テーブルの上のこれらの品々は、私たちを太らせ、心臓血管疾患の発症を加速させる共犯者かもしれません！

知っていましたか？中国人の死因として最も多いのは、感染症（COVID-19など）やがん、10人に1人が罹患する糖尿病ではなく、心血管疾患です...

国立循環器病センターが発表した「中国心臓血管の健康と疾病に関する報告書2020」のデータは衝撃的だ。

中国で心臓血管疾患を患っている人の数は3億3000万人に上ります。心血管疾患による死亡率は、農村部と都市部でそれぞれ全死亡率の 46.66% と 43.81% を占めており、これは死亡者の 5 人に 2 人は心血管疾患によるものであることを意味します。

2009 年以降、農村部の心血管疾患による死亡率は都市部を上回り、高い水準を維持しています。

心血管疾患の危険因子は、主に不健康な食生活、運動不足、喫煙、その他の不健康な生活習慣から生じます。

心血管疾患患者の急増を加速させた原因は一体何なのでしょうか？

それは正しい！それは食生活の変化です！特に現在、多くの人の食生活は脂肪分が多くなり不健康になる傾向にあり、心臓病や小児肥満の増加につながっています。

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中国の食生活は変化している

ネイチャー誌は一連のデータを用いて中国国民に次のことを思い出させた。

経済成長は食生活の変化をもたらした

1970年代後半に経済改革が始まって以来、農村部と都市部の世帯の税引き後の消費と貯蓄（可処分所得）は130倍以上増加しました。平均的な都市世帯の年間可処分所得は、1978年の343元（当時のレートで202米ドル）から2021年には47,000元（2021年の為替レートで7,288米ドル）以上に増加しました。

経済所得の増加により、農村部と都市部の両方で中流階級が豊かになり、その結果、食生活の構造も変化しました。平易な言葉に翻訳すると、「お金を持っていれば、もっと美味しいものを食べることができる」という意味になります。

過去40年から50年の間に、都市部でも農村部でも、食卓での肉、脂肪、砂糖の消費量は増加しています。

食事の構成

穀物：都市部と農村部の両方で穀物の消費が減少しています。データによれば、都市部では4.5%減少し、農村部では35%も減少しています（下図の右下）。

肉と卵：中国人は30年前に比べてはるかに多くの肉を食べています。農村部の人々の肉の消費量は都市部の人々の消費量よりも速いペースで増加しており、1990年と比較すると、2021年には一人当たり年間12kgの3倍以上となっています（下図の右上）。卵の摂取量も同様の傾向を示しています（下図の左下）。

野菜: 下の写真の左上から、興味深い傾向が見て取れます。中国人の野菜摂取量は都市部と農村部の両方で増加しているが、都市部の増加率は農村部ほど大きくない。

国家栄養調査のデータによると、食事エネルギーに占める炭水化物の割合は、1991年の62.6%から2015年には50.6%に減少している。同じ期間に、脂肪由来のエネルギーの割合は24.0%から35.8%に増加しており、これは米国などの西洋諸国とほぼ同じ数字だ。

ナトリウム摂取量

塩辛い食べ物を摂りすぎることは、中国人の血圧と生存率にとって常に深刻な脅威となっています。

中国人の塩分摂取量は世界一！平均的な成人は1日あたり約11グラムの塩を摂取しており、これは世界保健機関（WHO）が推奨する量（1日5グラム）の2倍以上です。定番の重めの食事はもちろん、テイクアウトやレストランも充実しています。

データによれば、食事構成の上記の変化は、以下の問題の悪化に直接関係していることがわかります。

小児肥満

中国は、5歳未満の子供の過体重と肥満の割合が世界で最も高い国の一つです。下の図では、赤い線は中国の子供たちを表し、オレンジと黄色の線はアメリカの子供たちを表しています。現在、中国と米国の5歳未満の子供の過体重および肥満の割合はわずか0.5％の差（2020年現在、中国8.3％、米国8.8％）であるが、世界平均は5.7％である。

親と子には、成長の痛みと将来の代償に耐える勇気と能力があるのだろうか？！

太りすぎ/肥満の問題や心血管疾患がある場合、または現在は太りすぎ/肥満/心血管疾患ではないがその兆候がある場合、または家族歴にこれらの疾患がある場合は、次の点について食生活を適度に調整することをお勧めします。

1. 食べる量を減らして運動量を増やす

2. 中国の食養塔（2022年版）では、成人は1日あたり300〜500グラムの野菜を摂取することを推奨しています。

3. 毎日の食事に全粒穀物（粗粒穀物）を取り入れましょう。消化機能が許せば、1日の食事摂取量の約 1/3 から 1/2 を摂取するのが最適です。

4. 毎日200〜350グラムの果物を食べますが、果物を主食や食事の代わりに使用しないでください。

5. 豆腐、豆乳、豆腐棒、豆腐皮、乾燥豆腐などの植物性タンパク質と少量のナッツの摂取を増やします。

6. 動物性タンパク質、特に赤身の肉や加工肉製品からのタンパク質の摂取を制限します（加工肉製品とは、ベーコン、ソーセージ、ホットドッグ、デリミート、イタリアンソーセージ、サラミなど、燻製、漬け込み、塩漬け、またはその他の化学保存料を加えた肉、鶏肉、魚介類を指します）。食べるときは脂肪部分を取り除き、1日1両を超えないようにしてください。もちろん、白身の肉を食べ過ぎないようにしてください。

7. 魚やエビを週に2〜3回食べましょう。蒸したり煮たりするのが最適です。

8. 添加糖分、特に砂糖入り飲料の摂取を制限します。

9. 塩分を減らしましょう！塩分を減らしましょう！塩分を減らしましょう！

10. 植物油を使用し、動物油を控えることをお勧めします。

11. できれば飲まないでください。できれば飲酒量を減らしてください。

これを読んだら、あなたの大切な人に忘れずに伝えてください。そうすれば、より多くの人が「失恋」のリスクから遠ざかることができます。

世の中に病気がなくなりますように！

参考文献

[1] 数字で見る中国の食生活の変化SPOTLIGHT、2023年6月22日、doi: http://doi-org-443.bjmu.ilibs.cn/10.1038/d41586-023-02060-3

[2] 中国心血管健康と疾患報告書2020編集チーム。中国心血管健康と疾患報告書2020[J]の要点の解釈。中国心臓病学会誌、2021年、26(3):209-218。 DOI: 10.3969/j.issn.1007-5410.2021.03.001。

[3] Alice H. Lichtenstein、Lawrence J. Appel、他2021年心臓血管の健康を改善するための食事ガイドライン：アメリカ心臓協会の科学的声明。循環。 2021;144:e472–e487

[4] https://www.ahajournals.org/doi/10.1161/CIR.0000000000001031