これは春節の集まりに最適な果物です、ぜひ皆さんに知っておいてもらいたいです!

毎年春節の頃になると、シュガーオレンジが大量に市場に出回り、世界一の果物になる時期でもあります。どの家庭でもカゴで買い、一度食べ始めると止まらなくなり、「オレンジの皮の山」が残る人も多い。

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確かに、友人や家族が集まる春節の時期に披露するのに最もふさわしい果物は、みかんに他なりません。

なぜパーティーに最適なフルーツなのでしょうか?

シュガーオレンジですか？

シュガーミカンは広東省四会市で最初に栽培されました。 1980年代初頭に広東省四会市から広西チワン族自治区に導入されました。現在、広西チワン族自治区は中国最大のミカン栽培地域となっています。シュガーオレンジは砂糖と同じくらい甘い味がするのでシュガーオレンジと呼ばれています。旧暦の10月に皮がまだ青いうちに食べられることから「十月みかん」とも呼ばれています。

春節の時期に手に入る季節のフルーツであるシュガーオレンジは、主に次の 5 つの理由から、パーティーフルーツの「C ポジション」プレーヤーになることができます。

1. 本当に美味しい - とても甘い

みかんの糖度は果物の中でも比較的高いです。普段私たちが食べているミカン、キンカン、マンダリンオレンジ、ブラッドオレンジの糖度はそれぞれ9%、4%、10.1%、7.2%ですが、シュガーマンダリンオレンジの糖度は約12%です。

さらに、シュガーオレンジの糖酸比は20以上と高く、中には27に達するものもあります。糖酸比は味に大きな影響を与えます。糖酸比が高いほど、味は甘くなります。タンジェリン、キンカン、マンダリンオレンジ、ブラッドオレンジの糖酸比はそれぞれわずか 16.3、5.8、16.8、5.1 です。

さらに、シュガーオレンジの果糖含有量も比較的高いです。ショ糖、果糖、ブドウ糖のうち、ブドウ糖は最も甘くなく、果糖は最も甘く、ショ糖の 1.73 倍もの甘さがあることがわかっています。

画像出典: 中国居住者向け食事ガイドライン

さらに、シュガーオレンジは熟成するにつれて甘くなります。まず、シュガーオレンジのクエン酸含有量は保存中に減少します。第二に、ショ糖は保存中に変動しながら増加しますが、果糖とブドウ糖は最初はわずかに減少し、その後増加して、それぞれ最大 70.2 mg/g と 57.5 mg/g に達します。

2. 扱いが簡単 - 洗う必要がなく、皮をむいて食べるだけ

シュガーオレンジはサイズが小さく、洗う必要がなく、皮が薄く剥きやすく、食べ応えがあり、種もほとんどないのでおしゃべりしながら食べるのに最適で、1個ずつ食べられるのでとても便利です。しかし、黄金秋糖みかんは皮と果肉が密着しており、皮むきが困難です。

新鮮なみかんの皮は薄くて脆く、剥くと粉々になってしまいます。画像出典：著者提供

3. 本当に良い香り - 自然な香り、強い雰囲気

シュガーオレンジの皮をむくと、皮の油腺（オレンジの皮にある小さな突起）が破裂し、内部に含まれる揮発性芳香物質が強く爽やかな香りを放ちます。空間全体が香りに包まれるだけでなく、嗅覚を刺激して、もっと食べたいという気持ちになります。

柑橘類の果皮油には柑橘系の香りを持つ芳香性アルデヒドやテルペンが含まれています。シュガーオレンジには、リモネン、α-ピネン、3-カレン、エタノール、カンフェンなどの揮発性成分が豊富に含まれています。中でも、リモネンは心地よいフレッシュミントやオレンジの香りがあり、シュガーオレンジの中で最も重要な揮発性成分です。 α-ピネンと3-カレンは松脂の香りがします。アセトアルデヒドは、スパイシーな風味を伴う澄んだ香りを持っています。

これらの相乗効果により、シュガーオレンジは香りがよく、心地よいものになります。

4. 本当にすごい - 食べれば食べるほど幸せになれる

みかんの甘さは体内でのドーパミンの分泌を促進し、心地よい幸せな気分にさせてくれます。同時に、テーブルの上の「オレンジピールマウンテン」を見ると、大きな達成感を感じます。一つ食べるだけでは満足できません。次から次へと食べたらもっと幸せになれる。なのでどんどんハマってしまい、全然止められなくなってしまいます。

5. 本当に安い

最も重要なことは、春節の頃は、砂糖オレンジの価格が本当に安いということです！ 1 ポンドあたり数元、あるいは数セントなので、多くの家族がミカンをかごで買っています。

小さなみかんは皮が薄く剥きやすく、味も甘く、値段も手頃です。パーティーでこんなにおいしくて安いフルーツを拒否できる人がいるでしょうか?

オレンジピールの丘。画像出典：著者提供

でも食べ過ぎないように気をつけてください

食べ過ぎると「ミニオン」になってしまいます。

シュガーオレンジは特に目を引くのですが、量もコントロールする必要があります。

毎日食べ過ぎると、体重増加、口の渇き、歯茎の腫れや痛み、口内炎など、さまざまな問題を引き起こす可能性がありますが、最も重要なのは、口が黄色くなることです。

1. 食べ過ぎるとミニオンになってしまいます

オレンジ色の食品には一般的にベータカロチンが豊富に含まれており、体内でビタミンAに変換され、目や皮膚の健康に有益です。しかし、短期間にベータカロチンを過剰に摂取すると、過剰なカロチンが体内に入り込んでしまいます。体はしばらくそれを代謝することができないため、皮膚に沈着して皮膚が黄色くなり、「高カロテン血症」を引き起こします。

この症状は健康に影響を及ぼさないので、心配する必要はありません。カロチンを多く含む食品の摂取を1週間ほど控えれば、症状は自然に回復し、皮膚はゆっくりと元の色に戻ります。水をたくさん飲むと代謝も促進されます！

2.食べ過ぎて太らないように注意する

体重をコントロールしたいけれど黄色くなりたくない場合は、食べる量をコントロールする必要があります。みかん100グラムあたり約56カロリーと13グラムの炭水化物が含まれています。小さなミカンを一度に 15 個食べると、基本的にご飯半分と同じカロリーを摂取することになります。

「中国住民の食事ガイドライン」の推奨によれば、1日に200〜350gの果物を食べれば十分です。一日を通してみかんを果物として食べる場合は、小さいみかんなら合計で約20個、大きいみかんなら約11個食べることができます。

小さめのみかん（直径約3cm）約15グラム。画像出典：著者提供

大きなみかん（直径約4.5cm）約30グラム。画像出典：著者提供

問題は、どうやって買うかだ

ディナーパーティーに最も適したみかんはどれですか?

パーティーで食べるのにぴったりなみかんには、もちろん最も甘いものを選ばなければなりません。おいしいみかんを買いたいなら、次の5つのヒントを覚えておいてください！

1. 葉っぱのあるものを選ぶ

葉付きのシュガーオレンジを選ぶことをお勧めします。シュガーオレンジの皮は薄いので、葉を取り除いて収穫すると皮が傷んでしまう可能性があります。葉付きのシュガーオレンジを木から直接切り取ったものは保存状態が良く、果実はより新鮮で、より長く保存できます。

同時に、葉の状態も観察する必要があります。葉がしおれたりひどく丸まっていたりする場合は、放置時間が長すぎて新鮮でなくなっている可能性があります。

葉付きのシュガーオレンジ。画像出典：著者提供

2. 皮が無傷のものを選ぶ

シュガーオレンジの皮は薄いので、ぶつかるとすぐに傷んでしまいます。購入するときは注意深く見て、皮に穴が開いていたり、機械的に損傷しているみかんは買わないようにしてください。そうしないと、家に持ち帰った後、長期間保存できず、腐ってしまう可能性があります。

また、皮の表面を観察して、ざらざらとした感触のもの、小さな粒（種子腺）がたくさんあるもの、凹凸のあるものを選びましょう。表面が比較的滑らかな場合は、シュガーオレンジに似たトリビュートオレンジである可能性があります。

3. 皮が赤い果物は選ばない

みかんの皮の色が鮮やかすぎる場合は、染色されている可能性があります。違法な販売業者のほとんどは、シトラスレッド2号を使用しています。この染料で染められたミカンは、ペーパータオルで軽く拭くと色がはっきりと出ます。また、皮をむいた後も指が明らかに赤くなります。

通常の無染色みかんの皮をむくと、カロチンの影響でほんのり黄色が残るだけで、赤みがかっていません。万が一、着色されたみかんを買ってしまったとしても、あまり心配しないでください。皮をむく前に、数回洗ってきれいに拭いてください。実験の結果、染色されたミカンの皮には合成着色料が含まれているが、果肉には合成着色料は検出されなかったことがわかった。

4. 大きすぎるものは選ばない

大型のシュガーオレンジに比べ、小型や中型のシュガーオレンジは果物の栄養と風味をよりよく保存でき、冷蔵庫で通常 30 日間以上保存できます。ここの小さな果実の直径は3.7cm未満、中くらいの果実の直径は3.7cm〜4.2cm、大きな果実の直径は4.2cm以上です。

5. つまむのに柔らかすぎるものは選ばない

手で軽くつまみます。固い感じがすれば果物が新鮮であることを意味するので、よりお勧めです。触ると柔らかいみかんや、皮と果肉が明らかに分離しているみかんの購入はお勧めできません。

春節が近づいており、ミカンを食べるのに最適な季節です。太りたくない、黄色くなりたくない、または「イライラ」したくない場合は、食べるときに注意する必要があります。一度に最大何個のミカンを披露しましたか?

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この記事は科学普及中国-星空プロジェクトの作品です

制作：中国科学技術協会科学普及部

制作｜中国科学技術出版有限公司、北京中科星和文化メディア有限公司

著者: 薛清鑫、登録栄養士

レビュー |国立食品安全リスク評価センター研究員 鍾凱