食品添加物に関する4つの問題について、消費者の60%以上が誤解している！

食品添加物の使用には長い歴史があります。現代の食品加工技術の向上と食品産業の発展に伴い、食品添加物の研究開発と使用も大きく進歩し、食品産業の発展を促進する上で積極的な役割を果たしてきました。

しかし、中国科学技術食品健康情報交流センターが最近開始した「中国消費者の食品添加物認識調査」によると、中国の消費者は依然として食品添加物について4つの大きな誤解を抱いていることが明らかになった。

例えば、消費者の62%は「食品添加物を長期かつ大量に摂取すると健康に有害である」と考えています。消費者の 70% は、「天然由来の食品添加物は合成のものより安全」だと考えています。消費者の66%は「添加物ゼロ」「保存料ゼロ」の食品の方が安全だと考えています。そして消費者の約80％は、いまだに「メラミン」と「クレンブテロール」が食品添加物であると信じています...

以下では、これらの「よくある誤解」に一つずつ答えていきます〜

画像出典：「中国消費者の食品添加物に関する知識に関する調査」

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誤解1:

食品添加物の長期的かつ過剰な摂取

健康に有害ですか?

中国食品健康情報交流センターの鍾凱所長は、「長期かつ大量」というのは実は素人の言い分であり、食品の安全性を本当に理解している専門家はそのようなことは言わないだろうと述べた。例えば、食品添加物の安全性を評価する際には、「生涯にわたり、毎日、大量に摂取する」という極端な状況を十分に考慮する必要があります。そのため、インターネット上で言われている「長期・大量摂取は健康に有害」ということはほとんど起こり得ません。また、国の基準でも食品添加物の使用範囲や量を規定する際には「総合的に考慮」しているため、皆さんが心配する「積み重ね効果」もカバーされています。

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誤解2:

天然由来の食品添加物

合成のものより安全ですか?

国際食品科学院の院士で北京理工大学教授の羅雲波氏は、この考えは人々の間に広まっている「化学物質恐怖症」と関係があるかもしれないが、食品添加物が天然由来か人工合成かにかかわらず、すべて「化学物質」であり、同じように管理されており、安全性を評価するために同じ方法と基準が使用されていると述べた。したがって、使用が承認されている食品添加物は、その出所に関係なく同様に安全です。

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誤解3:

「添加物0」「保存料0」の方が安全？

中国工程院の院士である孫保国氏は、 「添加物ゼロ」や「保存料ゼロ」は典型的なパニックマーケティングであり、消費者の食品添加物に対する不安や不信感を利用し、「食品添加物は有害である」という認識をさらに強化するものだと指摘した。実は、「添加物ゼロ」や「保存料ゼロ」は安全というわけではなく、消費者を誤解させ、他の製品に汚名を着せたり不公平な競争を生んだりする可能性があり、食品産業の健全な発展につながりません。

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誤解4:

メラミンとクレンブテロールは食品添加物ですか?

メラミンとクレンブテロールは、典型的な違法添加物です。

中国工程院の陳俊士院士は、政府が使用を認可したものだけが食品添加物であり、認可を受けずに使用されているものは違法な添加物であると指摘した。消費者が食品添加物を違法な添加物と混同しているため、食品添加物はある程度悪者扱いされています。関係する政府部門、専門家、食品業界は食品添加物に関する科学教育を数多く実施してきましたが、まだ道のりは長いことは明らかです。さらに、科学的知識や概念が真に「聞き取られ、内面化」されるよう、専門家コミュニティがコミュニケーション戦略に関する研究をさらに強化することが推奨されます。

著者: 阮光鋒、科新食品健康情報交流センター副所長