ジャガイモを定期的に食べると、血圧を下げたり血糖値をコントロールしたりするなど、多くの利点があります。

「1日1個のリンゴで医者いらず」ということわざは誰もが知っています。このことわざが広まるにつれて、リンゴはどの家庭でも一般的な果物になりました。

しかし、栄養価が非常に高い別の種類の食品があることに気づいていない人が多いのです。 **ビタミンC含有量はリンゴの約10倍、ビタミンBはリンゴの約4倍です。 **各種ミネラルはリンゴの数倍から数十倍にもなりますが、価格ははるかに安価です！

今日はこんな食べ物を紹介しますので見てみましょう〜

見落とされがちな主役の食べ物 - ジャガイモ

ジャガイモは、ジャガイモとしても知られ、日常生活で最もよく食べられる食品の1つです。かつては目立たないものでしたが、今では「スターフード」です。栄養素が豊富で完全であり、ビタミンCの含有量は穀物作物よりもはるかに高く、タンパク質の含有量は普通の野菜よりもはるかに高いです。

さらに深刻なのは、野菜に含まれるビタミン C は失われやすく、熱、光、アルカリ性の環境にさらされると酸化されて破壊されることは誰もが知っていることです。ジャガイモのビタミン C の安定性は、ジャガイモのデンプンにグルタチオンが豊富に含まれており、これがビタミン C を特定の高温酸化の脅威から保護するため、他の多くの食品に匹敵するものはありません。実験によると、調理したジャガイモのビタミン C 含有量は生のジャガイモの約 85% であることがわかっています。

今日、ジャガイモは「第二のパン」「地底のリンゴ」「高麗人参の実」など、さまざまな名声を得ています。米、小麦、トウモロコシ、モロコシとともに、世界の5大作物として知られています。

1. 消化しやすい

「中国果物野菜」誌に掲載された論文によると、ジャガイモは消化しやすく、消化不良を改善し、特に胃の不調のある患者に適しているという。

2. 良質なタンパク質が豊富

ジャガイモに含まれるタンパク質にはリジンやトリプトファンが豊富に含まれており、一般的な食品とは比べものになりません。食品安全ガイドでは、ジャガイモに含まれるタンパク質は他の塊茎作物と比較して、プロテアーゼ阻害剤がほとんどであり、プロテアーゼによって引き起こされる肛囲皮膚炎の予防に使用できる、高品質のタンパク質であると言えると発表されました。

3. カリウムが豊富

カリウムを多く含む食品といえば、誰もがバナナを思い浮かべるでしょう。実際、ジャガイモのカリウム含有量はバナナよりも高いのです。皮付きの中サイズのジャガイモ（約148グラム）には、620mgのカリウムが含まれています。したがって、ジャガイモを食べるとナトリウムの排泄が促進され、高ナトリウムによって引き起こされる高血圧の調整に役立ちます。

「レジスタントスターチ」には多くの利点がある

ジャガイモには、酵素分解に抵抗し、セルロースと同様に作用する難消化性デンプンと呼ばれる重要な物質が含まれており、人体に多くの利点をもたらします。

1. コレステロールを下げる

難消化性デンプンは胆汁の分泌を刺激し、脂肪やコレステロールの排出を助けます。 **そして、ジャガイモを冷やして加熱すると、「再生」し、吸収されにくくなり、親水性が増して、コレステロールやその他の物質の排泄がさらに促進され、便秘の改善にも役立ちます。

2. 血糖値のコントロールを助ける

レジスタントスターチは他のデンプンに比べて分解されにくく、体内でゆっくり消化され、ゆっくり吸収されて血液に入り、血糖値の上昇速度が遅く、血糖値のピークも比較的低いです。同時に、糖の吸収を妨げて遅らせ、血糖値の調節を助け、インスリン感受性を改善します。

3. 体重を減らしてスリムになる

難消化性デンプンは水溶性繊維に似た性質を持ち、人体では消化・吸収されにくい性質を持っています。満腹感を高め、総食物摂取量を減らし、体重減少に役立ちます。

4. 血圧のコントロールを助ける

ジャガイモはカリウムが多くナトリウムが少ない非常に優れた食品です。カロリーが低く、脂肪に変換されにくく、コレステロールや脂肪の合成と利用を防ぐことができるため、血圧のコントロールに役立ちます。高血圧や浮腫型肥満の人に最適です。