ヒシの実はどんな食べ物ですか？ヒシにはいくつかの種類がある

ヒシは我が国の有名な特産品の一つで、3,000年以上の栽培の歴史があります。クチナシは緑、赤、紫の色があり、皮はパリパリで肉質は美味しいです。良質の果物とみなされており、食用としても利用されます。北部の子供たちの多くはそれを見たことがないと思います。あなたはそれが何なのか知りたいですか?よし！その方法を簡単に説明しましょう。

この記事の内容

1. ヒシの実はどんな食べ物ですか？

2. ヒシにはいくつかの種類がある

3. 新鮮なヒシの実を調理するべきでしょうか、それとも古いヒシの実を調理するべきでしょうか?

ヒシの実はどんな食べ物ですか？

ヒシはヒシの果実なので、ヒシの食用部分は果実です。

スイカズラは、スイカズラ科スイカズラ属の一種です。一年生草本水生植物であるヒシの果実です。ヒシの皮はパリパリで、果肉は美味しいです。蒸して茹でて食べたり、お粥にしても美味しいです。

クチナシには、タンパク質、不飽和脂肪酸、さまざまなビタミンや微量元素が豊富に含まれています。利尿作用、乳汁分泌促進、喉の渇き止め、アルコール解毒などの効果があります。胃を強化して下痢を止め、ガンと闘い、胃潰瘍や赤痢を治療するのに役立ちます。ヒシの茎は、皮膚にできた複数のイボを治療するために外用として使用されます。焼いたヒシの殻から出た灰は、伝染性膿痂疹や痔の治療に外用されます。

ヒシにはいくつかの種類がある

1. ワンタンのヒシは江蘇省蘇州と浙江省杭州で生産されています。晩生品種で、清明節に播種され、秋分の日から霜降まで収穫されます。高品質、高収量、甘くて粘り気のある味、1ムーあたり1,000〜1,200キログラムの収穫量。皮は緑白色で、1 ポンドあたり 40 ～ 50 個あります。肩は上向き、腰は下向き、腹はくぼみ、果肉は厚く、皮は薄く、果重と果肉重の比は約1.5:1です。

2. 江蘇省呉江市、蘇州市などの地域で生産される白い小さなクチナシ。清明節に播種され、白露期から霜降期にかけて収穫される中〜晩生品種で、1ムーあたり600〜1,200キログラムの収穫量があります。果肉は硬く、デンプン質を多く含んでいるので、調理して食べるのが最適です。果実は小さく、1 ポンドあたり 60 ～ 70 個です。皮膚は緑白色で、肩はわずかに上方に傾き、腰は細く下方に湾曲し、腹部はわずかに盛り上がっています。果実の重量と果肉の重量の比率は約1.4:1です。ヒシは、花盤が小さく、茎と蔓が丈夫で、生育力が強く、風や波に対する抵抗力が強く、生育適応範囲が広いため、湖沼の深水域での栽培に適しています。

3.大慶鈴、江蘇省の呉江、呉仙、宜興などで産出。中生品種で、播種時期と成熟時期は小白ヒシと同じで、収穫量は1ムーあたり1,000～1,200斤です。品質は中程度で、果実は大きく、1 ポンドあたり 20 ～ 25 個入っています。皮膚は緑と白で、肩が高く、肩角は平らで厚く、腰角は太い。少し下向きに曲げます。果皮は厚く、果肉の重さに対する果実の重さの比率は約2:1です。

4. 蘇州、江蘇、杭州、浙江、嘉興地域で生産される水赤ヒシ。早生品種で、清明節に種をまき、初秋から若いヒシの実を収穫し、暑さが終わり霜が降りる頃に古いヒシの実を収穫します。 1ムーあたりの平均収穫量は800〜1,000斤です。クチナシの果肉には水分が多く、デンプン質がやや少なく、甘みがあり、生で食べるのが一番です。葉柄、葉脈、果皮はすべて水色です。果実は比較的大きく、1 ポンドあたり 25 ～ 35 個あり、肩は細く平らで、腰は中程度の長さで、わずかに下向きに傾いています。果実の重量と果肉の重量の比率は約1.5:1です。深水や風波には耐えられません。

5. 江蘇省の里下河地区で生産される少柏林。早生・中生品種で、暑気始めから寒露まで収穫され、1ムーあたり500～1,000斤、1斤あたり40～50個の果実という中程度の収穫量があります。果皮は緑白色で、肩角が大きく、腰角が鋭く、果皮は薄く、果肉重量に対する果実重量の比率は約1.5:1です。

6. 江蘇省の呉江、呉県などで生産されるヒシ。中生品種は清明期と固雨期に播種され、立秋期と初秋期に収穫されます。 1畝当たりの収穫量は400～600斤です。果実は小さく、肩角は薄く鋭く平らで、腰角は果実の側面に向かって斜めに伸び、皮は厚く緑白色です。ヒシの果肉は硬く、デンプン質が豊富で、調理して食べるのが最適です。根茎は丈夫で、葉は小さく密生しており、風や波に強く、深い水や痩せた土壌にも耐えることができます。

7. 黒ヒシは、黒ヒシ、風ヒシ、大曲ヒシとも呼ばれ、江蘇省、浙江省などの南部の地域で生産されています。晩生品種で、清明と雨期に播種し、寒暦と立秋に収穫し、1ムーあたり600〜1,000斤の収穫量があります。果実は大きく、1 ポンドあたり約 25 個あります。皮膚は濃い緑色で、2本の角は太く長く、下向きに曲がっています。品質が良く、デンプン質が豊富です。熟すと果茎が落ちにくくなり、収穫量が減る可能性があります。しかし、皮は厚く、果実の重量と果肉の重量の比率は約2:1です。

8. 南京近郊で生産されるコウモリヒシ。早生品種で、清明節に種をまき、暑さ寒露の時期に収穫します。生育力は弱く、葉の表面は薄緑色、裏面は赤褐色です。果実は中くらいの形をしており、1 ポンドあたり約 40 個あります。皮膚の色は赤または緑で、2本の角は平らで先端は鈍い。

9. 広州郊外で生産される五月菊。 2 つの平らな角、中程度の収量、薄い皮と厚い肉を持つ早熟品種です。肉には水分が多く含まれており、生で食べるのに適しています。

10. 7月 広州郊外で生産されるヒシ。晩生品種で、果皮は緑色、果実の形は大きくて厚く、2つの角は長く下向きに湾曲しており、収量が多く、デンプン含有量が高く、果皮が厚く、小麦粉や調理食品への加工に適しています。

新鮮なヒシの実と古いヒシの実のどちらを調理すればよいでしょうか?

それぞれに独自の味があり、比較することはできません。ご自身の好みや食べ方に合わせてお選びいただくことをおすすめします。柔らかいヒシの実は水分含有量が多く、味も柔らかくジューシーで、甘みがはっきりしており、生で食べるのにも炒め物にも適しています。一方、古いヒシはデンプン含有量が多く、味は柔らかくて苦味があり、茹でたり、煮込んだり、お粥にしたりするなど、調理して食べるのに適しています。