腎臓を保護するのか、それとも腎臓に害を与えるのか? 5種類の野菜の正しい食べ方！

1.ネギ

ネギは生活に身近な野菜で、どの季節でも食べることができますが、特に春はおいしい野菜です。早春のネギはおいしく、シャキシャキして柔らかく、香りがよく、ビタミンや食物繊維が豊富です。チャイブにはカリウムが多く含まれており、100グラムあたり241mgです。きれいに摘んだ後は、きれいな水にしばらく浸し、食べる前に数回すすいでください。血中カリウム値が高い人はネギの摂取を制限する必要があります。

2. 春のたけのこ

春はタケノコを食べるのに最適な季節です！ 「最高の精進料理」として知られる春のタケノコは、柔らかくてシャキシャキしており、味は純粋で甘く、栄養も豊富です。春タケノコ100グラムあたり2.8グラムの不溶性食物繊維が含まれています。食物繊維を豊富に摂取すると、胃腸の機械的運動が促進され、排便が促進され、便秘が予防され、腸の健康に役立ちます。

春タケノコのカリウム含有量は100グラムあたり300mgで、高カリウム食品です。血中カリウム値が高い人は春タケノコを食べるときは注意が必要です。さらに、新鮮な春のタケノコには、シュウ酸、シアン化物、シアン配糖体、タンニン、エフェドリンなどの物質が含まれています。そのまま調理すると、苦味や辛味が出るだけでなく、ミネラルの吸収や利用にも影響を及ぼします。食べ過ぎると腎臓結石ができたり、腎機能が急激に低下して急性腎不全につながることもあります。

3. トゥーナシネンシス

3 月と 4 月は、中国のトゥーンが成熟して市場に出回る月です。中国のトンカツは美味しくてさっぱりしているだけでなく、栄養価も高いです。カルシウム、ビタミン、カロチンなどの含有量は野菜の中でもトップクラスです。また、有機酸やポリフェノール抗酸化物質も豊富に含まれており、健康に優れた野菜です。

中国産のトントンの亜硝酸塩含有量は普通の野菜よりもはるかに高く、特に室温で3日間または冷蔵庫で5日間置いた後には、大量の亜硝酸塩が生成されます。そのため、採りたての新鮮なものを食べるのがベストです。さらに、亜硝​​酸塩は水に溶けやすいため、湯通しすることで亜硝酸塩のほとんどを除去でき、より安全に食べることができます。

4. ほうれん草

ほうれん草は昔から食卓に上る料理です。ほうれん草とピーナッツの熟成酢和え、冷やしほうれん草、ほうれん草春雨などは、どれも家庭料理の逸品です。

ほうれん草100グラムあたり311mgのカリウムが含まれており、カリウムを多く含む野菜です。ほうれん草にはシュウ酸も多く含まれており、より渋い味がします。湯通しすることでシュウ酸とカリウムの一部を除去することができます。尿量が正常な人は、結石の形成についてあまり心配する必要はありません。

5. ナズナ

ナズナには多くの種類のアミノ酸が含まれており、カルシウム、鉄、カリウム、リン、マンガンなどの微量元素の含有量も普通の野菜より多くなっています。ナズナはカロチン、食物繊維、カルシウムも豊富で、カルシウム含有量は100グラムあたり294mgで、牛乳に含まれるカルシウム含有量のほぼ3倍です。

ナズナもカリウムを多く含む野菜で、100グラムあたり280mgのカリウムが含まれています。腎臓病患者は、食べる前にまずきれいな水に浸すか、熱湯で茹でてから、よくすすいでから調理を続けなければなりません。