サンマの特徴は何ですか？サンマはなぜ苦いのですか？

私の国では、サンマは日本食レストランや寿司屋でよく見かけられ、秋の日本料理の主役です。サンマを使った人気料理としては、焼きサンマ、塩焼きサンマ、サンマ刺身、サンマ寿司などがあります。友達の中には、サンマがなぜ苦いのか知りたいという人もいます。それについて話しましょう。

この記事の内容

1. サンマの特徴

2. サンマはなぜ苦いのですか？

3. サンマの食べ方のコツ

サンマの特徴

サンマを食べることの利点は、香りがよく柔らかい肉であることです。欠点は、魚臭が少し強いことですが、猫は一般的にとても好きです。だからジェイ・チョウの「七里の香」の歌詞には、猫は秋刀魚の味を知りたいと書かれているのです。秋刀魚は食べている途中で飽きてしまうので、秋刀魚の生臭さを消して栄養バランスを整えるために、軽めの野菜と一緒に食べることをおすすめします。または、味噌汁、たくあん、辛いキュウリなどの重めのおかずと一緒にサンマを食べると、「一つの味が別の味をカバーする」効果が得られます（食後には水をたくさん飲むことを忘れないでください）。

私の国では、サンマは日本食レストランや寿司屋でよく見かけられ、秋の日本料理の主役です。サンマを使った人気料理としては、焼きサンマ、塩焼きサンマ、サンマ刺身、サンマ寿司などがあります。その中でも、Encyclopedia Knowledge Networkがおすすめするのは、日本食レストランのメニューに必ず載っている「焼きサンマ」と「塩焼きサンマ」です。

サンマは粗脂肪分が多いので、肉質が柔らかくて美味しいです。味が良いだけでなく、人間の健康にも非常に有益です。人体に欠かせないタンパク質や脂肪酸、エイコサペンタエン酸（EPA）やドコサヘキサエン酸（DHA）などの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。 EPAとDHAは高血圧、心筋梗塞、動脈硬化を抑制することができます。

サンマはなぜ苦いのですか？

サンマの体内には魚の胆嚢という組織があり、誤って魚の胆嚢が破れると、魚の身が水に溶けない胆汁酸でベタベタになり、苦くなります。

サンマの食べ方の注意点

サンマには高血圧や動脈硬化に対する補助治療効果があります。健康な体格、バランスのとれた体格、気虚体格、陽虚体格など、ほとんどの人はサンマを食べるのに適していますが、肝硬変の患者はサンマを食べるのに適していないことに注意してください。サンマにはエイコサペンタエン酸が含まれており、エイコサペンタエン酸の代謝物の一つであるプロスタサイクリンには血小板凝集を抑制する作用があります。肝硬変患者は、凝固因子産生障害により血小板数が低下します。エイコサペンタエン酸を多く含む魚を食べると、血小板凝集が再び減少し、出血が起こりやすくなり、止血が難しくなります。肝硬変や出血傾向のある患者は、エイコサペンタエン酸を多く含む魚には十分注意し、食べないようにしてください。