牛乳VS豆乳？この記事を読めば、どれを飲めばいいのかが分かるでしょう！

一日の計画は朝から始まります。朝食は一日の中で最も重要な食事です。朝食の種類はたくさんあり、朝食に何を飲むか選ぶのは難しいです。豆乳はタンパク質含有量が高いので飲むべきだと考える人もいれば、牛乳は栄養価が高いので飲むべきだと考える人もいます。朝食に最もよく飲まれる飲み物は豆乳と牛乳です。では、豆乳の方が良いのでしょうか？それとも牛乳を飲んだほうがいいのでしょうか？

01 牛乳VS豆乳

カルシウムを補給したいなら、牛乳を飲むのが間違いなく正しい選択です。

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カルシウム補給の観点からは牛乳の方が適しています。一方、牛乳にはカルシウムが豊富に含まれています。牛乳100gあたり104mgのカルシウムが含まれていますが、豆乳に含まれるカルシウム含有量は約10mgで、その10分の1にすぎません。一方、牛乳にはカルシウム以外にもビタミンD、乳糖、ア​​ミノ酸などカルシウムの吸収を促進する成分が含まれており、吸収率は98%にも達します。

豆乳には牛乳ほど多くのカルシウムは含まれていませんが、豆乳に含まれる植物栄養素の中には独特なものもあります。最も一般的な大豆イソフラボンを例に挙げてみましょう。植物性エストロゲンとして、更年期障害や骨粗しょう症を改善することができます。

豆乳の脂肪含有量は牛乳よりもはるかに低いです。牛乳の脂肪分は約3％～4％ですが、豆乳の脂肪分は約0.7％です。また、豆乳は満腹感が強いので、体重をコントロールしたい人も定期的に飲むことができます。

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また、豆乳に含まれる脂肪は不飽和脂肪酸が主で、コレステロールは含まれていません。豆乳は、高血中脂質、肥満、心臓血管疾患の人にとって良い選択です。

そのため、豆乳は、飽和脂肪の摂取を制限するよう医師から指示されている高齢者、特に更年期の女性にとってより適した飲み物です。

02豆乳と牛乳の噂とは？

豆乳を飲むと早熟や乳がんの原因になりますか？この発言により、多くの女性が豆乳を飲んだり大豆製品を食べたりすることを恐れるようになりました。なぜなら、大豆には一種のエストロゲンである大豆イソフラボンが含まれているからです。

実際、大豆イソフラボンは体内のエストロゲン濃度を双方向に調節することができ、「高エストロゲン濃度に抵抗し、低エストロゲン濃度を補う」効果があり、エストロゲン濃度のバランスを保つのに役立つため、女性にとって特に有益です。

体内のエストロゲンレベルが不足すると、ある程度までエストロゲンを補うことができます。この時点では、それは「強壮剤」のようなものです。エストロゲンレベルが高い場合、人体内のエストロゲンとその受容体の結合を制限し、それによって体内のエストロゲンレベルをある程度まで低下させることができます。

そのため、普段から豆乳を飲んだり大豆製品を食べたりしても、体内のエストロゲン濃度に異常な変動は起こらず、思春期早発症や乳がんを引き起こす心配はありません。

お酒を飲む前に牛乳を飲むと胃を守ることができますか？一般的に、飲酒が限度を超えると（アルコール濃度が20度以上で1時間あたり100ml以上飲む）、アルコールは胃粘膜を傷つけ始めます。

これは、飲む前に何を食べるか、それが牛乳か、主食か、他の料理か、ということとは関係ありません。

飲酒前に食事をすると、せいぜい胃の内容物が排出されるのがわずかに遅くなり、アルコールが胃から小腸に移動する速度も少し遅くなる程度です。

さらに、この影響は非常に小さく、いわゆる「胃を保護する」または「胃へのダメージを軽減する」効果を確実に達成することはできません。

なので、牛乳を飲んだ後はお酒を好きなだけ飲んでもいいとは思わないでください。

**豆乳は卵と一緒に摂取してはいけないのですか? **豆乳を卵と一緒に摂取すると、大豆に含まれるトリプシンインヒビターが卵や牛乳に含まれるタンパク質の消化・吸収を阻害すると考えられています。

豆乳と卵は相性がとても良いのに、なぜ分けて使うのでしょうか?

豆乳と卵は一緒に食べても、タンパク質の消化・吸収に影響を与えません。

この主張は、中国栄養学会の「中国住民のための食事ガイドライン 2016」によって誤りであると否定されている。豆乳に含まれるトリプシンインヒビターは、豆乳を調理すると破壊されて活性を失うため、卵と一緒に食べることができるからである。

ただし、豆乳は十分に加熱しないと中毒を引き起こす可能性があることに注意する必要があります。したがって、豆乳は摂取する前に十分に加熱する必要があります。

牛乳は加熱すると栄養価が大きく低下してしまうのでしょうか？実際、失われる栄養素の量は、牛乳を加熱する時間によって異なります。

例えば、10分間加熱すると、ビタミンB1とB6は90%を保持でき、ビタミンB12は80%を保持できます。

しかし、あまり長く煮すぎると、ビタミンが大幅に失われ、牛乳中のカルシウムが一時的に沈殿するだけでなく、タンパク質、カルシウム、脂肪などが鍋の上に白い「ミルクスケール」の層を形成し、さらに栄養が失われます。

したがって、温かいミルクを飲みたい場合、あまり長く沸騰させないことがポイントです。

牛乳を沸かすコツ：加熱しながらかき混ぜ、小さな泡が上がってきたら火を止めます。

このような「軽く茹でる」方法では、栄養分の損失をあまり心配する必要はありません。ビタミンBが少し不足したとしても、他の食品から補うことができます。

03牛乳と豆乳はどちらがいいですか？

実際、牛乳と豆乳は多くの点で栄養特性が似ていますが、結局のところ、この 2 つは異なる食品であり、置き換えたり単純に比較したりすることはできません。

たとえば、牛乳にはカルシウムが多く含まれていますが、鉄分は少ないです。豆乳は鉄分は豊富ですが、カルシウムは少ないです。

そのため、牛乳と豆乳を両方飲むと、2つの食品は栄養的に互いに補い合うことができます。

そのため、豆乳と牛乳にはそれぞれ特徴があり、毎日の朝食に交互に飲むのが最適です。

条件が許せば、朝に牛乳を飲み、午後のお茶に豆乳を一杯飲むなど、毎日豆乳と牛乳を飲むのがベストです。さまざまな栄養素を補給し、欲求を満たすことができるので、良い選択です。

出典：重慶天吉ネットワーク有限公司

この記事は、Health Butler、Dingxiang Doctor、Family Doctor、Guangdong Health Information、Tencent Medical Dictionaryから編集されています。

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