糖尿病患者の食事療法における注意事項は何ですか?

（１）主食は粗いものと細かいものをうまく組み合わせたものにすべきである。毎食食べ過ぎないようにしてください。 70%から80%で十分です。

（２）糖尿病患者の補助食品の1日の摂取量は、おおよそ次の図の通りです（偏食や偏食は避けてください）。乳製品は、低脂肪牛乳、脱脂乳、無糖ヨーグルトなどが適しています。

（３）糖尿病患者は食生活の多様化に注意する必要がある。同じ種類の食品は交換できますが、異なる種類の食品は交換できません。食べ物によって生成されるカロリーとカロリー変換に注意してください。

（４）野菜と果物の賢い選び方：

①毎日緑黄色野菜を1斤以上食べましょう。ジャガイモ、ヤムイモ、サツマイモ、カボチャ、ニンジンなどの根菜類を食べる場合は、4両食べるごとに主食から1両減らす必要があります。

②患者の血糖値が基準値内（空腹時7.0mmol/L未満、食後10.0mmol/L未満）であれば、

下の表の緑色の部分に示すように、拳大の果物を合間に食べることもできます。果物を4タエル消費するごとに、主食から半タエルを減らす必要があります。

③血糖値が基準に達していない場合は、当面は果物を食べないでください。または、果物の代わりに大きなトマトやキュウリを使用してください。

（5）タンパク質の選択：牛乳、卵、魚、エビなどの高品質のタンパク質を主な供給源とする必要があります。腎機能障害のある糖尿病患者は、大豆製品の摂取を減らす必要があります。

（6）脂質の多い食品：人体に有益な脂肪を選ぶようにし、動物性脂肪、内臓、鶏皮、アヒル皮、ケーキ、スナック菓子などの食品は避けてください。ナッツには油分が豊富に含まれているので、食べないようにしてください。コレステロールの摂取を制限してください。高コレステロールの患者は、卵を食べるときに卵黄を捨てる必要があります。

（7）塩分を控える：1日の塩分摂取量は5グラムを超えないようにしてください。高血圧患者の場合、1日の塩分摂取量は2グラムを超えないようにしてください。同時に、塩分濃度の高い醤油や豆腐、辛子漬けなど隠れた塩分の摂取にも注意しましょう。

（８）調理をするときは、植物油を使い、動物油の使用を控えるようにしましょう。蒸す、茹でる、冷やし、しゃぶしゃぶ、煮る、蒸し煮などお好みの調理法をお選びください。飲み物、お粥、揚げ物、辛いスープ、保存食、スナック菓子、ビスケットなどの摂取は避けてください。

（９）飲酒を控え、喫煙を禁止する。

（10）外食の際はご注意ください：

1) 油の摂取量を減らすために、蒸す、煮る、煮込む、冷やして混ぜるなどの調理法の食品を選ぶようにしてください。

2) 鶏肉や鴨肉など皮に脂肪が多い肉は皮を取り除いてから食べましょう。

3) スープ、鍋、茅菜、油料理などの余分な油は食べる前に水で洗い流してください。

4) 白米や全粒米を食べるようにし、チャーハンは控えめに食べるようにしましょう。

5) 詰め物をした食べ物を食べるときは注意してください。ごまペーストやサラダドレッシングなどはカロリーが高いので、摂取には注意してください。

6) ミートボールやハムなど、とろみのあるもの、甘酸っぱいもの、原材料が不明なものは食べないようにしてください。