塩分の多いものを食べると、死亡リスクが高まります。塩分の高い食品の危険性は何ですか?

塩といえば、私たちの一日三食に欠かせない調味料です。「塩」がなければ、多くの料理は味気ないものになるでしょう。塩は食欲を満たしてくれますが、過剰に摂取すると体に害を及ぼす可能性があります。世界保健機関は、成人が1日当たり5グラム未満の塩分を摂取することを推奨しており、中国高血圧協会は中国の国情に基づき、1日当たり6グラム未満の摂取を提案している。塩分の多い食事を長期間摂取している人は、特定の病気を発症しやすくなります。では、塩を摂りすぎると体にどんな害があるのでしょうか?塩を正しく摂取するには？

1.高塩分の害

01 血圧に関する研究により、摂取する塩分量と高血圧の発生率には密接な関係があることが確認されています。塩分を摂りすぎると、体液バランスを保つために細胞外液が増加し、血液量が増加し、血圧も上昇します。高血圧は、動脈硬化、冠状動脈疾患、脳卒中などの心血管疾患や脳血管疾患の主な原因です。

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私の国における高血圧患者の大多数は食塩感受性高血圧症を患っており、その臨床的特徴は高食塩負荷後の血圧の大幅な上昇です。

02 肝臓と腎臓は人体の重要な代謝器官であり、その損傷は重篤な疾患です。人体の塩分の約95%は腎臓から尿として排出されます。塩分の過剰摂取は浮腫を引き起こし、腎臓への負担を増大させる可能性があります。さらに、研究によると、塩分を過剰に摂取すると尿中のタンパク質濃度が上昇する可能性があり、尿中のタンパク質の増加は腎臓損傷の危険な兆候であることがわかっています。

03 骨粗しょう症塩分の多い食事は腎尿細管でナトリウムイオンの再吸収を引き起こし、カルシウムイオンの吸収に影響を与え、カルシウムが失われやすくなります。同時に、ナトリウム塩は副甲状腺を刺激して副甲状腺ホルモンの分泌を増加させ、骨代謝の動的な不均衡を引き起こし、骨粗しょう症を引き起こしやすくなります。

04 胃がんを促進する塩の主成分は塩化ナトリウムです。塩化物イオンが胃酸の濃度を高めます。胃酸の濃度が高いと胃粘膜が腐食し、胃内の保護粘液の粘度が低下し、胃壁に対する保護効果が低下し、さまざまな胃疾患の発生が促進されます。疫学調査によると、塩分摂取と胃がんリスクには正の相関関係があることがわかりました。

05上気道感染症塩分が多いと口の中の唾液腺の分泌に影響し、細菌やウイルスが侵入して大量に増殖しやすくなります。塩分の多い食品は口腔や咽頭の粘膜上皮細胞の増殖や代謝を妨げ、局所の抵抗力を低下させ、上気道感染症が起こりやすくなります。

2. 食卓塩を合理的に使用するには？塩に含まれるナトリウムイオンは人間の健康を維持する上で重要な役割を果たします。体内の水分量を調節し、酸塩基バランスを維持し、正常な血圧を維持し、神経筋の興奮性を高めることができます。過度な塩分制限は副作用もあるので、私たちは日々の生活の中で正しく「減塩」を学ばなければなりません。今日は「減塩のための7つのヒント」を皆さんにお伝えします。

塩分コントロールスプーンを使用する: 目盛り付きの塩分コントロールスプーンは、明確で直感的であり、さまざまな仕様が用意されています。例えば、0.5g、1g、2g、5gなど、必要に応じてご購入いただけます。 2人で一緒に食事をする場合、1日あたりの塩分摂取量は最大10g、平均すると1食あたり約3gになります。 2gまたは1gの塩分調節スプーンを使用できます。

調理前に塩を加える: 調理中に塩を加えないでください。塩の一部が材料に入り込み、味が薄くなるため、さらに塩を加えることになります。食べる前に塩を加えると、塩が食品の表面に均一に付着し、舌で塩味を感じやすくなり、使用する塩の量を減らすことができます。

酢を適切に味付けに使用してください。少量の酢酸で塩味を強めることができますが、酢を入れすぎると塩味が弱まるので注意してください。少しずつ加えて徐々に味付けをしてください。

天然調味料を使う：スープを調理したり煮込んだりするときは、スターアニス、月桂樹の葉、十三香辛料、コショウ、花椒、タマネギ、ショウガ、ニンニクなどの調味料をうまく使って、塩の使用量を減らしましょう。

隠れた塩に注意してください。調味料として醤油や発酵豆腐を使用する場合は、塩を少なくするか、使用しないでください。醤油10mlには約1.6gの塩分が含まれており、豆腐20gには約1.5gの塩分が含まれています。

栄養成分表示を読む: 包装された食品を購入するときは、栄養成分表示のナトリウム含有量に注意してください。同じ食品の中でもナトリウム含有量が最も低いものを選び、塩分が多い食品（ナトリウム含有量が100gあたり800mg以上の食品）は避けてください。ラベルに記載されているナトリウム含有量を 400 で割り、対応する規格を掛けることで、塩分摂取量を塩分に換算できます。

さらに、漬物、キムチ、ハム、インスタントラーメン、ベーコンなどの加工食品を控えることにも注意が必要です。

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3. これらの 5 つの症状がある場合は、塩分の摂取量を減らす必要があります。塩分を過剰に摂取すると体に変化が生じます。これらの症状がある場合は、塩分を摂りすぎているため、摂取量を制限する必要があります。

01肌が荒れる

復旦大学付属中山病院栄養科主任のガオ・ジェン氏は、塩分を摂りすぎると体内のナトリウムイオンが増加し、細胞の水分交換プロセスに問題が生じて肌荒れを引き起こすと述べた。

02 顔の腫れ

塩分を摂りすぎると、ナトリウムイオンがカリウムイオンの吸収を妨げ、血液の循環が悪くなり、体内に余分な水分が溜まって顔のむくみの原因になります。

03 頻尿

塩分を摂りすぎると、腎臓は過剰なナトリウムを代謝して排泄しようと懸命に働き、尿量の増加やカルシウム損失の増加を引き起こしやすくなります。

04 頻繁に喉が渇く

ナトリウムイオンは主に人体内の水分と電解質のバランスを維持する役割を果たします。塩分を過剰に摂取すると細胞のバランスが崩れ、脱水症状や喉の渇きを引き起こします。

05 指が太くなる