魚の浮き袋を茹でる必要がありますか？なぜ魚の浮き袋を茹でる必要があるのですか？

魚の浮き袋が一般的な栄養食品であることは誰もが知っています。栄養価が高く、味も美味しく、食用価値も高いです。多くの人が自宅で魚の浮き袋を調理します。魚の浮き袋は通常、食べる前に浸す必要があります。では、浸した魚の浮き袋は調理する必要があるのでしょうか?以下で詳しく見てみましょう！

魚の浮き袋は浸す必要がありますか？

魚の浮き袋は通常、食べる前に水に浸します。

魚の浮き袋は乾燥品として購入されるため、調理する前に前処理して浸す必要があります。魚の胃袋は、フカヒレや腱、ナマコなどに比べると、比較的簡単に浸けることができます。事前に浸しておいた魚の浮き袋は、水分をよりよく吸収し、味も良くなります。

なぜ最初に魚の浮き袋を茹でる必要があるのですか?

魚の浮き袋は乾燥すると水分がなくなり乾燥し、含まれる水分は基本的に無視できるほど少なくなります。魚の胃袋を水に浸すと、胃袋の細胞が再び水を吸収できるようになります。沸騰したお湯で10分間煮ます。高温によりコショウの実の細胞が開き、水が入り込む可能性があります。高温で長時間調理すると、魚の浮き袋の表面がすぐに水分を吸収して柔らかくなります。しかし、魚の胃袋の内側が水を吸収する速度は、魚の胃袋の外側が柔らかくなる速度よりもはるかに遅いのです。こうすると、魚の浮き袋は外側は柔らかくなりますが、内側はまだ固い状態になります。高温になると、魚の浮き袋の表面が柔らかくなり、ゼラチンが溶け出しやすくなります。この時、魚の胃袋の内部はまだ非常に硬い状態です。魚の胃袋全体を内側から外側まで水で浸すという目的を達成するために、魚の胃袋を長時間水で煮ると、ゼラチンの一部が必然的に水に失われ、それが損失であり無駄になります。そのため、まずはお湯を使って魚の胃袋の細胞を目覚めさせて開き、その後冷水に長時間繰り返し浸すことで、冷水がゆっくりと魚の胃袋の内部に浸透し、浸漬の目的を達成します。

魚の浮き袋を浸す方法

始めましょう:

1. 事前に魚の浮き袋を水で洗います。

2. 鍋に水を入れて沸騰させ、沸騰したら胡椒を加えて10分ほど煮て火を止めます。

3. そのまま浸し、水が温かくなったら捨てて冷水と入れ替えます。

4. 魚の浮き袋が水を吸収して膨らむまで、冷水に浸し続けます。

注記：

1. 容器は油分がなく完全に清潔である必要があります。

2. 魚の浮き袋は浸水に時間がかかるので、浸水中は冷蔵庫に入れておけば魚の浮き袋の劣化を防ぐことができます。

3. 約8時間ごとに水を交換します。

魚の浮き袋の選び方

色を見てください

自然乾燥させた魚の浮き袋は全体が黄金色で、魚の浮き袋の最高の色も全体が黄金色です。多くの魚の胃袋は漂白されており、色が白くなっているため、このタイプの魚の胃袋は選ばないでください。

完全性を確認する

良質の魚の浮き袋は、魚の浮袋全体を天日干しして作られます。魚の浮き袋は大きいほど美味しく、値段も高くなります。小さな魚の胃袋をつなぎ合わせて本物として販売する人もいるので、購入するときは特に注意が必要です。

厚さを見てください

魚の浮き袋が厚いほどゼラチン含有量が多くなり、それを使った料理は歯ごたえがあり柔らかくなります。選ぶときは、より厚い魚の胃袋を選ぶようにしてください。

充血した姿を見て

天然の魚の浮き袋は魚の体の臓器である魚の浮袋から採取されるため、魚の浮袋には血管が分布しています。乾燥後、少し血が見えます。

頭を見てください

魚の胃袋が大きいほど希少価値が高まり、価格も高くなります。経済状況が許せば、より大きな魚の胃袋を選びましょう。より濃厚になり、味も良くなり、効能も高まります。

匂い

魚の浮き袋自体は魚から作られ、それを洗浄して乾燥させた製品なので、かすかに魚の臭いがします。漂白された魚の胃袋は刺激臭がします。

魚の浮き袋の選択については以上です。あなたの経済状況に応じてあなたに合った魚の浮き袋をお選びいただけます。美容だけを望むなら、普通の魚の浮き袋にもコラーゲンが豊富に含まれており、コラーゲン補給の目的も達成できます。