医師が言う「軽い食事」とは、具体的にはどういう意味でしょうか?知っている人はほとんどいないと思います。

まずは複数選択問題をやってみましょう。次のどれが軽食と考えられますか?

A. ビーガンスパイシー鍋

B. ホット＆サワーチキンブレスト

C. クリーミーマッシュポテト

D. 黒砂糖ゆで卵

E. 伝統的な豚足と豆のスープ

もしあなたの反応が「ねえ、なぜ正解がないの？」だったら、または、答えが 2 つ以上ある場合は、おめでとうございます。この記事の焦点はあなたです。
この質問の正解はおそらくBです。次に、その理由を説明します。

淡白な食事とは何ですか？

軽い食事とは、主に糖分、脂肪分、塩分を多く含む食品の摂取を減らす、または避けることを指します。

エラーオプションを見てみましょう:

A. ビーガンスパイシー鍋

赤い油を使った辛い鍋自体には油分と塩分が多く含まれているのに、野菜を調理する場合はどうなるのでしょうか?アウト〜

C. クリーミーマッシュポテト

見た目は白くて柔らかいですが、クリームは主に飽和脂肪やトランス脂肪で、マッシュポテトと混ぜる過程で砂糖が加えられることもあり、低脂肪・低糖質の要件を満たしていません。アウト〜

D. 黒砂糖ゆで卵

これは多くの人々の心の中で強壮剤であり、特に黒砂糖は「血液を補充する」ことができると信じられており、本来持つべきではない期待を抱いています。実際、黒砂糖、白砂糖、高果糖コーンシロップなど、すべて添加糖です。アウト〜

E. 伝統的な豚足と豆のスープ

白っぽいスープは乳化した脂肪分と思われます。スープに塩を入れて飲むと、簡単に塩分の過剰摂取に繋がります。アウト〜

オプション B の「スパイシーで酸っぱい鶏の胸肉」の方がはるかに信頼性が高いようです。鶏の胸肉には脂肪分がほとんど含まれていません。塩分と油分の量をコントロールすることに気を付ければ、この料理は食欲を満たすだけでなく、軽食の基準も十分に満たすことができます。

辛くて酸っぱい食べ物を「軽食」と呼べるでしょうか？

さて、これは私たちが軽い食事について抱いている誤解について話すことを必要とします。

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当時の「軽い食事」に対する私たちの誤解

誤解1: 淡白な食事とは辛いものや酸っぱいものを食べないこと

「薄味」は主に油分、塩分、糖分のコントロールを指し、酸味や辛味とはあまり関係がありません。逆に、調理時には酢、レモン汁、スパイスなどの調味料を使う方が良いでしょう。料理の味を良くするだけでなく、塩や醤油の一部を置き換えることもできます。

しかし、辛くて酸っぱい食べ物は食欲を刺激し、食べ過ぎや飲み過ぎにつながる可能性があり、これもまた問題です。

誤解2: 味気ない食事とは、肉を食べず、ベジタリアン料理だけを食べることである

この基準に従って食事をすると栄養失調に注意してください。特に高齢者、子供、手術や病気から回復中の患者にとって、適量の肉を食べることは傷の回復を助け、病気によって消費された余分なエネルギーを補い、筋肉と骨の健康を促進します。

一般の人の場合、適度な量の肉を食べても血中脂質は増加しません。逆に、長期間にわたってベジタリアン食を摂取すると、貧血、サルコペニア、ビタミン欠乏症などの問題を引き起こす可能性があります。

誤解3: 味気ない食事とは、生姜、玉ねぎ、ニンニクを食べないこと

江従蘇と蘇安は困惑した様子だった。調味料として使える野菜としては、生姜、玉ねぎ、ニンニクなどが挙げられますが、これらは魚の臭み消しに使えるだけでなく、味付けをすることで調理時の塩分を減らすこともできます。軽いダイエットには本当に良いパートナーです。

誤解4: 軽食はバーベキューや鍋料理を食べないことを意味する

バーベキューや鍋料理にはさまざまな種類があり、調理方法や味付けによって特徴が異なります。例えば、グリルした鶏の胸肉は、マリネする過程で油と塩の量に注意すれば、グリルした後はフィットネス食材として使うことができます。

広東省には水や白粥をスープのベースとする火鍋やお粥火鍋もあります。適切な材料の選択とつけダレの醤油の量に注意すれば、「軽食」の基準も満たすことができます。

誤解5: 軽い食事は味気ない色の食事を意味する

クリーミーなマッシュポテトと伝統的な中国の豚足と豆のスープを例に挙げてみましょう。これら 2 つの食品は色が淡い白色で、唐辛子で味付けされていないため、色が淡く見えます。しかし、分析の結果、糖分、塩分、油分が基準を超えている可能性が高く、酸辣味の細切りチキンほど健康的ではないことが判明した。

したがって、見た目が無害だからといって、彼らを軽いダイエットをしている人と分類することはできません。

誤解6: 軽食とはお粥、卵、野菜を食べることである

まあ、こんな風に食べるのはいいんですが、毎食こんな風に食べていたとしたら、誰も耐えられないと思います。軽い食事は、実際には単一の食材と単一の調理法ではなく、さまざまな食材を合理的に使用し、巧みに組み合わせて豊かな料理を作ることです。

誤解7: 軽食が必要なのは高齢者、虚弱者、病人だけ

間違っている！誰もが軽い食事を必要としています。

なぜなら、油分、塩分、糖分の過剰摂取は健康に危険をもたらすからです。「中国居住者向け食事ガイドライン2016」によると、成人は1日あたり塩6g以下、食用油25～30g以下、砂糖50g以下（25g以下に抑えるのがベスト）を摂取すべきです。家族に子供や慢性疾患患者がいる場合は、これらの基準を厳格に施行する必要があります。

出典: 中国の食事ガイドライン 2016

冒頭の話題に戻ります。「酸辣鶏胸肉」という選択肢は絶対的に正しく、他の答えは絶対的に間違っているのでしょうか？

実は必ずしもそうではありません。

私が言及しなかった重要な指標の 1 つは「摂取量」です。鶏肉のほぐし身を油や塩を控えて冷やして調理したとしても、食べ過ぎると総塩分摂取量が基準値を超えてしまいます。

言うまでもなく、冷たい料理に味付けとして砂糖を加えることに慣れている人もいれば、冷たい料理を作るときにごま油を加えるのが好きな人もいます。一見取るに足らないように思えるこれらの調味料の習慣も、過剰に使用すると健康を害する可能性があります。

他の選択肢は必ずしも不可能ということを意味するものではありません。例えば：

辛い鍋を食べるときはスープを飲まないでください。油を水で洗い流すと、脂肪の摂取量が大幅に減ります。

クリーミーなマッシュポテトは、たまに数口食べるだけであれば、健康に害を及ぼすことはありません。

黒砂糖でゆでた卵は、高カロリーが必要な特別な時期に素早くカロリーを補給できますが、血液を補給したり「母乳を促進」したりする効果は期待できません。

伝統的な豚足と大豆のスープの場合、肉を適度に食べて、スープを少なめに飲むか、まったく飲まないのが賢い食べ方です。

これを読めば、軽い食事が味気ないスープを意味するわけでもなく、患者だけのものでもないことが分かるでしょう。

食材や調理法、食べ方さえマスターすれば、テイクアウトでも「軽食」の基準に大きく近づくことができます。