核に放出されるドーパミンが分泌され、私たちは幸せになり、その快楽をもう一度味わいたいと思うようになります。 [1]

おいしい食べ物は脳の報酬系を活性化し、ドーパミンの放出を増加させ、身体に満足感と幸福感を与えるため、中毒性を持つようになります。 [2] これは特に甘いものや脂肪に当てはまり、中枢神経系を活性化し、ドーパミンの生成を刺激して人々に満足感と快感を与え、中毒性にもなり得ます。ミルクティーでもまさに同じことが起こります。脳の幸福欲求に基づいて、何があろうとミルクティーを一杯注文したくなるでしょう。

著作権画像、転載禁止

今では不健康に思えるこの趣味は、かつては食糧が乏しかった原始時代に私たちの祖先が生き残る可能性を高めるために高カロリーの食べ物を積極的に摂取するきっかけとなった。しかし、現代人がこの「本能」に支配されてしまうと、結局は病気になってしまうのです。

また、多くのミルクティーには少量のカフェインも含まれており、これも人々にしばらくの間元気を与え、ミルクティーを飲むととても爽快で止められないと感じさせます。

03

ミルクティーを飲むとどんな問題が起きるでしょうか？

ミルクティーを飲んで幸せですか？そこで疑問が湧いてきます。ミルクティーを定期的に飲むと精神的な幸福感が得られますが、身体的なトラブルも生じる可能性があります。

1. 老化を早める

ミルクティーは甘くて美味しいですが、毎日大量に飲むと肌が老化する可能性があります。これは、砂糖が体内で使用される前に、最終的に体内でブドウ糖に分解されるためです。食品に砂糖を加えすぎると、生成された余分なグルコースがタンパク質、アミノ酸、脂質と反応しやすくなり、終末糖化生成物（AGES）が生成されます。 AGEはコラーゲンとエラスチンを糖化し、肌の老化を加速させます。 [3]

2. ニキビ

ほとんどのミルクティーは糖分が多く、一般的に高GI食品です。研究によると、GI値の高い食品はニキビに関係している可能性があるそうです。 [4, 5]

著作権画像、転載禁止

無糖ミルクティーでも、砂糖が多量に含まれている場合があります。今年3月、浙江省寧波市前湾新区消費者権利保護委員会は、市場で販売されているいくつかのミルクティー製品の比較テストを実施し、33ロットのサンプルを収集しました。これらはすべて、市場で頻繁に購入されるブランドのものでした。検査の結果、これらのサンプルの糖分含有量は 2.9 ～ 11.4 g/100 g の範囲でした。砂糖を加えていないミルクティーの平均糖分含有量は3.97 g/100 gで、砂糖を加えたミルクティーの平均総糖分含有量は7.53 g/100 gでした。 [6]

ミルクティーの大きなカップの容量は、ほとんどの場合、1カップあたり450mlです。無糖ミルクティーを注文したとしても、一杯飲むだけで約18グラムの砂糖を摂取することになります。砂糖たっぷりのミルクティーを頻繁に飲むと、砂糖の摂取量は1杯あたり34グラムにも達し、「中国居住者の食事ガイドライン」における砂糖摂取量の制限値を超えてしまいます（砂糖の摂取量は1日25グラム以内に抑えるのが最善です）。

3. 虫歯

ミルクティーを飲んだ後すぐに口をゆすがないと、ミルクティーに含まれる砂糖が口の中の細菌にとって「快適な」成長と繁殖の環境を与えてしまいます。細菌と糖分が協力して徐々に歯を「分解」し、最終的には虫歯を引き起こします。その時までに、多くのおいしい食べ物が目に見えてわかるようになります。

4. 肥満

ミルクティーはカロリーが高く、頻繁に飲むと当然体重が増えます。しかし、カロリーの問題に加えて、ミルクティーが太るもう一つの理由があります。

著作権画像、転載禁止

ミルクティーには果糖がよく含まれており、ショ糖も消化後に果糖を放出します。海外の動物実験では、果糖を含む餌を与えられたマウスの毛は、果糖を与えなかったマウスよりも25～40％長く、マウスの体重も増加したことが判明した。その理由は、フルクトースが腸細胞の生存率を高め、腸絨毛の長さを長くすることができるからです。絨毛の長さが長くなると腸の表面積も広がり、栄養の吸収や高脂肪食品の脂肪含有量が増加します。研究者らは、この研究の結果は人間の絨毛を短くして脂肪の吸収を減らす試みに利用できるかもしれないと述べている。 [7]

5. 心血管疾患

ミルクティーに含まれる乳製品不使用のクリーマーにはトランス脂肪酸が含まれています。トランス脂肪酸を過剰に摂取すると、心血管疾患のリスクが高まります。

6. 痛風

ミルクティーを飲むことで摂取される果糖も尿酸の生成を促進する可能性があります。過剰な糖分摂取はインスリン抵抗性を引き起こし、間接的に尿酸の排泄を減らし、痛風発作のリスクを高める可能性があります。

7. 不眠症

ミルクティーのカフェイン含有量は低くありません。上海で販売されているミルクティーのカフェイン含有量を検査した研究者もいる。 42 種類のミルクティーサンプルのカフェイン含有量は大きく異なります。最高含有量と最低含有量の差は10倍以上あり、2.57～27.90 mg/100 gの範囲で、平均は11.8 mg/100 gです。 [8] これは、450mlのミルクティーを飲むと53.1mgのカフェインを摂取することになる可能性があり、これはインスタントコーヒーの小袋2つ分とほぼ同等であることを意味します。

カフェインは脳をリフレッシュさせる効果があり、特に夜に飲むと眠気がなくなり、眠りにつきにくくなります。たとえば、夜にミルクティーを一杯飲んだら、午前 3 時まで眠れないかもしれません。

04

本当にミルクティーが飲みたい

最後のお別れ？

真実は理解しているが、自分をコントロールできない。ミルクティーを飲むのをやめられないし、抵抗力もない！では、ミルクティーの害を減らすにはどうすればよいのでしょうか?

1. 本物の牛乳から作られたミルクを選ぶのがベスト

淹れたてのミルクティーであれば、お店が新鮮なミルクを使っているかどうかを観察することができます。 「本物の新鮮な牛乳、クリーマーなし、植物性クリームなし」と書く人もいます。大手ブランドは比較的安全なので、ミルクキャップを追加しないのが最善です。インスタントミルクティーやパッケージ済みの液体ミルクティーの場合は、原材料名を見て、本物のミルクが最初に入っているものを選び、クリーマーや乳製品不使用のクリーマーは選ばないようにしてください。

2. 小さな食材の選択

タピオカティーやココナッツファイバーなどの加工食品を調味料として選ばないでください。調味料はフルーツキューブ、オートミール、亀ゼリー、仙草ゼリーなどをお選びいただけます。

著作権画像、転載禁止

3. 砂糖を加えていないものを選ぶ

市販の無糖ミルクティーには砂糖が含まれていることもありますが、砂糖入りミルクティーに比べると砂糖の量ははるかに少ないので、比較的良い選択と言えます。

4. 食生活をコントロールする

ミルクティーの炭水化物や脂肪の含有量は低くありません。ミルクティーを飲んだ後は主食を減らし、食用油の量も減らしましょう。

5. 飲酒後は運動をしましょう

ミルクティー1杯に含まれるカロリーを燃焼させるには、少なくとも1時間の運動が必要です。カロリーバランスを整えて体重増加を防ぐために、早歩き、ジョギング、ボール遊び、水泳などの運動を増やすことをお勧めします。

著作権画像、転載禁止

さて、今日はミルクティーの時間なので、ヘルシーなミルクティーを選びましょう！

参考文献:

[1] Sun Liuling、Chen Wei、He Yuxiu。中脳腹側被蓋野-側坐核ドーパミン経路と肥満[C]//中国生理学会運動生理学委員会、北京体育大学。 2018年中国生理学会運動生理学委員会会議および「科学技術革新と運動生理学」に関する学術セミナーの議事録。 [出版社不明], 2018: 301-302.

[2] リウ・ウェイウェイ、タオ・フォン、ガオ・ジャンドン。ドーパミンと肥満の関係[J]。国際内分泌代謝ジャーナル、2018年、38(002):89-92。

[3] Zhou Mengting、Xu Jun、Ye Liangwei 他。終末糖化産物（AGE）の生成、危険性、阻害方法、有効な原料に関する研究の進歩[J]。モダンフード、2019(24)。

[4] Smith RN Mann NJ Braue A. Makelainen H. Varigos GA高タンパク質、低グリセミック負荷食と従来の高グリセミック負荷食の尋常性ざ瘡関連生化学的パラメータへの影響：ランダム化、研究者盲検、対照試験。 J Am Acad Dermatol. 2007年; 57: 247-256

[5] Kwon HH Yoon JY Hong JS Jung JY Park MS Suh DHC韓国人患者の尋常性ざ瘡治療における低グリセミック負荷食の臨床的および組織学的効果：ランダム化比較試験。アクタ・ダーム・ベネレオール。 2012年; 92: 241-246

[6] https://www.ccn.com.cn/Content/2023/03-15/1207184208.html

[7] テイラー SR、ラムサムージ S、リアン RJ、カッティ A、ポゾフスキー R、ヴァサン N、ファン SK、ナヒヤーン N、フランクール NJ、シャトフ EM、ジョンソン JL、シャー MA、ダネンベルグ AJ、セブラ RP、ダウ LE、カントレー LC、リー KY、ゴンサルベス MD。食事中のフルクトースは腸細胞の生存と栄養素の吸収を改善します。自然。 2021年9月;597(7875):263-267.土井: 10.1038/s41586-021-03827-2。電子出版 2021年8月18日. PMID: 34408323; PMCID: PMC8686685。

[8] 柴平海上海で販売されているミルクティーの栄養成分分析[J]食品安全ガイド、2023(1):97-100

著者: 薛清馨、国家衛生委員会の最初の栄養指導員の一人、中国の登録栄養士

査読者: 張娜、北京大学公衆衛生学院准研究員、博士課程指導教員

この記事の表紙画像と画像は著作権ライブラリから取得しています

画像コンテンツの複製は許可されていません