テイクアウトを頻繁に食べると、身体に大きな害を及ぼす可能性があります。 4つのポイントを学んで健康的にテイクアウトを注文しましょう

昨今、職場で働く人のほとんどが、食事をテイクアウトに頼っています。さまざまな食品注文ソフトウェアにより、家を出たり調理したりすることなくお腹を満たすことができます。

テイクアウトはどれくらい人気ですか？いくつかのデータを見てみましょう:

「中国インターネット発展統計報告」のデータによると、2022年12月現在、中国のオンラインフードデリバリー利用者の規模は5億2100万人に達した。 iMedia Consultingのデータによると、2022年の中国のフードデリバリープラットフォームの消費者の年齢分布では、20歳未満が2.2％、21〜30歳が37.3％、31〜40歳が50.8％、41〜50歳が6.9％、50歳以上が2.8％となっている。

このことから、テイクアウトをよく注文する人の多くはオフィスワーカーであることがわかります。しかし、テイクアウトを頻繁に食べるのは危険が多すぎます。この記事では、食生活を変えることを願って、5つの危険性をまとめています。最後に、テイクアウトで食べなければならない人への提案もいくつか紹介します。

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「マイクロプラスチック」が人体を破壊する

テイクアウトを食べることは必然的にプラスチックと切り離せないものになります。あなたが購入したテイクアウトについて考えてみてください。それらはすべてビニール袋、ビニール箱、またはその他のプラスチック容器に入って提供されていますか?

このように、テイクアウトで食べると食べられるものには、食べ物だけではなく、直径5mm以下の「マイクロプラスチック」も混入していることになります。

カナダのビクトリア大学のキアラン・D・コックス教授と彼のチームは、アメリカ人の食生活、その食習慣（テイクアウトの食事、コーヒーやボトル入りの水の摂取など）、呼吸によって吸い込まれるマイクロプラスチックに基づいて推定を行い、一人当たり年間に摂取されるマイクロプラスチック粒子の数は74,000～121,000個であると推定した。重量で計算すると、一人当たり1週間あたり約5グラムのマイクロプラスチックを消費しており、これは銀行カード1枚分の重量に相当します。 [1]

しかし、この研究は主にアメリカの住民を対象としており、アメリカと我が国の食習慣には若干の違いがある可能性がある。私の国では、テイクアウト食品を食べることでマイクロプラスチックを摂取する問題についても関連研究を行ってきました。研究者たちは中国の5つの都市からさまざまな材質のテイクアウト容器を集めた。テイクアウト容器内のマイクロプラスチックの平均的な量と、我が国のホワイトカラー労働者の食べ物の注文頻度を組み合わせると、1人当たり1週間にテイクアウト容器を通じて12～203個のマイクロプラスチックを摂取する可能性があるという結論に至った。 [2]

「食べた異物は便と一緒に自然に排出されるのだろうか？プラスチックは私たちの健康に影響を与えるのだろうか？」と疑問に思う人もいるかもしれません。

私たちが摂取したマイクロプラスチックの一部は確かに便として排出されますが、一部は体の他の臓器や組織に残ります。研究によれば、人間の排泄物10グラムあたり平均20個のマイクロプラスチック粒子が含まれていることが分かっています。科学者たちはまた、人間の結腸標本や胎盤組織にもマイクロプラスチックが存在することを発見した。オランダのアムステルダム自由大学の科学者らは、人間の血液中にマイクロプラスチックが存在することを初めて発見した。これは、マイクロプラスチックが血液とともに体内を流れ、さまざまな臓器に影響を及ぼす可能性があることを示唆しています。 [3]

つまり、血液中に侵入したマイクロプラスチックは、腎臓の濾過や胆汁排泄によって排出されるか、多孔質の毛細血管を通じて肝臓や脾臓などの臓器に沈着する可能性がある。

体内に取り込まれるマイクロプラスチックを過小評価しないでください。それらは微量栄養素の吸収に影響を与えます。下痢、直腸出血、腹部のけいれんなどの腸の不快感の症状が増加する。プラスチック粒子は臓器の壁を突き刺したり擦ったりして炎症を引き起こすこともあります。

現時点では、マイクロプラスチックが人間の健康に与える影響については不明な点が多く、さらなる調査が必要です。しかし、あまり慌てる必要はありません。テイクアウト用の食器の全てにこれほど多くのマイクロプラスチック粒子が含まれているわけではありません。次の記事では、いくつかの注意事項を説明します。

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太りやすい

テイクアウトの食べ物のほとんどはカロリーが高く、ほとんどの人は麻辣湯（マーラータン）、フライドチキンバーガー、辛い鍋など、味の濃い食べ物を注文するのが好きなので、1回の食事のカロリーは桁外れに高くなります。さらに、サラリーマンは食後に運動をほとんどせず、昼寝をしなければならないため、カロリーが蓄積されやすく、自然と太りやすくなります。

また、ご飯と野菜を一緒に食べるのが好きな人もたくさんいます。店主がご飯の上に直接油をかけると、ご飯と油が完全に混ざります。こうするとご飯の香りが増しますが、脂肪の摂取制限を超えやすくなります。

他の研究では、テイクアウトから摂取したマイクロプラスチックによって体重が増える可能性が高くなる可能性があると指摘されています。これは、マイクロプラスチック粒子と一緒に脂肪を摂取すると、脂肪の生物学的利用能が増加し、より多くの脂肪が血液中に入るためです。 [4]

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心血管疾患を引き起こす

大多数の人々の嗜好に応えるため、テイクアウトの食べ物には一般的に油分、塩分、糖分が多く含まれており、肥満のリスクが高まるだけでなく、心血管疾患も引き起こしやすくなります。

「塩はすべての味の王様だ」とよく言われます。テイクアウト食品は、この主張を最もよく表しています。レストランの料理には塩やMSGなどの調味料が比較的多く使われています。たとえば、卵チャーハン 1 食分には塩が 4 グラム近く含まれている可能性があります。 [5] 一般人の1日の平均塩分摂取量は5グラムであり、このチャーハン1食分の塩分はその80%を占めることに留意すべきである。

頻繁にテイクアウトをすると、外食する住民のナトリウム摂取量が増加し、塩分の多い食事は高血圧、脳卒中、心臓病、胃炎のリスクを高めます。

さらに、フライドチキン、フライドマッシュルーム、揚げパン、酢豚、煮豚、豚肉炒めなどの料理には油や糖分が多く含まれており、これも血中の悪玉コレステロールを増加させ、脂質異常症のリスクを高める可能性があります。

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糖尿病のリスク増加

テイクアウトは塩分が多いだけでなく、糖分が多いという問題もあります。主食は食事の中で比較的大きな割合を占めており、基本的には白米です。 「無駄を省く」という原則に基づいてすべてを食べると、必然的に主食の過剰摂取や炭水化物の割合の過剰につながります。食事で精製米や白い小麦粉を過剰に摂取し、他の食品との適切な組み合わせに注意を払わないと、2 型糖尿病のリスクが高まる可能性があります。

アメリカの人口を対象としたコホート研究では、炭水化物によって供給されるエネルギーの割合が全死亡率とU字型の相関関係にあることが示されました。炭水化物の割合が50%～55%の場合、死亡リスクは最も低かったが、炭水化物の割合が40%未満および70%を超える場合は、どちらも死亡リスクが高かった。 [7]

言い換えれば、テイクアウトを注文して野菜が足りず、ご飯で補わなければならない場合、2型糖尿病のリスクが高まるだけでなく、死亡リスクも高まる可能性があります。

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便秘のリスク増加

野菜の多いテイクアウトの食事と野菜の少ないテイクアウトの食事の組み合わせも、食物繊維の摂取不足につながる可能性があります。食物繊維には水分を吸収して膨らむ働きがあり、胃腸の運動を促進し、腸内細菌叢のバランスを改善する働きがあります。食事に食物繊維が不足すると、便秘のリスクが高まります。

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テイクアウトを健康的に食べる4つの方法

テイクアウトは健康に良くないとわかっていても、オフィスワーカーはそれを食べざるを得ない。では、どうすればもう少し健康的な食事を摂れるのでしょうか?以下に、アレンジするための 4 つの提案を示します。

1. 肉と野菜の組み合わせに注意する

テイクアウトを注文するときは、野菜と肉の組み合わせを選び、メモに「油少なめ、塩少なめ」と書いて、店員に軽めの料理を使うよう注意を促すのがベストです。同時に、きゅうり、ミニトマト、トマトなど食べやすい野菜も用意しておきます。洗ってそのまま食べられるのでとても便利です。

2. 濃い味の料理を避ける

辛い鍋、豚の角煮、豚肉の炒め物、酢豚、豚の角煮、豚モツの炒め物などは味が濃いので注文しないようにしましょう。また、スープのある料理のスープは飲まないようにしてください。丼にトッピングをつけて注文する場合は、店員に食べ物を一緒にせず別々にしておくように頼むのがベストです。

3.主食を食べすぎない

テイクアウトで注文する主食はどれもボリュームたっぷりです。同僚2人で主食を1つ注文できるのでちょうどいいです。主食の一部を置き換えて粗粒穀物の摂取量を増やすために、ローストしたサツマイモ、ゆでたトウモロコシ、オートミール、全粒粉パンなどを持参することもできます。

4. カトラリーは持参しましょう

テイクアウト用の箱は基本的にプラスチックで作られています。使い捨ての発泡スチロール製の弁当箱（PS素材）もあれば、長方形または円形のプラスチック製の箱（主にPP素材）もあり、ビニール袋から直接作られたものもあります（一般的にはPE素材）。

中国の研究者らが行った実験では、これらの一般的なプラスチック容器から薄片状のマイクロプラスチックが放出され、PS容器から最も高い割合で放出され、PP容器からはPS容器の約半分の量が放出されることがわかった。これは、PS 素材の構造が緩く、表面が粗いため、容器内のマイクロプラスチックが増加しやすいためと考えられます。 [2]

特に、テイクアウト用の袋や箱を使用して食品を高温で保存すると、より多くのマイクロプラスチックが放出されます。たとえば、ホットコーヒー、ホットミルクティー、ホットテイクアウトなど...

そのため、テイクアウトをよく食べる人は、食器を持参する必要があります！必ず商店主に、梱包にPSプラスチックボックスを使用しないよう注意し、配達されたテイクアウト品を自分の食器に適時注ぐようにしてください。

最後に、「テイクアウト派」は、1日おきに複合栄養素を補給することが推奨されており、食事を注文するときは、衛生面を確保するために、より大規模で通常のレストランを選ぶ必要があることを、皆様にお知らせする必要があります。

参考文献:

[1] Cox KD、Covernton GA、Davies HL、Dower JF、Juanes F、Dudas SE。人間によるマイクロプラスチックの摂取。環境科学技術。 2019年6月18日;53(12):7068-7074.出典：10.1021/acs.est.9b01517. Epub 2019年6月5日。Environ Sci Technolに訂正あり。 2020年9月1日;54(17):10974. PMID: 31184127。

[2] Du F, Cai H, Zhang Q, Chen Q, Shi H.テイクアウト食品容器内のマイクロプラスチック。 J ハザードメーター2020年11月15日;399:122969.土井: 10.1016/j.jazmat.2020.122969。電子出版 2020年5月26日. PMID: 32526446.

[3] レスリー HA、ファン ベルゼン MJM、ブランズマ SH、ヴェサーク AD、ガルシア バジェホ JJ、ラモリー MH。人間の血液中のプラスチック粒子汚染の発見と定量化。エンビロンインターナショナル2022年5月;163:107199.土井：10.1016/j.envint.2022.107199。電子出版 2022年3月24日. PMID: 35367073.

[4] タルスネス CE、アンドラーデ AJ、栗山 SN、テイラー JA、ヴォム ザール FS。プラスチックの成分：動物における実験研究と人間の健康への関連性。 Philos Trans R Soc Lond B Biol Sci. 2009年7月27日;364(1526):2079-96.出典：10.1098/rstb.2008.0281.提出期限: 19528057 PMCID: PMC2873015。

[5] 王新潔浙江省のオンラインテイクアウト中華料理の栄養分析と食品安全介入対策[J]。食品産業, 2018, 0(6): 24-25

[6] https://www.anginarex.com/blog/some-chinese-ready-meals-found-to-have-more-salt-than-11-bags-of-crisps/

[7] ザイデルマンSB、クラゲットB、チェンS、ヘングリンM、シャーA、ステフェンLM、フォルサムAR、リムEB、ウィレットWC、ソロモンSD。食事中の炭水化物摂取と死亡率：前向きコホート研究とメタ分析。ランセット公衆衛生。 2018年9月;3(9):e419-e428.土井: 10.1016/S2468-2667(18)30135-X.電子出版 2018年8月17日. PMID: 30122560; PMCID: PMC6339822。

著者: 薛清馨、国家衛生委員会の最初の栄養指導員の一人、中国の登録栄養士

査読者: 張娜、北京大学公衆衛生学院准研究員、博士課程指導教員