スイカは5元ですが、家族全員の入院費は5,400円です！ 「オーバーナイトメロン」は体にどれくらい有害ですか？

インタビューを受けた専門家：中国農業大学栄養学・食品安全学博士研究員、王国一氏

暑い夏には、スイカはどの家族にとっても欠かせない涼しいご馳走です。多くの人は残り物を冷蔵庫に入れて、翌日か翌々日に食べるでしょう。最近、「ある家族が残ったスイカで中毒になり、入院費用5,400元を支払った」というニュースが注目を集めた。多くのネットユーザーは、二度​​と一晩スイカを食べる勇気はないと語った。

吉林省松原市の張さんは10元でスイカ半分を買ったと伝えられている。残りの1/4を冷蔵庫に入れて2日後に食べました。その結果、家族全員が夜中に文句を言い始めました。彼らは午前3時に緊急治療室に行きました。検査の結果、軽い食中毒による胃腸炎であることが判明した。家族の治療費は5,400元だった。張さんはその後、5元のスイカがこのような結果を引き起こすとは思ってもいなかったと嘆いた。

中国農業大学の栄養学と食品安全の博士研究員である王国毅氏は記者団に対し、不適切に保管されたスイカは食品安全上の大きなリスクをもたらすと語った。スイカは水分と糖分が多く、夏の高温は病原菌の増殖に非常に適しています。ニュースで張さんが購入した半分に切ったスイカがいつ切られたものかは定かではない。切った後、高温下に2～3時間以上放置すると、病原菌が著しく増殖していることになります。持ち帰って冷蔵保存したとしても、細菌の「基本数」が多すぎるため、病原菌が基準を大幅に超えてしまいます。

スイカを長期保存することで発生する病原菌に加え、冷蔵庫内には好冷菌が存在する可能性があり、4℃でも成長・増殖し、スイカをさらに汚染する可能性があります。研究では、北京の5つの市街地の住民の冷蔵庫と冷凍庫で塗抹標本の採取が行われた。結果、718のサンプルのうち、大腸菌群の陽性率は48.05%、リステリア・モノサイトゲネス（リステリア）、エルシニア・エンテロコリチカ、黄色ブドウ球菌の陽性率はそれぞれ0.14%、0.42%、1.25%であった。このような環境にスイカを2日間放置すると、食中毒の可能性が大幅に高まります。妊婦、高齢者、その他免疫力が弱っている人がスイカを食べると、結果はさらにひどいものになります。妊婦がリステリア菌に感染すると、胎児の健康に直接影響を及ぼします。妊娠初期には敗血症性流産を引き起こす可能性があり、妊娠後期の感染は早産や死産につながることが多い。また、スイカを切るときに手を洗わなかったり、包丁やまな板などをきちんと洗わなかったりすると、病原菌が入り込む可能性があり、食品安全上のリスクが高まります。

スイカを安全に食べるためには、以下の点に注意する必要があります。まず、メロンがいつカットされたのかわからない場合は、買わないほうがよいでしょう。買ったら、翌日や3日目まで残さず、その日のうちに食べなければなりません。次に、スイカを切る前に、ナイフ、スイカ、手、まな板をきれいにします。生の肉を切るのに使用したのと同じナイフやまな板を使用しないでください。 3番目に、残ったスイカの果肉に手で触れないようにしてください。切った後はすぐに清潔なラップで包み、卵、生肉、魚介類などの食品から離して冷蔵庫で保存してください。 4番目に、実験によると、ラップで包んだスイカは冷蔵庫で7日間保存できますが、できるだけ早く食べて、2日以上保存しないようにすることをお勧めします。家庭内の環境は実験室の環境とは異なり、保存期間が長くなるほど食品の安全性のリスクが高まり、味も悪くなります。

王国易さんは、スイカ以外にも、次のような食べ物も暑い時期には腐りやすいので注意が必要だと注意を促した。まず、牛乳、豆乳、豆腐などのタンパク質を豊富に含む食品です。常温の豆腐を大量に購入しない方がよいでしょう。牛乳や豆乳を開封後、飲みきれない場合は早めに冷蔵保存してください。第二に、ナッツや揚げ物などの脂肪分の多い食品は、腐った臭いがする場合は捨てるべきです。 3つ目に、冷たい料理など加熱されていない食べ物は、すぐに調理して食べるのが最適です。第四に、ライスヌードルやライスロールなどの生米麺は、Pseudomonas cocosvenorensisに汚染されやすいため、正規のルートで購入し、できるだけ早く食べなければなりません。 （環球時報健康クライアント記者 王樹英）