どの野菜がより長期間保存できますか?

野菜は一般的な食べ物であることは誰もが知っています。種類も豊富で、ビタミン、食物繊維、ミネラルなどが豊富に含まれています。栄養価も高く、味も新鮮でおいしく、人々に深く愛されています。では、どの野菜がより長く保存できるのでしょうか?以下で詳しく見てみましょう！

どの野菜がより長く保存できますか？

ピーマン、唐辛子

ピーマンや唐辛子がなぜ長期間保存できるのか、不思議に思うかもしれません。我が家は新年を迎える前に辛くて色とりどりの唐辛子を買ったのですが、今日まで食べきれませんでした。少ししおれている以外、味は変わっていません。購入した唐辛子は北向きの乾燥ラックに置き、新聞紙に包んで保存します。 20日近く経っても腐っていないとは思いませんでした。

トマト

トマトは冷凍しない限り、長期間保存することができます。トマトは熟す前に収穫されるので、購入時に固まっていれば、通常は2週間以内であれば大丈夫です。

根茎

これは言うまでもありません。ジャガイモや大根などの野菜は秋に保存される冬野菜です。ただし、湿度は確保する必要があります。中が空洞になって芽が出ないように、湿った砂の中に埋めるのが最善です。言うまでもなく、ヤムイモは自然に長期間保存できます。

アブラナ科の野菜

キャベツは、通常、5°以下の温度で保存されている限り、腐りません。また、カリフラワーは温度と湿度が適切であれば長期間保存することができます。最近のカリフラワーのほとんどは、実は秋に収穫され、葉っぱと一緒に地下室に保管され、その後買い付けられて全国に出荷されていることを私は知っています。

これらの野菜は通常屋外に保管されます。 0度鮮度保持機能付きの冷蔵庫に入れれば、より長期間保存できるものも多いです。

野菜をより良く保存する方法

葉野菜

最もよく食べられる野菜は、白菜、紫キャベツ、レタス、ニンニクの芽、ネギ、セロリ、菊花、コリアンダー、小麦、菜種です。これらの野菜は保存期間が長いだけでなく、腐りにくいという特徴もあります。緊急の場合に備えて追加購入することもできます。もちろん、コリアンダー、モロコシ、白菜は葉の水分が失われて乾燥するのを防ぐために、包装袋に包むのが最善です。

根茎

大根、ネギ、玉ねぎ、生姜、ニンニクの芽、ネギの芽、ヤムイモ、サトイモ、ジャガイモ、サツマイモ、レンコンは私たちの台所に欠かせない野菜です。それほど繊細ではないので、涼しい場所に保管できます。

スプラウト

大豆もやし、豆もやし、黒豆もやしは保存しやすく、冷蔵庫で3～4度で保存すると最も効果が出ます。緑豆のもやしは2番目に美味しいです。

果物と野菜

ピーマン、トウガラシ、唐辛子、トマト、カボチャ、冬瓜、キュウリ、ナス、インゲン、インゲンなどの野菜は、私たちがよく食べる野菜であり、保存も簡単です。特にカボチャや冬瓜は、冬の間ずっと保存しても問題ありません。

菌類

私たちがよく食べるキノコには、エノキダケ、マッシュルーム、シイタケ、エリンギ、ヒラタケ、黒キクラゲ、白キクラゲなどがあります。これらの菌類野菜は保存が簡単で栄養価も高いです。人々の健康維持のために第一選択の食品となっています。他の野菜にはない抗がん作用があります。注意すべき点は、食べたい分だけキノコを浸し、24時間以上浸さないことです。あまり長く浸すと毒素が生成され、食べるのに適さなくなります。

野菜はどれくらい保存できますか？

長期保存可能な野菜は、個人の保存方法に応じて、約1週間から半月ほど保存できます。

最も耐久性があるのはジャガイモとニンジンです。水に濡れず、風通しがよい場所であれば、10日間または半月ほど新鮮な状態を保ちます。

すると、キャベツの表面の葉は数日後には枯れてしまいますが、表面を剥がしてみると、中は畑から採ったばかりのようにとても新鮮であることがわかります。

最後に、ピーマン、カリフラワー、ブロッコリーも通気性さえ良ければ長期保存が可能です！

野菜は食べる前にきれいに洗わなければならない

果物や野菜を食べるときは、流水で洗うのが最善です。数回洗うこともできますが、キュウリやゴーヤなどの表面がざらざらした果物や野菜など、浸す必要があるものもあります。ほうれん草や菜種などの葉野菜も、薄い塩水に10分以上浸すことができますが、数回洗う必要があります。浸漬やその他の方法では、農薬残留物の一部しか除去できません。現在、果物や野菜は植え付けから収穫までほとんどすべて農薬を使って栽培されています。あらゆる種類の噴霧、散水、灌漑、施肥により、果物や野菜はほとんど薬瓶の中で栽培されています。果物や野菜は洗った後、あまり長く浸してはいけないことは誰もが知っています。まず、腐敗の速度が加速し、次に亜硝酸塩が増加し、ビタミンが失われます。