塩分を摂りすぎると高血圧になり、どんな症状が現れますか？塩分摂取量をコントロールするには？

塩は私たちが日常の料理に使う調味料であり、人体から失われた塩分を補給することができます。しかし、塩を摂りすぎることは必ずしも良いことではありません。塩分を摂りすぎると、体はより多くの水分を生成します。特に高血圧の患者は塩分摂取を厳しく制限する必要があります。

塩を摂りすぎるとどんな症状が現れますか？

短期的な喉の渇き、長期的な高血圧。

1. 喉の渇き

塩の主成分は塩化ナトリウムで、ナトリウムイオンは体内の水分や浸透圧を調節する働きがあります。そのため、ナトリウムイオンを過剰に摂取すると血液の浸透圧に影響を与えます。浸透圧が高くなると、当然吃音が発生します。

2. 血圧を上げる

ナトリウムイオンが多すぎると、水分とナトリウムの保持が起こり、血管内の水分量が増え、血液量が増加し、血管にかかる圧力が高まり、長期的には高血圧につながります。このため、高血圧の患者には減塩食が推奨されます。

私の国の食事ガイドラインでは、健康な成人は1日あたり6gを超える塩を摂取しないように推奨されています。

高血圧における塩分コントロール方法

まず、高血圧の人でも心臓機能が正常であれば、低ナトリウム・高カリウムの塩を選ぶことができます。高血圧の人は塩分の摂取を制限する必要があります。実際、最も基本的なことは元素ナトリウムの摂取を制限することです。減塩塩はナトリウムの割合を減らし、塩味が薄くなるのを防ぐためにカリウムを加えて塩の味を調整します。したがって、低ナトリウム、高カリウムの塩を選択するのが最も直接的な方法です。

次に、調理中に砂糖を減らして酢を多めに使います。砂糖は塩味を隠し、酢はうま味を高めます。家庭で同じ量の塩に砂糖を加えると塩気が足りず、酢を加えると塩気が強くなりすぎてしまいます。したがって、砂糖を加えずに酢を多く加えることで、塩を減らすという目標も達成できます。

3つ目に、ダイエット中は、塩分の多い食品を減らすか、できれば食べないように注意する必要があります。そのため、食品を選ぶ際には、ラベルに記載されている原材料名や栄養成分表に注意を払う必要があります。特に栄養成分表のナトリウム含有量と栄養成分表示基準値。一般的な高ナトリウム食品には、インスタントラーメン、ソーセージなどがあります。

4番目に、醤油、ペースト、漬物、発酵させた豆腐など、塩分を多く含む調味料をテーブルに置かないようにしてください。これらの調味料がテーブルにあると、餃子や饅頭を醤油に浸したり、東北地方の名物料理であるネギを味噌に浸したりと、人々は食事中に無意識のうちに調味料を加えてしまいます。テーブルの上になければ、当然誰も食べません。

なぜ塩にヨウ素が添加されているのですか?

我が国が食卓塩にヨウ素を添加することを推奨する主な理由は、ヨウ素の食品源が限られているためです。ヨウ素は主に海産物に含まれています。これらの食品は内陸部では毎日食べられないこと、また塩は毎日食べる調味料であることを考慮して、ヨウ素添加塩を推進しています。食品にヨウ素を添加するこの方法は、最も食用に適した方法であり、ヨウ素欠乏症の現象を軽減することができます。

塩を食べるということに関しては、とても簡単なことのように思えます。調理やスープを作るときに鍋に入れるだけ。実際、ヨウ素添加塩を摂取するにはいくつかの条件があります。ヨウ素は高温にさらされると簡単に破壊されます。鍋から料理を取り出すときに、ヨウ素入りの塩を加えます。この操作方法は、より多くのヨウ素を保持しながら、塩分の摂取を減らすことができ、人体の健康にさらに有益です。ヨウ素添加塩の保管方法にも注意が必要です。蓋付きのボトルに入れてみてください。ヨウ素の損失を防ぐため、ボウルに直接注がないでください。