両親は私に生水を飲むことを許可してくれません。そこに隠された「幽霊」とは何でしょうか？

水は生命の源です。体液バランスを維持し、体温を調節し、消化と代謝を促進し、関節と組織を滑らかにし、老廃物と毒素の排出を助け、皮膚の健康を維持し、気分と認知能力に影響を与えます。中国の食事ガイドライン2022の推奨によれば、成人は1日あたり1500～1700mLの水を飲むべきである[1]。水はとても大切なものですが、私が物心ついたときから、両親はなぜ蛇口から直接水を飲ませてくれなかったのでしょうか?細菌が混じっていて、生水を飲むと腹痛になるそうです。私たちの飲料水には一体何が隠されているのでしょうか?

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1. 飲料水中の微生物

飲料水には、細菌、ウイルス、寄生虫など、さまざまな微生物が含まれている可能性があり、その中には人体に有害なものもあります。適切な条件下で大量に増殖すると、飲料水の汚染を引き起こす可能性があります。摂取すると腸の機能障害を引き起こし、嘔吐や下痢などの症状を引き起こす可能性があります。重症化すると、コレラ、腸チフス、A型肝炎など、生命を脅かす水媒介性疾患を引き起こす可能性もあります[2]。

2. 微生物指標の重要性

飲料水の安全性を確保するため、2022年に公布されたわが国の「国家飲料水品質基準」（GB5749-2022）では、飲料水中の微生物指標が明確に規定されている[3]。これらの指標には、総コロニー数、総大腸菌群、大腸菌などが含まれます。これらの指標は、飲料水にこれらの細菌のみが含まれていることを意味するものではなく、飲料水の汚染レベルを反映する指標細菌です。

2.1 総コロニー数：水の清浄度と浄化効果を評価する指標である[4]。簡単に言えば、総細菌数とは、特定の条件下でサンプル 1 グラムまたは 1 ミリリットルあたりに増殖した細菌コロニーの総数です。コロニーの総数が多い場合や基準を超えている場合は、水質が汚染されている可能性があります。私の国の飲料水衛生基準では、飲料水1mlあたりのコロニー総数が100CFU/mlを超えてはならないと規定されています[3]。 CFU はコロニー形成単位であり、細菌ではなく細菌群集、つまり計数プレート上の複数世代の細菌によって形成される細菌のグループとして理解できます。

2.2 総大腸菌群: 総大腸菌群は主にヒトや動物の糞便、および糞便で汚染された水や土壌から発生します。大腸菌群が検出された場合、水域が糞便によって汚染されている可能性があり、腸管感染症の伝染の危険があることを示しています。私の国の飲料水衛生基準では、飲料水100mlあたりに大腸菌群が検出されてはならないと規定されています[3]。

2.3 大腸菌：大腸菌としても知られるこの細菌は、発熱、腹痛、下痢、吐き気、嘔吐など、さまざまな程度の症状を引き起こす可能性のある一般的な腸内細菌です。[5]我が国の飲料水衛生基準では、飲料水100mlあたりに大腸菌が検出されてはならないと規定されている[3]。

2.4 ジアルジア・ランブリア ジアルジア・ランブリアは単細胞原生動物であり、主にヒトの小腸に寄生し、主な症状として下痢を引き起こします。主に嚢胞に汚染された水や食物を介して感染します。私の国の飲料水衛生基準では、ジアルジア・ランブリアの数は1/10L未満でなければならないと規定されています[3]。

2.5 クリプトスポリジウム クリプトスポリジウムも単細胞原生動物であり、主にヒトや他の宿主の消化管上皮細胞の刷子縁に寄生します。これはヒトや動物に下痢を引き起こす重要な日和見病原体である[6]。主にオーシストに汚染された水源を介して、糞口感染および手口感染で感染します。私の国の飲料水衛生基準では、クリプトスポリジウム含有量は1/10L未満でなければならないと規定されています[3]。

3. 微生物指標の検出と制御

飲料水の安全性を確保するためには、飲料水中の微生物指標の検査を定期的に実施する必要があります。実験室で一般的に使用される方法は、多管発酵法と膜ろ過法です。検査を通じて、水質の問題を早期に発見し、適切な処理措置を講じることができます。検査に加えて、飲料水は水中の微生物を殺したり除去したりする処理も必要です。一般的な処理方法には、化学消毒、煮沸、紫外線照射、ろ過などがあります。

4. 注意事項

飲料水の安全性を確保するためには、水源の保護も非常に重要です。近年、地方政府は、水源保護区域内での養鶏場や畜産場の建設禁止、産業廃棄物管理の強化、企業による汚染物質の無差別排出の禁止、環境保護に対する国民の意識と参加の向上など、飲料水源を保護するための一連の措置を策定している。さらに、水処理施設は水処理技術を向上させ、施設から排出される水の清潔さを確保するために給水システムの管理を強化する必要があります。

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日常生活で水を飲むときは、沸騰した水を飲むことに注意する必要があります。なぜなら、高温にさらされると、細菌やウイルスのタンパク質構造が破壊され、それに応じて生物活性と病原性も失われるからです。ジアルジア・ランブリアとクリプトスポリジウムは高温加熱処理に耐えられません。これはほとんどの細菌やウイルスを殺すシンプルで効果的な方法です。ただし、長期保管は避けてください。家庭内の魔法瓶などの貯水設備を定期的に清潔に保つ。家庭の浄水装置は定期的に洗浄、消毒し、フィルターエレメントを交換する必要があります。水系腸管感染症を予防するために、良好な個人衛生習慣を身につけましょう。

参考文献:

[1] 中国栄養学会、「中国住民のための食事ガイドライン[Z]」、中国、人民医学出版社、2023年。

[2] 趙宇。地震後によくみられる病気とその予防[J]。サイエンスフレンド、2008(7):1. DOI:CNKI:SUN:KXZY.0.2008-07-053。

[3] 「飲料水衛生基準」（GB5749-2022）[s]北京：国家市場監督管理総局、国家標準化管理局、2022年

[4] 程亜柔、貴陽市の飲料水の水質検査と健康リスク評価[D]、貴州師範大学修士論文、2015-05-26;11-12

[5]。李凡、徐志凱。医学微生物学第9版[M]。北京：人民医学出版社、2018：102-106,108。

[6] 王宇江山;呉寧、トゲ昆虫の回収率に影響を与える要因の分析[J];産業技術フォーラム。 2015年14（04）; 47-48

寄稿者: 重慶科学記者協会

著者：重慶沙坪坡地区疾病予防管理センター主任技術者の王徳妙氏、副主任技術者の杜文静氏。重慶永川地区疾病予防管理センター主任技術者、鄒静波氏、陳立氏

監査専門家：李漢斌

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