孫保国アカデミー会員が大衆科学について語る

スパイスと食品の風味化学の専門家である孫宝国氏は、我が国の食品科学分野でスパイス研究に注力している唯一の学者です。彼は肉のスパイスや風味に関する多くの技術的な困難を克服してきました。梅の香りは厳しい寒さから生まれます。科学研究の道は必ずしも平坦ではなく、大衆科学の道もまだ長い道のりが残っています。「科学普及のための会合」の今回の特別エピソード「科学普及について語る学者」では、中国のスパイスと食品の分野の専門家であり、中国工程院の学者でもある孫宝国氏を招き、学者になるまでの経緯を語ってもらった。

1. 大学入試を4年間繰り返し、紆余曲折の連続だった勉強の道のり

1977年に高校を卒業した後、孫宝国さんは村立中学校の物理教師になった。その年の末、国は大学入試の再開を発表し、孫保国も大学入試を受けることを考え始め、4回も受験した。

2. ボトルネックを打破する2つの成果

1980 年代には、外国産の肉風味料は米国からの輸入に大きく依存していました。大学院生の孫宝国さんは、国家第七次五カ年計画重点プロジェクト030と国家第八次五カ年計画重点プロジェクト719の研究開発に参加した。自主研究開発のコストは米国の1％未満である。これを基に、孫宝国は硫黄含有香料シリーズを開発しました。食品添加物は、中国人が「足りるだけ食べる」から「よく食べる」に移行する上で決定的な役割を果たしてきたと言える。

3. 科学研究には孤独に耐えることが必要

孫保国は工場に必要なことは何でも研究し、来る日も来る日も、何年も研究室に通い続けました。彼は「強制されることなく懸命に働くこと」、つまり科学的精神の2つの基本要素である忍耐力と絶え間ない思考に頼りました。

IV.国内の科学普及・教育に関する意見や提案

思春期には、正しい概念を確立し、問題を歴史的かつ弁証法的に見ることを学ばなければなりません。そして、問題を弁証法的な方法で見る必要があります。情報化時代においては、正しい理解を確立し、騙されないようにすることが科学的な態度です。

中国工程院院士孫宝国

孫宝国、工学博士、教授、中国工程院院士、中国化学工業会員、中国食品科学技術学会会員、中国人民政治協商会議第14回全国委員会委員、香辛料および食品香料化学の専門家。現在、中国食品科学技術学会会長、北京理工大学国立酒類研究所所長を務める。彼は長年にわたり食品の香料、エッセンス、香料化学の研究に従事し、食品の風味の改善、食品の品質の向上、食品の安全性の確保を通じて食品産業の発展を促進することに尽力しています。