全国栄養週間 |食べ物と栄養に関するヒント

食べ物の起源

それは秦以前の時代にまで遡ることができます。 『周書 天官』によれば、当時すでに食医、病医、潰瘍医、獣医の区分が存在していた。料理博士の主な仕事は、「王様の6つの食べ物、6つの飲み物、6つの食事、百種の珍味、百種のソース、8つの珍味の調理を担当すること」でした。

食物栄養の概念は『黄帝内経』で初めて提唱されました。

「食養」という言葉は『素文武昌正大論』に初めて登場し、次のように述べている。「病は古くても新しくても、処方は大きくても小さくても、毒があってもなくてもよい。定期的に管理するのが適切である。毒性の強い病は十中八九、一般的な毒は十中八九、毒性の弱い病は十中八九、無毒の病は十中八九、穀物、肉、果物、野菜は身体を養うために摂取すべきであるが、摂りすぎると身体の健康を害する。摂りすぎると、通常通り摂取する。」

食べ物からダイエットへ

唐代の孫思邈の『千金応急方薬』：「五味」と「五臓」を核とし、『黄帝内経』の理論を指針として、初めて食事療法の理論を提唱した。食事療法に関する特別な章があり、果物、野菜、穀物、鳥、動物がリストアップされ、それぞれの食事療法効果が説明されています。 「医師は病気の原因を十分に理解し、患者の何が悪かったのかを知り、食事で治療すべきである。食事療法が効かない場合は薬を処方すべきである」と提案された。食事療法が薬物療法よりも優先されるべきであることを明確にしました。

食事による滋養は、「身体を傷つけずに邪気を排除する」「身体を強くして邪気を排除する」という伝統的な中国医学の考えを体現したものです。

栄養は、「体を傷つけずに邪気を排除する」という中医学の考えを具体化したものです。「陽は外部を守り、体を固める」（『生命の根源』蘇文）陽は体外にあり、体表面を保護する働きがありますが、汗をかきすぎると陽が失われ、体に害を及ぼします。したがって、「十分に与えてください。ただし、やりすぎは健康を害します。」
滋養は「身体の健康を強化し、病原性因子を排除する」という考えを具体化したものです。『素文武昌正達倫』の記事より：「十の症状のうち8つまたは9つが治癒したが、いくつかが残っている場合は、穀物、肉、果物、野菜などの食品で身体の健康を養う必要があります。そうすれば、残っている病原性因子は自然に排除されます。」薬物治療後の回復期、つまり「食事による栄養補給」によく使われます。

食生活と健康は密接に関係している

伝統的な中国医学では、「体内に正のエネルギーが存在すると、邪悪なものは侵入できない」、そして「邪悪なものが集まるところでは、エネルギーが弱まる」ということを強調しています。 「正気」は精気、気、血、体液、および身体が外部環境に適応する能力を指し、「邪」は風、寒、暑、湿、乾、火、疫病の気、痰、瘀血など、さまざまな病因を指します。伝統的な中国医学では、陽気の不足は病気の発生における内部要因であり、外部の邪気は病気を引き起こす重要な条件であると考えています。邪悪なエネルギーが病気を引き起こすには、内部要因を通過する必要があります。 「正気があれば邪気が侵入できない」とは、気血が豊富で機能活動が正常であれば、邪気が侵入する機会が自然になくなることを意味します。たとえ邪気が体内に侵入しても、正気は衰えず、邪気を阻止する力を持っているため、邪気を排出したり抑制したりすることができ、体内環境のバランスと安定を保ち、「陰陽のバランス」、つまり人体の健康を実現します。

食事の基本原則

1. 健康的な食事を摂る

滋養は「身体の健康を強化し、病原性因子を排除する」という考えを具体化したものです。『素文武昌正達倫』の記事より：「十の症状のうち8つまたは9つが治癒したが、いくつかが残っている場合は、穀物、肉、果物、野菜などの食品で身体の健康を養う必要があります。そうすれば、残っている病原性因子は自然に排除されます。」薬物治療後の回復期、つまり「食事による栄養補給」によく使われます。

2. 病気になる前に予防、食事が主な方法

伝統的な中国医学では「予防治療」を非常に重視しています。病気を予防する上で重要な点の一つは、食事の栄養効果を高めることです。ポジティブなエネルギーを養い、病気になる前に予防しましょう。千金耀芳の「食事療法」：「食べ物は邪気を払い、内臓を鎮め、心を喜ばせ、意志を新たにし、気と血を補充します。」 「医師として、まず病気の原因を徹底的に理解し、患者のどこが悪かったのかを知り、それから食事で治療しなければなりません。食事療法が効かない場合は、薬を処方することができます。」元朝の宮廷医師であった胡思惟は、健康維持において食事が最も重要な課題であるとし、「古代の賢者は病気が起きてからではなく、起きる前に治療したので、薬よりも食事を重視した」と指摘した。

3. 3つの要因

状況に適応する三つの原則は、時代に適応すること、場所に適応すること、人に適応することです。
季節に適応する: 一年を通して気温に差があり、食材の味も冷たいもの、甘いもの、辛いもの、温かいものなどさまざまです。したがって、四季の気候変化の自然法則に沿って、春は成長、夏は成長、秋は収穫、冬は貯蔵というように、四季に応じて食事を調整する必要があります。
現地の状況に適応する: 地域によって環境、ライフスタイル、食生活が異なります。
個人に合わせて食事を調整するということは、症候群の区別（乳児、10代、中年、高齢者などのさまざまな段階）に基づいて食品を処方することを意味します。健康な人、健康状態が不良な人、慢性疾患を持つ人など、さまざまなグループの人々のための食事栄養。患者は病気のさまざまな段階にあります。

著者: Li Hongmei |中国中医学科学院本草学研究所研究員