この果物はカロリーと糖分が低いので、減量に最適です！しかし、4つのタイプの人々は注意する必要があります...

「草原に羊がいました。突然オオカミがやってきました」果物を推測してください。

答えは：カランボラ（羊の脱走）

ゴレンシは東南アジアや嶺南地方でよく見られる熱帯果物です。北部では比較的珍しく、あまり頻繁に食べられません。ゴレンシについては、小学校の中国語の教科書「ゴレンシの図」で習ったという人も多いのではないでしょうか。

五角形の果実、五重の果実とも呼ばれるカランボラは、その独特な五角形の断面からその名が付けられ、海外では「スターフルーツ」と呼ばれています。ユニークな形と甘酸っぱい味が特徴。そのまま食べたり、ジュースやジャムにしたりもできます。

では、ゴレンシにはどんな栄養素が含まれているのでしょうか?食事のときに注意すべきことは何ですか？

カロリーと糖分が少ない

他の熱帯果物と比較すると、カランボラはカロリーと糖分が低いです。体重を減らしたいなら、カランボラは良い果物です。ゴレンシのカロリーは100gあたりわずか31kcalで、プラム（38kcal/100g）や桃（42kcal/100g）よりも低いです。

炭水化物含有量はさらに低く、100gあたりわずか7.4gです。糖分に加えて食物繊維も含まれています。米国農務省によると、ゴレンシには糖分がわずか4%ほどしか含まれていない。

データ元: 食品成分表（第6版・標準版）

さらに、一部の海外文献では、ゴレンシには強力な抗酸化作用と抗炎症作用があり、血糖値を安定させる効果もあると指摘されています。国内の研究は主にゴレンシ多糖類に焦点を当てています。他のオート麦多糖類や菌類、藻類多糖類と同様に、カランボラ多糖類には免疫調節、抗腫瘍、血糖値や血中脂質の低下に一定の効果があります。

しかし、ゴレンシ多糖類に関する既存の研究データは、主にそれらを効果的に抽出する方法に焦点を当てています。しかし、ゴレンシ多糖類の含有量や具体的な構造に関する研究結果は比較的限られており、この点についての理解は比較的少ない。したがって、スターフルーツを食べることでこれらの効果が得られるとは期待できません。

これを試してみてください、スターフルーツの方が美味しいです

ゴレンシの味は独特で、甘酸っぱく、独特の香りがあります。しかし、カランボラの味については人によって意見が異なることがよくあります。甘くてカリカリしていると感じる人もいる一方で、酸っぱくて飲み込みにくいと感じる人のほうが多いようです。

画像出典: ソーシャルプラットフォーム

この違いは主に、ゴレンシの成熟度や品種などの要因によって生じます。

1. 成熟

未熟なゴレンシには、高濃度の有機酸とシュウ酸が含まれており、自然に酸味と渋みがあります。少し緑色の品種を購入した場合は、黄色に変わって良い香りがするまで、時々回しながら室温で熟成させます。

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しかし、熟しすぎると黄色くなったり、茶色い斑点が出てきたり、味が薄くなって食感がしなびてしまいます。

購入するときは、皮が黄色で、五隅にわずかに茶色の筋があるものを選びましょう。これは、適度に熟していることを意味します。

2 品種の違い

ゴレンシの品種によって、味や甘さも異なります。カランボラには、小さくて酸っぱいものと大きくて甘いものの 2 つの主な種類があります。甘い品種は自然な甘さがあり、そのまま食べるのに適しています。一方、酸味のある品種は酸味と渋みがあり、飲み物やデザートに加工するのに適しています。

カランボラをもっと美味しくするには、次の方法を試してみてください。

● 加工：食べるときは頭、尾、背骨を切り落とし、苦味の強い部分を取り除きます。

● 味付け：ゴレンシをスライスし、食べる前に唐辛子、塩、または酸っぱい梅の粉を振りかけたり、ジュースにして蜂蜜を加えて味付けすると、味が効果的に改善されます。例えば、広西チワン族自治区や雲南省などの南部の地域で路上で売られている果物に混ぜた唐辛子粉は、このようにして作られています。

● 食べ物の組み合わせ：スターフルーツを他の甘い果物や食材と一緒に食べると、スターフルーツサラダや甘いスープを作るなど、その酸味を中和することもできます。

● 調理材料として: 魚を調理したり肉を煮込んだりするときに、ゴレンシを使う友人もいます。

ゴレンシは有毒なので食べられないのでしょうか？

本当に注意を払うべきなのはこれらの人々です!

ゴレンシを食べるのが好きな友人にとって、ゴレンシは良いものですが、ゴレンシに含まれる2つの「不安な」成分、ゴレンシ毒素とシュウ酸にも注意する必要があります。

では、ゴレンシを食べると本当に中毒になるのでしょうか?まず、要点から始めましょう。健康な人は心配する必要はありません。

1 カランボトキシン

カランボトキシンは、実際にはカランボキシンと呼ばれる特殊なアミノ酸です。その構造はフェニルアラニンに似ており、脳内の神経細胞を直接刺激することができます。

さらに深刻なのは、ゴレンシの毒素が脳内のグルタミン酸受容体を特に活発にし、神経を極度に興奮させてけいれんさえ引き起こし、長期的には神経に損傷を与える可能性があることです。

健康な成人の場合、少量の毒素は腎臓から排泄されます。しかし、腎臓病の人は腎機能が低下しているためこの毒素を排出できず、体内に蓄積されてしまいます。軽度の中毒症状にはしゃっくり、嘔吐、混乱、発作などが含まれますが、重度の場合には死に至ることもあります。

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2 シュウ酸

全体的に、果物は低シュウ酸食品です（総シュウ酸含有量 <30mg/100g）。スターフルーツのシュウ酸含有量は高く、特に酸度が低い品種や完全に熟していない品種では、100gあたり100mg以上のシュウ酸が含まれています。

画像出典: Zhong Yun 他さまざまなゴレンシ品種の品質分析とシュウ酸含有量の測定に関する研究

腎臓病患者がシュウ酸を過剰に摂取すると、腎臓の濾過機能が低下するため、シュウ酸を体内から効果的に排出できなくなります。シュウ酸は血液中に蓄積し、カルシウムと結合してシュウ酸カルシウム結晶を形成します。これらの結晶は腎臓に沈着して結石を形成したり、尿細管を塞いだりして、腎機能をさらに損ない、急性腎不全を引き起こすこともあります。

含有量の高い食品の場合、スターフルーツを半分食べただけでも中毒を引き起こす可能性があり、中毒症状はわずか 30 分で現れることがあります。したがって、腎機能が正常な人であっても、空腹時に大量のスターフルーツやスターフルーツジュースを摂取することは推奨されません。

上記の 2 つの理由に基づいて、カランボラを食べることに関する推奨事項は、人々のグループによって異なります。

健康な成人: 必ず熟した甘いカランボラを選び、1 日に 2 個以上食べないようにしてください。空腹時や脱水状態のときは、カランボラ（製品）を食べないでください。

特別なグループ: 以下の症状がある場合は、アレルギーや中毒を引き起こす可能性があるため、ゴレンシやゴレンシ製品 (乾燥ゴレンシ、ゴレンシジュース、ゴレンシワインなど) を食べないでください。

1. 腎機能が低下した腎臓病患者

2. 腎機能不全の乳児および高齢者

3. ゴレンシにアレルギーのある人は、ゴレンシを食べた後にかゆみや発疹が出ることがあります。

4. 特定の薬を服用している友人。ボスチニブ、パノビノスタット、ベネトクラックスなどの薬を服用している場合は、必ずカランボラを避けてください。

つまり、腎臓病患者、特に腎不全患者は、ゴレンシやゴレンシ製品を食べるべきではないということです。健康な人であれば心配する必要はありませんが、適度に摂取する必要があります。

参考文献

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企画・制作

著者: 李春、登録栄養士

レビュー |科新食品健康情報交流センター副所長 阮光鋒