ある女性が一度に15日分の手作りの作り置き食事を準備し、白熱した議論を巻き起こした。調理済み食事とは何ですか?自家製でもいいですか？

最近の

女性が15日分の自家製調理済み食事を一度に準備

ネットユーザーの間で白熱した議論を巻き起こした

「勝てないなら仲間になれ」

誰もが調理済みの食事に疑問を持ち始めた

調理済み食事を理解する

究極の手作り料理

忙しい都会生活の中で

ますます多くの人々が求め始めている

時間を節約し、調理プロセスが簡単

手作りの調理済み食事がオフィスワーカーの新たなお気に入りに

テイクアウトのような健康上の懸念はありません。

調理プロセスはそれほど複雑ではありません

しかし

この一見完璧な解決策は本当に実現可能でしょうか?

それはどのような考慮をもたらすでしょうか?

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調理済み食事とは何ですか?

調理済み食事は、すぐに食べられる食事パッケージとも呼ばれ、完成品または部分的に完成した製品を作るために事前に加工された食品です。製造工程では、補助材料が加えられる場合があり、食品添加物が使用されることもあります。これらの手順を踏むと、調理済みの料理は通常、保存期間が長くなり、非常に便利に使用できます。

調理済みの食事は、食材の購入、洗浄、切り分けの手順を省き、人手、スペース、コストへの投資を最小限に抑えることができます。食品の安全性の観点から見ると、調理済みの食事は、私たちが日常的に訪れるレストランで提供される食事よりも安全であることが多いです。そのため、私たちがよく注文するテイクアウトの多くは、あらかじめ調理された料理から作られています。

調理済みの食事の何が問題なのですか?

調理済みの食事は便利ですが、潜在的な問題もいくつかあります。まず、既製の料理の味は標準化されていることが多く、食品の多様性と個性化に対するさまざまな消費者のニーズを満たせない可能性があり、家庭料理の独特の風味を再現することは困難です。

第二に、あらかじめ調理された料理は、作りたての料理ほど美味しくないかもしれません。調理済み食品の材料はすでに一度加熱されているため、消費者は食べる前に再度加熱する必要があり、食品の味や鮮度に影響を与える可能性があります。

さらに、調理済みの食事の多くは冷凍保存されています。冷凍の過程で形成される氷の結晶によって食品の食感が変わり、食べたときの味が落ちたり、粉っぽい感じがしたりすることもあります。

調理済みの食事は、肉を主原料とし、野菜の種類が限られている傾向があり、ニンジン、エンドウ豆、タケノコなど、保存がきいて変色しにくい野菜が使われることが多いため、栄養価が高い場合もあります。その結果、調理済みの料理に含まれるビタミンやミネラルの量が不足する可能性があります。同時に、これらの肉ベースの調理済み料理には高レベルの脂肪と塩分が含まれている可能性があり、長期間摂取すると健康に害を及ぼす可能性があります。

自分で調理した食事を作ることは可能ですか？

では、利便性と健康の両方を実現するために、自分で調理済みの食事を作ることは可能でしょうか?

手作り惣菜の主な保存方法は「冷凍」です。これは確かに食品保存の効果的な方法です。温度を下げることで食品内の生化学反応を抑制し、腐敗プロセスと微生物の増殖を遅らせ、食品の安全性を確保します。しかし、冷凍は食材によって影響が異なり、特に葉物野菜やトマトなど水分量が多い野菜は**、長期の冷凍保存には適していません。冷凍が食材に与える影響は次のとおりです。

（１）栄養損失

特に湯通しした野菜は冷凍すると解凍時に水溶性ビタミン（ビタミンCやビタミンBなど）が失われやすく、栄養価が低下します。

（２）味覚や食感の変化

凍結と解凍のプロセスにより、特に水分を多く含む野菜の場合、食品の味と食感が変化する可能性があり、柔らかくなり、本来のシャキシャキした味が失われる可能性があります。

（３）食生活の多様性

冷凍食品に長期にわたって依存すると、食事に新鮮な食材が不足し、食事の多様性と栄養バランスに影響を及ぼす可能性があります。例えば、成人の1日の推奨摂取量は野菜が300〜500グラム、果物が200〜350グラム、乳製品が300〜500グラムです。

冷凍食品を主に頼っていると、これらの推奨摂取量を無視し、バランスの取れていない食生活になってしまう可能性があります。

食品を調理する際、冷凍に適したものはどれですか?

（１）全粒穀物

全粒穀物は水分が比較的少ないため、冷凍に適しています。冷凍すると鮮度と栄養素が保たれ、保存期間が延びます。

（２）根菜類

根菜類はサイズが大きく、一度に食べきれないので、切って冷凍しておくと便利です。湯通し後に冷凍すると調理時間が短縮され、味と栄養素が保たれます。