ビタミンC含有量はオレンジの6倍！ナツメヤシのように見えて毛のないこの果物は、実はキウイなのでしょうか？

キウイフルーツは誰もがよく知っていますが、「軟果キウイフルーツ」についてはあまり知らない人も多いかもしれません。

この新しいインターネットで有名な果物は、見た目はナツメヤシのようですが、味はキウイのようです。血中脂質や血圧を下げ、免疫力を高める「魔法のフルーツ」と売り子は絶賛するが…果肉が柔らかいキウイの正体とは？

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キウイフルーツ科

「マーベリック」

巨大なキウイファミリーの中で、柔らかい肉質のキウイは間違いなくユニークなものです。同類の動物とは異なり、毛深い皮膚ではなく、滑らかな外観をしています。

画像出典：Wikipedia（サルナシ VS 普通のキウイフルーツ）

柔らかい果肉のキウイフルーツは私の国が原産で、主な生産地は中国東北部、四川省、雲南省などです。日本、北朝鮮、ロシアなどの国でも栽培されています。遼寧省丹東市はキウイフルーツの有利な資源地域であり、わが国の商業栽培の発祥地です。栽培面積は3万ムーを超え、世界のキウイフルーツ栽培面積の50％を占めています。私の国では、毎年8月から10月にかけて、涼しい秋風が吹く頃が、果肉が柔らかいキウイフルーツが熟して市場に出回る季節です。

学名に加えて、Actinidia arguta はインターネット上で「キウイベリー」としてより有名です。 2018年、ニュージーランドから輸入されたキウイベリーは中国のスーパーマーケットで1キログラムあたり200元近くという高値で販売された。中国人の間で非常に人気があり、近年では新たなインターネットセレブの果物となっています。

「strange」はキウイフルーツ（キウイ）にちなみ、「berry」はその属性であるベリー（イチゴやブルーベリーなどベリーと呼ばれる果物もベリー類）を表します。中国東北部などではソフトデーツ、ラウンドデーツなど別名で呼ばれることもあるが、キウイフルーツとは何の関係もないようだ。近年、柔らかい果肉のキウイフルーツの主力品種「龍城2号」もさまざまな電子商取引プラットフォームの店頭に並び、より多くの人々にこの果物を知ってもらうようになりました。

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柔らかい果肉のキウイフルーツの値段は高く、最初は1ポンドが100～200元で買えます。現在、技術の進歩により、市場に大量に出回る季節には、1キログラムあたりの価格は約5〜70元（主に地域、プラットフォーム、品質など多くの要因によって左右される）の範囲で、それでも通常のキウイフルーツよりもはるかに高価です。

これは主に栽培が難しく、収穫量が比較的少ないためです。柔らかい果肉のキウイフルーツは生育環境に厳しい要件があり、特定の土壌と気候条件を必要とします。さらに、収穫と保管にも一定のスキルとコストが必要です。

マタタビの三大栄養素

マタタビの栄養価は非常に豊富です。栄養面での注目点を見てみましょう！

1. ビタミンCの宝庫

ビタミンCには、抗酸化作用、免疫力の強化、鉄の吸収促進、コラーゲン合成など、多くの機能があります。サルナシのビタミンC含有量は非常に高く、サルナシ100グラムあたりのビタミンC含有量は116.4〜430.8mgに達します。

比較すると、通常のキウイフルーツには100グラムあたり約62mgのビタミンCが含まれており、オレンジには100グラムあたり約33mgのビタミンCが含まれています。最も一般的な柔らかい果肉のキウイフルーツ品種「龍城2号」を例にとると、100gあたり195mgのビタミンCが含まれており、これは通常のキウイフルーツの約3倍、オレンジの約6倍に相当します。

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2. 食物繊維の素晴らしい助け

キウイフルーツに含まれる食物繊維の量を過小評価してはいけません。果肉 100 グラムあたりの食物繊維含有量は 3 グラムにも達し、これは多くの一般的な果物よりも高い数値です。 USDA 食品データベースによると、栄養成分は次のとおりです。

バナナ: 1.7g/100g

リンゴ: 2.1g/100g

オレンジ: 2g/100g

食物繊維は腸の運動を促進し、便秘を防ぐのに大きな効果があります。腸の健康を維持したいなら、果肉が柔らかいキウイフルーツをもっと食べたほうがいいでしょう。便秘に悩まされていない場合は、下剤効果が非常に優れているため、あまり多く摂取する必要はありません。信じられないなら見てください↓

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3. さまざまなミネラルが豊富

柔らかい果肉のキウイフルーツには、カリウム、カルシウム、その他のミネラルも豊富に含まれています。柔らかい果肉のキウイフルーツ100gあたりには、カルシウムが29～94mg（粉ミルクと同程度の高い含有量）含まれており、カリウムは288mg（バナナは208mg/100g）含まれています。

これらのミネラルは人体の正常な生理機能を維持する上で重要な役割を果たします。カリウムは正常な心臓と筋肉の機能を維持するのに役立ち、カルシウムは骨と歯の重要な成分です。

サルナシ

より美味しいものを選ぶには？

栄養面でのメリットについてたくさんお話ししましたが、皆さんもこの柔らかい果肉のキウイフルーツをぜひ試してみたいと思いませんか？焦らずに、味や食べ方についてお話ししましょう！

柔らかい果肉のキウイフルーツの味はとてもユニークです。キウイフルーツの甘さとジューシーさ、そして独特のフレッシュなフルーティーな香りがします。熟したキウイフルーツの果肉は柔らかく、粘り気があり、繊細で、口の中でとろけます。

果肉が柔らかいキウイフルーツは酸っぱくて渋いと言う人がいますが、それは間違った開け方をして未熟な果物を買ったからで、味が酸っぱくて渋いのかもしれません。これは主に、未熟で果肉が柔らかいキウイフルーツには有機酸が多く含まれているからです。

1. 選択スキル：成熟度が鍵

酸っぱくて渋いキウイフルーツを買わないようにするには、選ぶときに果物の成熟度に注意する必要があります。熟した果実は皮が滑らかで、色が均一で、手触りが柔らかく、豊かなフルーティーな香りが漂います。未熟な果実は皮がざらざらしていて、色がくすんでおり、手触りが硬く、香りが弱いです。中国東北部、四川省などの栽培地域にいる場合は、市場に行って生の状態や熟度などの特徴に応じて選ぶことができます。

2. 熟成の秘密：自然と人工の方法

果肉が柔らかく、熟れていないキウイフルーツを購入した場合は、熟したリンゴやバナナと一緒に密封して数日間保存し、エチレンガスを利用して熟成させることができます。もちろん、暖かい場所に置いて自然に熟成させることもできます。ただし、熟しすぎや腐敗を避けるために果物の状態に注意する必要があります。

3. スキニング問題：簡単に解決できる

味の問題に加えて、柔らかい果肉のキウイフルーツは皮をむくのが難しいという不満もあります。キウイフルーツの皮をむいて食べるのは確かに技術的な作業ですが、解決できないわけではありません。

実際、熟したキウイフルーツの上部に小さな穴を開けて、ゼリーのように口の中に吸い込むことができます。

他の人のために皮をむきたい場合は、まずナイフを使って果物の片方の端に小さな切り込みを入れ、次にスプーンを使って果肉と皮の隙間に沿ってゆっくりと回転させ、最後にゆっくりと引っ張って皮を完全に剥きます。皮をむいた果肉は完全で美しい。美味しい味を楽しみながら、儀式の雰囲気も味わえます。

もちろんそのまま食べるだけでなく、たくさん買った場合はジャムにして保存して食べるのもいいですね。

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キウイフルーツ科のリーダーである柔らかい果肉のキウイフルーツは、独特の味があるだけでなく、栄養も豊富です。そのまま食べても、様々な料理にアレンジしても、いつまでも味わっていただける逸品です！この魔法のフルーツをまだ試したことがないなら、ぜひ買って試してみてください!

参考文献

[1] 馬月神、袁富貴。マタタビ果実の栄養成分の測定[J]。スペシャルティプロダクツリサーチ、1992(1):2.

[2] Liu Yanji、Zhu Xueti、Tian Xiaoyan。遼寧省のサルナシ果実特性における二次代謝産物の同定と栄養分析[J]。瀋陽農業大学誌、2010年、41(002):228-230。 DOI: 10.3969/j.issn.1000-1700.2010.02.023。

[3]WIKIPEDIA.Actinidiaarguta.https://en.wikipedia.org/wiki/Actinidia_arguta

[4]米国農務省https://fdc.nal.usda.gov/food-search?query=orange&type=Foundation

[5] ヤン・ユエシン中国食品成分表第6版第1巻[M]。北京大学医学出版、2018年

[6] 新華社通信中国における「キウイベリー」の成長物語。 http://www3.xinhuanet.com/tech/20241018/2f03bbfe6b0d4e749c0b9d273eee15cd/c.html

企画・制作

著者: 李春、登録栄養士

レビュー |科新食品健康情報交流センター副所長 阮光鋒