気をつけて！好きな食べ物にも寄生虫がいるかもしれないので、食べる量を減らすようにしましょう。

中秋節が近づいてきており、酔っ払いエビ、刺身、ステーキ、カタツムリなど、おいしい食べ物をたくさん用意すること間違いなしですが、ご存知ですか?これらの珍味には寄生虫がいる可能性があります。一度食べたら、体内をさまようと考えると怖いですね。寄生虫に感染して脳に障害を負ったり失明したりした人もいると聞きました。以下の食べ物を思い出して、好きなものがあるかどうか確認してください。

1どの食品に寄生虫が含まれていますか?エビとカニ

エビやカニには肺吸虫が含まれている可能性があり、通常の洗浄やワイン、酢、熱湯への浸漬では必ずしもこれらの肺吸虫を死滅させることはできません。

肺吸虫は主に肺に生息します。感染後は咳、胸痛、喀血、呼吸困難、魚のような痰などの症状が現れます。患者によっては、胸水、胸膜肥厚、膿胸などの合併症を発症する場合があります。脳に転移すると、患者は歩行の不安定化、てんかん、さらには麻痺を経験する可能性もあります。

川カタツムリ

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刺身

近年、日本食は中国で非常に人気が高まっています。多くの中国人が日本料理に夢中になっていますが、日本料理の中で最も特徴的な料理は刺身です。刺身は新鮮で美味しいですが、肝吸虫の発生源でもあるため、健康を脅かすこともあります。清潔でない場合、食べ過ぎると肝吸虫症を引き起こす可能性があります。

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肝臓にダメージを与え、主な症状は肝臓周辺の鈍痛、肝臓の肥大、消化不良、食欲不振、腹痛、下痢などです。重症の場合は肝硬変を発症したり、死に至ることもあります。

うなぎ

黄色いウナギは、多くの人々が人生で好む食べ物です。魚肉はとても美味しく、黄鰻には人体の必要を満たすことができる高い栄養素が含まれています。

しかし、その体内には、ジョーストミダエ科を含む最も多くの寄生虫が含まれており、食品を 70°C 以上で 4 ～ 5 分間加熱することによってのみ殺すことができます。炒めたり、湯通ししたり、加熱時間や温度が不十分であったり、酢や醤油、レモン汁に浸したり、ワインで醸造したりするだけでは、通常は死滅しません。これは、この寄生虫が非常に強い生命力を持っていることを示しています。

したがって、掃除をするときは注意が必要です。手でつまんだり、皮膚の層を切って確認することができます。充血したように非常に目立ちます。この寄生虫は人体中を移動し、どこに移動しても害を及ぼします。重症の場合、てんかん、麻痺、脳ヘルニアを引き起こす可能性があります。

柔らかいステーキ

ステーキは西洋から伝わった珍味です。国内でも人気があり、国民に深く愛されています。ステーキを食べるときに特に重要なのが、焼き加減です。一般的に、ステーキを新鮮で柔らかい状態に保つために、ミディアムレアまたはミディアムレアで調理することを選択しますが、この程度の焼き加減で調理されたステーキの方が味は良くなります。

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生のステーキを食べるのが好きな人は、そのようなステーキは「噛みごたえがある」とか「牛肉の風味がある」と思うことが多いです。この「流行の」そして「血に飢えた」食習慣が寄生虫感染の危険も伴うことを、人々はほとんど知らない。症状には、腹部不快感、筋肉痛、消化不良、下痢、体重減少などがあり、虫が肛門から逃げ出し、肛門のかゆみを引き起こすこともあります。

2 寄生虫の侵入を防ぐための食事方法

01生の食べ物を食べないようにする

寄生虫は熱や寒さに耐性がないため、加熱または低温処理によって効果的に殺すことができます。

関連する EU 規制では、水産物はすべての部分が -20°C 以下になるように冷凍することが推奨されています。 24時間冷凍すると寄生虫が死滅し、安全に食べることができます。米国FDAも、食品を60℃以上に加熱すると寄生虫を効果的に殺すことができると述べています。

しかし、ザリガニやカタツムリのように多くの寄生虫が含まれている可能性があり、洗浄が難しい食品の場合、虫が体内に入るのを防ぐ最も効果的な方法は、食べる前に調理することです。高温消毒の効果を得るには、調理温度が 100°C 以上に達し、一定時間継続する必要があります。

しかし、重慶の美食家たちは非常に悲しんでいる。生の食べ物を全く食べないなんてあり得るのでしょうか?このとき、原材料の出所に注意を払う必要があります。不快感を感じた場合は、できるだけ早く医師の診察を受け、ゆりかご内の寄生虫を駆除してください。

02生の食品と調理済みの食品を分ける

寄生虫感染のもう一つの重要な原因は、生の食べ物と調理済みの食べ物を混ぜることです。

まな板と包丁を生の食品と調理済みの食品の両方を切るのに使用すると、感染する可能性があります。

そのため、キッチンにはたくさんの包丁とまな板を用意し、生の食材、調理済みの食材、果物などを分けて保管するのがベストです。

通常、交差感染を防ぐために、生の肉は使用前に洗浄および消毒する必要があります。

生の魚やエビを入れるために使われていた食器は、調理済みの料理や冷たい料理など、そのまま食べる食べ物を入れるのには使われなくなりました。

03食事と個人の衛生に注意する

頻繁に手を洗ってください。寄生虫の卵はさまざまな経路を通じて衣服、テーブル、さらにはドアノブに付着する可能性があるため、食事の前に手を洗う習慣を身につけることが非常に重要です。子どもたちに、指を吸ったり、肛門の周りを掻いたりしないように言い聞かせてください（蟯虫感染症を引き起こす可能性があります）。

04野生動物に触れたり、買ったり、食べたりしないでください

2020年2月24日、第13期全国人民代表大会常務委員会第16回会議は、「野生動物の違法取引を全面的に禁止し、野生動物の過剰消費の悪習慣を根絶し、人民の生命、健康、安全を効果的に保護することについての決定」を可決し、野生動物の消費の全面的な禁止を明確に規定した。野生動物には多数の寄生虫がおり、高温に対する耐性が非常に強いです。したがって、野生動物を食べたい場合には、しっかりと調理し、決して生で食べないようにしなければなりません。

出典：重慶天吉ネットワーク有限公司

この記事は、テンセント医学辞典、ポピュラーサイエンスチャイナ、ヘリアンライフ、ファミリードクター、重慶緊急発表から編集されています。

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