中国人は牛乳を飲むのに適していないのでしょうか？中国人の85%は乳糖不耐症？あなたは長年誤解していました！

噂：「中国人は牛乳を飲むのに適していない、中国人の85％は乳糖不耐症である」

牛乳は良質なタンパク質源ですが、中国人の85％が乳糖不耐症で牛乳を飲むと下痢をするため、中国人の遺伝子は牛乳を飲むのに適していないという主張がネット上でよく見られ、多くの人が牛乳を飲むことを恐れています。

噂の分析: この声明は厳密なものではありません。

まず、「中国人の85％が乳糖不耐症である」というデータは、「乳糖不耐症」と「乳糖吸収不良」を混同しています。第二に、高度な検出技術の使用により、データがある程度拡大され、つまり、軽度の吸収不良のある人々も統計に含まれるようになりました。さらに、国際的に見ると、中国人の乳糖吸収不良の割合は比較的正常であり、特に高いわけではありません。

牛乳は栄養価の高い食品であり、多くの栄養ガイドラインでは毎日コップ1杯の牛乳を飲むことを推奨しています。しかし、中国人の85%は乳糖不耐症で牛乳を飲むと下痢をするため、中国人の遺伝子は牛乳を飲むのに適していないという主張がネット上でよく見られます。中国人の遺伝子は本当に牛乳を飲むのに適していないのでしょうか？中国人の85%が乳糖不耐症だというのは本当ですか？乳糖不耐症の場合、牛乳を飲んではいけないのでしょうか？

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中国人の85%は乳糖不耐症？

中国人の遺伝子は牛乳を飲むのに適しておらず、中国人の85％が乳糖不耐症であるとインターネット上で言われています。実際のところ、これはデータの誤解です。中国人も牛乳を飲むことができます。まず、「中国人の85％が乳糖不耐症である」というデータは、「乳糖不耐症」と「乳糖吸収不良」を混同しています。 「85%」という数字はランセット誌の研究から得られたものです。この研究では、乳糖不耐症ではなく、乳糖吸収不良を数えています。実はこの2つは同じものではありません。

● 乳糖不耐症とは、乳糖または乳糖を含む食品を摂取した後に、腹痛、膨満感、鼓腸、吐き気、下痢などの臨床症候群を指します。

● 乳糖吸収不良とは、ラクターゼの不足により摂取した乳糖が小腸で吸収されない状態を指します。

乳糖不耐症は、乳糖が消化吸収されずに大腸に入り、細菌によって発酵され、一連の胃腸症状を引き起こすことを強調しています。症状はより明白で多様であり、腹痛、膨満感、下痢などが含まれます。乳糖吸収不良は、乳糖が吸収されない生化学的状態に重点が置かれており、必ずしも症状を伴うわけではありません。要約すると、乳糖吸収不良は乳糖不耐症の原因となる可能性がありますが、乳糖吸収不良の人全員が乳糖不耐症の症状を経験するわけではなく、牛乳を少し飲んだだけで下痢が起こるわけでもありません。

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実際、乳糖吸収不良の人のほとんどは、牛乳 1 杯分 (約 250 ml) に相当する 12 g の乳糖を許容できます。第二に、高度な検出技術の使用により、このデータはある程度拡大されています。ランセットの研究では、水素呼気試験、乳糖耐性試験、遺伝子検査などの高度な検査技術を使用して、乳糖吸収不良を検出しました。これらの検査技術は非常に感度が高く、ごくわずかな乳糖吸収不良も検出できます。乳糖吸収不良の人の多くは、牛乳を飲んだ後に必ずしも乳糖不耐症のレベルに達するわけではないが、研究の際には統計に含められ、データがある程度拡大されることになる。さらに、乳糖​​吸収不良に悩むのは中国人だけではありません。ランセットの研究によると、世界中の人々の68%が乳糖吸収不良に苦しんでいます。確かに中国の割合は高いですが、中国だけというわけではありません。例えば、韓国 100%、モンゴル 88%、ベトナム 98%、タイ 84% などです。ヨーロッパでも、アルメニア98%、チェコ共和国81%、イタリア71%、チェコ共和国81%、ロシア61%など、乳糖吸収不良率が高い国が多くあります。乳糖吸収不良は世界中の人々の間で非常に一般的であることがわかります。したがって、私たちは自分自身を卑下したり、牛乳を飲めないと考える必要はありません。

乳糖吸収不良は進化の選択である

では、なぜこれほど多くの人が乳糖吸収不良や乳糖不耐症を患っているのでしょうか?これは遺伝的進化によってなされた選択です。人間は哺乳類です。哺乳類は妊娠中および出産後に乳を生産します。人間の体は乳児期にラクターゼを分泌することができるので、赤ちゃんは母乳を飲むことで乳糖を消化し、正常に成長することができます。しかし、成長の一定の段階に達すると、人体は徐々にラクターゼの分泌を減らしていきます。大多数の人は成人後にラクターゼの分泌を停止し、ラクターゼを分泌し続けることができるのはごく少数の人だけです。私の国では、3歳児のラクターゼ欠乏症の発生率は30%～40%で、5歳になると70%以上に上昇します。これは哺乳類が繁殖するために必要なことです。母乳は限られているため、新生児に優先的に与えなければなりません。生まれたばかりの赤ちゃんが十分なミルクを飲んで健康に成長できるようにすることでのみ、種の存続が保証されます。

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したがって、進化の観点から見ると、乳糖不耐症は良いことであり、良い遺伝子です。この遺伝子がなかったら、人類はずっと前に絶滅していたでしょう。したがって、たとえ乳糖不耐症であっても、あなたは正常な大多数の人の一部なので、心配する必要はなく、ましてや自滅的だと感じる必要はありません。ラクターゼを持続的に分泌できない人は、体内にラクターゼ非持続性遺伝子を持っています。約 1 万年前、ヨーロッパと北ヨーロッパの一部の人々が遺伝子変異を起こし、ラクターゼ持続遺伝子を生み出しました。彼らは成人後もラクターゼを分泌し続けることができ、乳糖不耐症ではありませんでした。これらの人々はその後、ヨーロッパ人の移住や植民地化とともに世界中に広がり、現在は主に北欧、北アメリカ、オセアニアなどに分布しているため、これらの国の人々の乳糖不耐症の割合は比較的低いです。

乳糖不耐症の場合、牛乳はどのように飲めばいいですか?

乳製品にはカルシウムと良質なタンパク質が豊富に含まれています。現在、世界各国の食事ガイドラインでは、牛乳を毎日飲むことが推奨されています。中国の食事ガイドラインでは、1日あたり300〜500グラムの乳製品を摂取することが推奨されています。では、乳糖不耐症の人は牛乳を飲んでもよいのでしょうか?乳製品を確実に摂取するにはどうすればいいですか?実際、乳糖吸収不良や乳糖不耐症の症状がある場合でも、牛乳や乳製品を盲目的に避ける必要はありません。次のようにしてください: 最初は少量を複数回摂取し、徐々に量を増やしてください。まずは数口飲んで、次に半カップ、または小さなカップでゆっくり飲んでください。牛乳や乳製品を少量ずつ複数回摂取することで、胃腸管を適応させることができます。また、乳糖を消化する能力を高め、乳糖不耐症を改善することもできます。次に、他の食品と組み合わせます。例えば、カスタードを作るときに牛乳を少し加えると、乳製品の摂取量が増え、牛乳を飲むのが嫌いな人が牛乳を拒否するのを防ぐことができます。高齢者の中には牛乳の匂いが嫌いで牛乳を飲まない人が多いことが分かりました。また、蒸しパンを作るときに牛乳を加えることもできます。

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3つ目は、低乳糖牛乳や無乳糖牛乳などの低乳糖乳製品を選ぶことです。乳糖を含まない牛乳が市場に出回るようになりました。 4番目は、ヨーグルトとチーズを食べることです。乳製品にはさまざまな種類があり、牛乳だけを飲むことにこだわる必要はありません。ヨーグルトやチーズも良い選択です。ヨーグルトやチーズなどの発酵乳製品は、発酵後に乳糖を失います。ご存知のように、アメリカ人は私たちよりも10倍以上多くの乳製品を消費しており、その大部分はヨーグルトとチーズです。だからヨーグルトやチーズをもっと食べたほうがいいでしょう。

噂の鏡を見る

一部の情報は、配信の過程で誤って解釈されたり、誤って帰属されたりする可能性があります。これは、普及過程の逸脱によって生じる典型的な噂です。これはまた、インターネット上の情報に関しては、情報源に注意を払い、一次情報を確認できる場合は二次情報を信じないようにしなければならないことを皆に思い出させます。

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著者: 阮光鋒、科新食品健康情報交流センター副所長

レビュー丨中国疾病予防管理センター研究員、国家健康科学専門家、張宇