テンダーロインはなぜ牛肉より安いのでしょうか?和牛と普通の牛肉の違い

牛肉は柔らかく、栄養価が高く、脂肪中の飽和脂肪酸の含有量が非常に低いです。運動している大人や、体重を減らしたい友人に最適です。肉を食べたいという味覚を満たすだけでなく、肉の栄養素も吸収します。多くの友人は、なぜ牛ヒレ肉が牛肉よりも安いのか疑問に思っています。一緒に調べてみましょう。

この記事の内容

1. 牛ヒレ肉はなぜ牛肉より安いのですか?

2. 和牛と普通の牛肉の違い

3. ビーフシチューに最適なスパイス

テンダーロインはなぜ牛肉より安いのでしょうか?

牛ヒレ肉は冷凍肉なので牛肉よりも安く、また純粋な牛ヒレ肉ではなく牛ミンチから作られているため牛肉よりも安価です。ビーフテンダーロインとは、牛のテンダーロインのことを指します。豚ヒレ肉と同様に、牛ヒレ肉も最も繊細な肉の部位です。肉は柔らかく、美味しく、新鮮でさっぱりしています。

牛ヒレ肉は長時間炒めるのに適しておらず、滑らかで柔らかい味に影響を与えます。 3〜5分ほど炒めることをお勧めします。

牛ヒレ肉のレシピには、主に唐辛子風味の牛ヒレ肉、ニンニク風味の牛ヒレ肉、ピーマン風味の牛ヒレ肉炒め、黒胡椒風味の牛ヒレ肉、杭州胡椒風味の牛ヒレ肉などがあります。

私の国では、牛の死体は一般的に12の部分に分けられます。現代の屠畜・加工企業では、牛肉をテンダーロイン（牛フィレ）、サーロイン、アイミート、トップミート、ブリスケット、ショルダーミート、ロース、スネ肉、およびベリーミートに分類します。

和牛と普通の牛肉の違い

和牛は口の中でとろけるような柔らかい食感ですが、普通の牛肉は少しパサついた食感です。和牛の筋肉脂肪に含まれる飽和脂肪酸の含有量は非常に低く、栄養価も豊富ですが、一般的な牛肉には比較的栄養価が低いです。和牛は霜降り模様がはっきりしていて肉質が柔らかいのに対し、普通の牛肉は肉質が硬いです。和牛は特別な飼料を与えられ、普通の牛は主に粗飼料を与えられます。

和牛の等級によっておすすめの食べ方が異なります。 A5ランクの和牛は皮下脂肪が雪の結晶状に均等に分散しており、口の中でとろけるため、刺身に最適です。 A4、A3等級の和牛は、高温で脂が溶けて強い香りがするので、炭火焼きに適しています。 A3ランクの和牛は、適度な脂と赤身があり、寿司やしゃぶしゃぶに適しています。

ビーフシチューに最適なスパイス

ベイリーフ、ベイリーフは月桂樹の葉です。非常に強い香りがあり、ビーフシチューに最適です。カルダモンは、カルダモンの香りが格別で、ビーフシチューには欠かせないスパイスです。カルダモンは楕円形なので、入れる前に軽く炒める必要があります。

ベイリーフはビーフシチューに最適なスパイスです。月桂樹の葉を選ぶときは、あまり多く使わないでください。2、3枚で十分です。月桂樹の葉の香りをもっと強くしたい場合は、月桂樹の葉をすりつぶしてから入れてください。

カルダモンを炒める時は、殻が膨らむまで待ってから砕いて入れましょう。スパイスを入れすぎるとスープが苦くなり味が悪くなるので注意してください。