「無糖」食品は本当に無糖なのでしょうか？

「無糖」食品は本当に無糖なのでしょうか？

社会経済の発展と生活環境の漸進的な改善に伴い、健康はますます多くの人々の注目を集めるようになりました。過剰な砂糖摂取の害が注目されるようになり、砂糖抜きの食品が徐々に人気になってきました。

砂糖・脂肪ゼロの炭酸飲料、砂糖不使用・低脂肪のビスケット、砂糖不使用・低カロリーのオートミール、砂糖不使用・低カロリーの固形飲料、糖尿病患者向けの砂糖不使用スナックなど... 砂糖不使用の食品の多彩なラインナップは健康的なイメージを漂わせており、多くの消費者のお気に入りとなっています。

しかし、「糖質0」や「無糖」というのは本当に砂糖が入っていないということなのでしょうか？消費者は好きなだけ食べることができるのでしょうか?こうした疑問を解決するため、食品安全リスク早期警報交流センター杭州支部と共同監視ステーションは、現在人気の「糖質ゼロ」または「無糖」と表示されている食品を無作為にサンプリングして検査した。結果を見てみましょう〜

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実験設計

この実験で選択された実験サンプルには、砂糖不使用を謳う一般的な食品と市販の普通の食品の6バッチが含まれていました。すなわち、サンドイッチビスケット/砂糖ゼロのサンドイッチビスケット、スポーツドリンク/砂糖ゼロのスポーツドリンク、炭酸飲料/砂糖ゼロの炭酸飲料、膨らませたキャンディー/砂糖ゼロのチューインガム、牛乳入りゼリー/砂糖ゼロのゼリー、純粋なケーキ/砂糖ゼロのケーキです。

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結果分析

国家基準によれば、製品が「無糖」または「無糖」を主張する場合、「糖分含有量は固形食品100gあたり、または液体食品100mLあたり0.5gを超えてはならない」という要件を満たす必要があります。ここでの「糖類」とは、単糖類と二糖類の合計を指し、つまり、包装済み食品の栄養成分表示に用いられる糖類には、グルコース、フルクトース、スクロース、マルトースなどの単糖類・二糖類成分のみが含まれる。 「無糖」という表示は、食品に他の種類の炭水化物が含まれていないことを意味するものではありません。

実験結果によると、サンプル#1-2、#2-2、#3-2、#4-2、#5-2中のグルコース、フルクトース、スクロース、マルトースなどの単糖類/二糖類成分の検出値はすべて0.5 g/100 g（mL）未満であり、「無糖」および「糖類0」の主張の関連要件を満たしています。

関連する要件を満たしていますが、これらの食品は本当に炭水化物を含まないのでしょうか?

サンプル#1-2のショ糖含有量は0.27g/100gと検出されました。白砂糖の代わりにマルチトールやエリスリトールなどを使用すると、広い意味で製品中の「砂糖」含有量が減ります。しかし、食品の原材料をよく見ると、最初のものは小麦粉であり、5番目には明らかに澱粉も添加されていることが分かりました。この製品には多量のデンプンが含まれている可能性があると推測されます。デンプンは人体内で一連の反応を経てブドウ糖に変換され、それでも比較的高いカロリーを生み出すことができます。

サンプル #4-2 および #5-2 でも、白砂糖と果糖シロップを完全に置き換える甘味料が使用されました。しかし、おいしさを保ちコストを抑えるために、甘味料にはさまざまな人工甘味料（スクラロース、アスパルテーム、アセスルファムカリウムなど）が配合されることが避けられません。長期間大量に摂取すると、安全上のリスクが生じる可能性があります。

サンプル#6-2の原材料は白砂糖の代わりにトレハロースや麦芽糖水飴などの6種の甘味料を使用しています。グリセミック指数は比較的低いですが、実際の炭水化物含有量とエネルギーは大幅に減少しておらず、通常のケーキと大きな違いはありません。したがって、「スクロース不使用」という主張は表面的なものに過ぎず、消費者を誤解させる可能性が高くなります。

結論は

テスト結果によると、「糖質0」や「無糖」は実際には砂糖が含まれていないことを意味するわけではないことがわかりました。 「糖質ゼロ」や「無糖」という表示は、食品に他の種類の炭水化物が含まれていないことを意味するものではありません。たとえば、「糖分ゼロ」と表示されたサンプルにはデンプンが含まれている可能性があり、これも血糖値を上げ、エネルギーを生成します。糖尿病患者の減量や血糖コントロールには実際的な意味はありません。

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消費のヒント

多くの消費者は、「糖質0」や「無糖」の食品は血糖値に影響を与えず、太らないと信じていますが、実は一部の「糖質0」や「無糖」の食品に含まれる油やデンプンなどの高生産性物質の含有量は想像ほど低くありません。過剰に摂取すると糖分や脂肪が蓄積され、健康に悪影響を及ぼします。

消費者が「糖質0」または「無糖」の食品を選択する場合、製品の原材料リストと栄養成分表にさらに注意を払うことが推奨されます。

糖アルコール甘味料添加

ソルビトール、マルチトール、キシリトール、エリスリトールなどの糖アルコールの代謝プロセスは、基本的にインスリンの関与を必要とせず、グリセミック指数が低く、血糖値にほとんど影響を与えません。しかし、これらの物質は体内でゆっくりと代謝されるため、長期間過剰に摂取すると腹部膨満や下痢などの悪影響を引き起こすこともあります。糖アルコール不耐症の方、妊婦、お子様の摂取はお勧めできません。

人工甘味料を加える

甘い味がする「砂糖ゼロ」や「無糖」の食品の多くは、アスパルテーム、スクラロース、アセスルファムカリウムなどの人工甘味料が添加されていることが多く、長期にわたる過剰摂取は人体への潜在的な健康リスクをもたらす可能性があります。

出典：浙江省食品安全リスク早期警告交流センター杭州支社、浙江九安検査技術有限公司