「お手頃価格のツバメの巣」シロキクラゲとゴールデンイヤー、本当にそんなに魔法の力があるのでしょうか？

シロキクラゲとキノコはどちらも食卓でよく見かける珍味です。シロキクラゲやキクラゲをスープやデザートにすると、ねっとりとした味がすると思う人が多いですが、それはコラーゲンを多く含んでいるからでしょう。

では、シロキクラゲやシロキクラゲを食べることで本当にコラーゲンを補給できるのでしょうか?

実際、コラーゲンは豚足、牛肉、羊肉、卵、魚皮などの動物性食品にのみ存在します。白キクラゲや黄金キクラゲにはコラーゲンはまったく含まれていません。シロキクラゲとゴールデンイヤーのねばねばした味は、主に含まれる多糖類に関係しています。多糖類は水溶性食物繊維です。長時間の調理によりシロキクラゲとキンバイに含まれる多糖類が水に溶け出し、シロキクラゲスープとキンバイスープが粘り気のあるものになります。さらに、言うまでもなく、シロキクラゲとゴールデンイヤーにはコラーゲンは含まれていません。どのような形態のコラーゲンであっても、摂取するとまず体内でアミノ酸に分解され、その後人体に利用されます。皮膚内のコラーゲンに直接なることはできません。

シロキクラゲやキンポウゲはコラーゲンを補うことはできませんが、高品質の食用・薬用キノコとして、栄養価が高く、おいしい健康食材であることは間違いありません。

ゴールデンイヤー（Naematelia aurantialba）は、「菌類の中の金」や「菌類の中の鳥の巣」として知られています。成熟すると、子実体は花弁状になり、全体が金色になります。見た目が脳に似ていることから、脳耳、脳形白菌などとも呼ばれています。野生の黄金耳は、アルプスのオーク林によく見られ、アルプスのオークやアルプスのオークなどの樹木の幹に生えています。現在は工場で栽培されています。

貴重な食用・薬用キノコである金耳は、多糖類含有量が非常に高く、人体に必要なアミノ酸、タンパク質、ミネラル元素を多く含み、栄養価が高いです。金耳には咳を鎮め、痰を減らし、唾液の分泌を促し、喉の渇きを癒す効果があります。痰過多、喘息、結核、肺結核、咳、寝汗などの症状の治療に使用できます。魏晋の時代にはすでに、唐代の『名医録』『新訂本草綱目』『前金易芳』、宋代の『正和本草綱目』、明代の『本草綱目』などに金耳の薬効に関する記録が残されている。

この記事は昆明食用菌類研究所によって科学的にレビューされました。