【医療Q&A】美味しい魚介類って実は毒があるの？

著者: 李海傑、華北理工大学公衆衛生学院准教授

査読者: ヤン・シェングアン、華北理工大学公衆衛生学院教授

近年、水産物の栄養価に対する人々の認識が高まるにつれ、魚、エビ、カニ、貝類などの水産物が食生活に占める割合は年々増加しています。しかし、水産物による食品安全問題、特に水産物による食中毒がますます注目を集めています。

現在、より有害な天然毒素としては、テトロドトキシン、麻痺性貝毒、シガテラ毒素などがあります。テトロドトキシンは、フグ（一般にフグとして知られている）やその他の生物に含まれるアルカロイドです。これは自然界で最も毒性の強い神経毒の一つであり、フグの卵巣、肝臓、腸に最も多く含まれています。麻痺性貝毒は神経毒です。濾過摂食する貝類が有毒藻類を摂取すると、毒素は体外に排出されず、体内に蓄積されます。誤って摂取すると麻痺性中毒を起こします。シガテラ毒素は、高分子量ポリエーテル神経毒であり、毒性の強い藻類を大量に摂取することで魚の体内に蓄積されます。

天然毒素が蓄積しやすい主な水産物としては、フグ類（主にテトロドトキシンを含む）、貝類（主に麻痺性貝毒および/またはテトロドトキシンを含む）、深海サンゴ礁魚類（主にシガテラ毒を含む）、カブトガニ類（主にテトロドトキシンおよび/または麻痺性貝毒を含む）などが挙げられます。これらの水産物に含まれる毒素は毒性が強く、外観、質感、色など肉眼で判別できないため、一度中毒を起こすと潜伏期間が短く特効薬もないため、直ちに嘔吐を誘発し、速やかに医師の診察を受ける必要があります。