チャイブ詰めで水が多すぎる場合はどうすればいいですか?水が出ないようにするには、チャイブの詰め物に何を入れたらよいでしょうか?

具材にはさまざまな種類があることは誰もが知っていますが、ネギの具材はとても人気があります。味も良く、栄養も豊富で香りも良いです。ネギ餡は人々に深く愛されており、多くの人が自分でネギ餡を作っています。チャイブ詰めを作ると、水分が抜けやすいです。では、チャイブフィリングから水が漏れた場合はどうすればいいのでしょうか?以下で詳しく見てみましょう！

チャイブフィリングから水が漏れた場合の対処法

ネギ餡から水が漏れて、餃子を閉じるのが難しくなります。スープが緑色なのは残念ですが、スープを餃子に包むことはできません。では、包む過程でネギの詰め物から水が出てきたらどうすればいいのでしょうか?この時点では、餡子から水を切ることしかできません。この時点で春雨を加えるのは遅すぎるため、長時間放置すると、餡子からさらに水分が出るだけです。少量の水しか出ない場合は、中身を容器の端までかき集めて重ねてください。包むときは、上の具材から先に包んでください。底まで浸かったら、包み込む前にフィルターネットかガーゼに入れて余分な水分を濾し取ります。

水なしでチャイブの詰め物を作る方法

水分を閉じ込めるために、まずチャイブフィリングに油を加えます

ネギを摘んで洗った後は必ず水を切りましょう。水を切ったら、必要な材料を準備します。詰め物を混ぜるときは、必ず最初に油を加えてください。脂がネギの水分をしっかり閉じ込め、溢れるのを防ぎます。餃子や饅頭を作り始めるときは、最後に塩を加えます。この順番に従えば、ネギから水が簡単に出なくなります。

中身に吸水性材料を加える

友人の中には最初の方法を知らない人もいるので、最後まで待っていると、詰め物のボウルにネギの汁がたくさん残っていることに気づき、どうしたらいいのかわからなくなってしまいます。この場合、揚げパン、春雨、インスタントラーメン、乾燥野菜など、吸水性のよい材料を加えることができます。

インスタントラーメンを加える

インスタントラーメンを具材として使った食べ物を食べたことがあるかどうかは分かりません。私が子どもの頃、母はネギを詰めた饅頭や餃子を作ってくれました。インスタントラーメンは必須でした。結局、揚げドーナツを買うために町へ行かなければならなかったのですが、それは不可能でした。水分を吸収できる春雨も一般的な方法でした。この現象が再度発生した場合は、次の 3 つの方法を試してみるとよいでしょう。

チャイブ詰め物を作るコツ

まず、温室で栽培されたものではなく、農家が屋外で栽培したネギを選ぶことです。自分で育てたネギの葉は細く、葉が不揃いで黄色くなっています。屋外で長時間風雨にさらされるため、葉脈の繊維が丈夫になり、水分を閉じ込めやすくなり、水漏れしにくくなります。温室の葉は幅が広く、整っていて、成長周期が短いため、葉脈の細胞繊維が厚く、水分を多く含み、水分がいっぱいで漏れやすい状態になります。

2つ目は、洗ったネギの水分をコントロールし、余分な水をすべて排出することです。

3つ目は、最初に肉（卵）の餡を用意し、餡に調味料を入れて、餃子を作るときにネギと肉を混ぜ合わせる方法です。

上記3点を徹底すれば、絶対に水漏れは起きません。