塩辛くないのに塩分が多い食べ物はどれですか？実際、どのキッチンにも...

今では誰もが減塩食を推奨している

「塩を加える」という問題に非常に敏感

しかし、料理には塩分を控えましょう

塩分を控えるという意味ではない

塩辛いとは思わない食べ物の中にも

それはまだ密かに基準を超えている

「中国住民減塩に関する10の核心情報」の参考基準によると：

固形食品 100 グラムあたり 600 mg を超えるナトリウム、および液体食品 100 ml あたり 300 mg を超えるナトリウムを含む食品は、「高ナトリウム食品」とみなされます。

この基準では、次のようなあなたのお気に入りの食べ物の多くは精査に耐えられません。

保存された果物とドライフルーツ

例えば、加工された干し梅、ヤマモモ、保存された果物は甘酸っぱい味がしますが、これらのスナック菓子は風味を良くし、保存期間を延ばすために、加工の過程で塩漬けにされます。

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プラム一袋に含まれるナトリウム含有量は、1日の塩分摂取制限をほぼ満たすほどです。

塩辛いメロンの種、奇妙な味のソラマメ、カシューナッツ、アーモンド、その他のローストナッツなどのドライフルーツにも同じことが言え、これらはすべて加工中に塩を必要とします。

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欲求を満たすために常に家にあるスナック類を食べておきたい場合、砂糖漬けのフルーツやドライフルーツは間違いなく最良の選択ではなく、たまにしか食べられません。

麺

乾麺、ソーダクラッカー、塩パンなどの一般的な麺製品も塩分が多く含まれています。

パスタの加工の際には、生地の歯ごたえと味を良くするために塩が加えられることが多いです。

麺類100グラムあたり約2グラムの塩が含まれています。

麺のスープに塩と調味料を加えると、その麺は完全な「塩爆弾」になってしまいます。

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これらのパスタ製品を選ぶときは、比較的健康的な、ナトリウム含有量の少ないものを選ぶようにしてください。

もちろん、この種類のパスタは、あまり美味しくないという点を除けば、あらゆる点で優れています。

調味料

醤油やオイスターソースなどのソースにも塩分が多く含まれています。醤油一杯には約2〜3グラムの塩が含まれています。

料理をするときに塩をあまり使わない習慣がある人でも、塩分の摂取量を減らすことができると考えて醤油を加えるのが好きな人もいます。実際のところ、両者の間に大きな違いはありません。

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また、薄口醤油は濃口醤油よりも塩分が少ないと思っている人も多く、薄口醤油を使うことが多く、「薄口醤油自体は塩分が強くないから、少し多めに入れても大丈夫」と思っている人も多いようです。

それは誤解です。実は、薄口醤油と濃口醤油の違いは色の違いくらいで、塩分量の違いは想像するほど大きくありません。

「薄口醤油は塩辛くない」と錯覚してしまうのは、塩分が少ない薄口醤油を選んでいるため、自然と味が薄くなるからかもしれません。

「中国住民の食生活ガイドライン（2022年）」では、成人は1日あたり5グラムを超える塩分を摂取しないことを推奨しています。

喉の渇き、思考力の低下、手足のむくみ、頭痛などの症状がある場合は、塩分を摂りすぎている可能性がありますので、できるだけ早く改善する必要があります。

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体内の余分なナトリウムを排出するために、カリウムを豊富に含む新鮮な果物や野菜を適量摂取することができます。

1 日にどれくらいの塩分を摂取しているか分からない場合は、「塩分」の記録を記録するだけで十分です。

● 調理時には、加えた塩の量が簡単にわかるように、目盛り付きのスプーンを用意しておくと便利です。

● 包装食品の原材料名には、通常、ナトリウム含有量（ミリグラム）が記載されているので、それを400で割ることで塩分含有量（グラム）を推定することができます。

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もちろん、塩分は少なければ少ないほど良いです。ナトリウムも人体にとって必須の栄養素です。体内の水分と浸透圧を調節し、酸塩基バランスを維持し、神経細胞や筋肉の活動を確保するのに役立ちます。

塩分の摂取については、嫌悪しすぎても過剰に摂取しすぎてもいけません。「適量で十分」という原則に従うべきです。

声明: この記事は、医学関連の教育的な科学普及記事です。特定の治療法や医療行為を伴うものではなく、病院への通院に代わるものではありません。

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参考文献

[1] ホン・ヤン、ジャン・ホア、メン・チョウシュアン、他。塩分の過剰摂取が人間の健康に与える影響[J]。食品安全品質ジャーナル、2021年、12(07): 2618-2623。 DOI: 10.19812/j.cnki.jfsq11-5956/ts.2021.07.017。

[2] 塩分を摂りすぎると太ってしまいます。疾病管理の専門家：多くの調味料には塩分が多く含まれています[J]。食品安全ガイド、2017年、(33):6。

[3] 中国住民への減塩のための10の核心メッセージ[J]内科, 2019, 14(04): 396.

[4] 中国居住者のための食事ガイドライン（2022年）：バランスの取れた食事ガイドライン[J]。疾病予防管理速報、2024年、39(01):95。

コンテンツ制作

編集者：張福耀

地図: 東周時代