2024年2月の「サイエンス」噂リスト：健康を維持するために1日に8杯の水を飲む必要があるのか​​？車が速く走れば走るほど、燃費が良くなるのでしょうか？

2024年2月の「サイエンス」噂リストが発表されました！酵母を含むパスタを定期的に食べると胃が傷み、がんを引き起こすのでしょうか?雪は凍傷を治すことができますか？セファレキシンをアルコールと一緒に摂取しても問題はありませんか？真実>>

月刊「科学」噂リストは、北京市科学技術協会、北京市サイバースペース管理局、首都インターネット協会が主導し、北京市科学技術記者編集者協会と北京地域ウェブサイト共同噂反駁プラットフォームが共同で発表し、中国科学記者協会科学技術記者編集者専門委員会、中国晩報科学編集者記者協会、上海市科学コミュニケーション協会、北京科学技術院科学技術情報研究所が支援している。

1. 酵母を含むパスタを定期的に食べると胃が傷つき、がんの原因になりますか?

ゴシップ：

酵母を使ったパスタを定期的に食べると、胃に悪影響を及ぼし、痛風を引き起こしやすくなり、がんのリスクも生じます。

真実：

蒸しパンやパン、パスタなどの発酵過程で酵母は二酸化炭素を生成しますが、酵母の発酵能力やガス生成能力は温度、生地の組成、pH値など多くの要因によって影響を受けます。温度が60度を超えると、酵母は生き残ることができず、発酵してガスを生成することもできなくなります。そのため、蒸したての饅頭やパンが大量の二酸化炭素を発生させて胃を傷める心配はありません。

成分の観点から見ると、酵母100グラムあたりのプリン含有量は559mgであり、確かに高プリン物質に分類できますが、酵母はあくまでも膨張剤であり、食品として単独で摂取されるものではありません。摂取量の分析から、添加する酵母の推奨量は0.5％、つまり5グラムの酵母で約1キログラムの小麦粉を発酵できることがわかります。主食1人1食あたり100グラムで計算すると、プリン体の含有量は基本的に無視できるほど少ないため、痛風患者への影響は最小限です。

高温条件下では、酵母が小麦粉中のタンパク質と糖質を変化させ、新しい香り、色、味を生み出し、その後メイラード反応（常温または加熱時にアミノ化合物とカルボニル化合物の間で起こる重合および縮合反応を指し、最終的にメラノイジンまたは疑似メラニンと呼ばれる茶色または茶黒色の高分子物質を生成する）を起こし、有害な発がん物質を生成すると言われています。しかし実際には、酵母は主に生地を作る段階で働きます。 60℃以上の環境では不活性化し、高温下でも反応しません。したがって、いわゆる発がん性とは何ら関係がありません。

2. 雪は凍傷の治療に使えますか？

ゴシップ：

凍傷は雪を使った摩擦マッサージで治療できると昔から広く信じられてきました。

真実：

この発言にはいくつかの出典があると考えられます。その一つは、映画、小説、その他の映画やテレビ番組の影響です。第二に、自然の中では救助用具が不足しているため、人々は一時的な手段を講じますが、雪を見つけるのが最も簡単です。 3つ目に、氷に比べて雪は暖かく、凍傷を負った場所の皮膚温度よりも暖かいと感じられるため、人を暖かく保つことができます。柔らかい雪でマッサージすると痛みが和らぐと信じている人もいます。

しかし、現代の医療状況では、凍傷の治療に雪を使うのは間違いです。血行の改善が困難になるだけでなく、新たな傷害を引き起こす可能性もあります。

正しい対処法は、手足の凍傷が発生したら、凍傷の環境を離れて通常の温度に戻すことです。 30～40℃のお湯を使って、徐々に皮膚の温度感覚を回復させましょう。口から熱いお湯を飲むと、体の循環温度を上げるのにも役立ちます。しかし、皮膚を熱いお湯に浸したり、凍傷になった皮膚を火で焼いたりこすったりしないでください。急激な温度変化は肌の回復に悪影響を及ぼします。水疱や潰瘍が現れた場合は、切開しないでください。代わりに、凍傷軟膏と抗生物質軟膏を塗って保護し、電気カイロや温水バッグを使用して徐々に体表面温度を回復させてから、医師の診察を受けてください。

3. セファレキシンをアルコールと一緒に服用しても問題はありませんか?

ゴシップ：

セファロスポリン系抗生物質を服用した後にアルコールを飲む人もいますが、胃の不快感以外は何も起こりません。

真実：

多くのセファロスポリン系抗生物質は、アルコールと併用すると「ジスルフィラム様反応」を引き起こす可能性があります。反応の重症度は、薬の投与量、摂取したアルコールの量、個人の体質に関係します。場合によっては、セフトリアキソンをアルコールと一緒に服用しても何も起こらない場合は、幸運だと考えられることもあります。しかし、人生は一度きりであり、運に左右される余地はありません。多くの場合、ジスルフィラム様反応は「深刻なものではない」というわけではなく、生命を脅かす可能性さえあります。

したがって、医療専門家は、セフロキシムを服用してから 7 日間はアルコールを飲まないことを推奨しています。同様に、飲酒後 1 週間以内はセフロキシムを服用しないでください。一般的に、軽度のジスルフィラム様反応は自然に治り、水分をたっぷり摂ったり、休息したりすることで症状が緩和されます。症状が重度または持続する場合は、すぐに医師の診察を受けてください。

4.セルフ加熱式ご飯のご飯は偽物ですか？

ゴシップ：

自動加熱ご飯に入っているご飯は偽米であり、食べると体に害があります。

真実：

還元米、炊いて乾燥させた米、滅菌米など、すべて本物の米から作られていますが、加工技術が異なります。時間のかかる加工を省き、誰もが手軽に手軽にご飯を食べられるようにすることが目的です。

現在、市場に出回っている自炊式ご飯には主に3つのタイプがあります。1つ目は、米を粉砕し、デンプンを加えて押し出し、米粒に炊き上げるタイプです。このタイプの米は、還元米とも呼ばれます。この加工米のデンプンはより早く糊化するため、素早く調理することができます。

2つ目のタイプは、米を炊いてから乾燥させて作られます。米は炊き上がるとデンプン質が糊化し、すぐに脱水されます。これにより、糊化したデンプンの分子構造がより安定し、デンプンの老化を防ぎ、素早く調理できるようになります。これは実は私たちが普段食べているインスタントラーメンと同じ原理なのです。

3 つ目のタイプは滅菌米で、これは実際に炊いた米を滅菌し、密封して保存したものです。食べる時は電子レンジで2〜3分温めるだけでOKです。

5. 健康を維持するために毎日コップ8杯の水を飲む必要がありますか?

ゴシップ：

1 日に 8 杯 (約 2 リットル) の水を飲むことは健康に良いです。そうでないと脱水症状になってしまいます。

真実：

年齢、性別、国によって、水の必要量は異なります。 「コップ8杯の水」という画一的な健康アドバイスは、個人に正確な健康指導を提供するのに適していません。

人体の毎日の「水分代謝」、つまり交換される水の総量には、摂取する水と失う水が含まれており、主に人の水分需要を反映しています。しかし、水の循環は私たちが毎日飲む飲料水の実際の量と同じではありません。たとえば、20 代の男性の 1 日の水分代謝量は 4.2 リットルですが、人間の代謝と表面水交換によって 15% を賄うことができ、残りの 85% の水分必要量は食物と水から得られるため、4.2 リットルの水を飲む必要はありません。食べ物と水を半分ずつ摂取する場合、この年齢層の男性の1日の平均水分摂取量は1.5～1.8リットルです。

対照的に、女性は男性よりも非脂肪分が少ないため、水分をあまり摂取しません。たとえば、20 代の女性は 1 日に 1.3 ～ 1.4 リットルの水を飲むことになります。

6. 生物学的製剤は冬の間冷蔵保存する必要がありますか?

ゴシップ：

冬は屋外の気温が低いため、インスリンやホルモンなどの生物学的製剤を冷蔵保存する必要はありません。

真実：

インスリンやホルモンなどは生物学的因子です。凍結するとタンパク質が変性し、薬の効果が失われます。一般的に、未開封の生物学的製剤は、2℃～8℃の冷蔵庫で保管することが推奨されます。冷凍と冷蔵は全く異なる概念です。氷点下は通常、摂氏マイナス20度から摂氏0度を指します。

冬の北部では屋外はかなり寒くなることが多く、気温が 0 度を下回ることもあります。インスリンなどの生物学的製剤をそのまま屋外に置くと、「凍傷」になる可能性が高く、解凍しても正常に使用できなくなります。インスリン、ホルモン、血液製剤などの生物学的製剤を冷蔵庫に保管する場合、冷蔵庫のドアの上の保管室に置くことはお勧めできません。冷蔵庫のドアの開閉により温度が不安定になる可能性があり、ドアの開閉による振動により生物学的製剤の分子構造が破壊され、薬剤が損傷する可能性があるためです。

7.車の速度が速いほど、燃費は良くなりますか?

ゴシップ：

高速道路を運転する場合、速度が速いほど燃料を節約できます。

真実：

車が走行中に速度が一定の値に達すると、燃料消費量は最小になります。この速度を「経済速度」と呼びます。速度が経済速度より低い場合、エンジン負荷が小さく、燃焼が不完全で、燃料消費量が高くなります。速度がエンジン負荷の 80% ～ 90% に達すると、燃費は最も良くなります。上記速度を超えると、吸気速度が上昇するため吸気抵抗が増加し、抗力係数も増加し、燃料消費量が大幅に増加します。

車の「経済速度」は、車種、運転条件、エンジン効率、空気力学などのさまざまな要因によって異なりますが、一般的には時速 60 ～ 90 km の速度範囲に集中しています。

（画像出典：Visual China、本号のコンテンツ出典：CCTV News、中国インターネット共同噂反駁プラットフォーム、北京科学技術ニュース、北京日報クライアント、テンセント九珍、健康時報、中国科学院の声）