ショ糖の300倍の甘さですが、カロリーは非常に低いです。この宝の果実は糖尿病患者も食べることができます

市販の飲料の中には、「糖質0、脂肪0、カロリー0」というキャッチフレーズが付いていながら、ほんのり甘い味がするものがあることに気づいたことがありますか。これは驚くべきことです。この甘味料は、羅漢果の抽出物であるモグロシドである可能性が高いです。

羅漢果は誰もが聞いたことがあるでしょう。特に広東省や広西チワン族自治区の人々にとっては、土着の「ハーブティーの原料」です。それはどのように見えますか?なぜこんなに自然な甘さなのでしょうか?お茶にする以外に、どんな食べ方ができるのでしょうか？今日はこの魔法の果物についてお話します。

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長い歴史を持つ、ひょうたんのような形

バナナなどの輸入果物とは異なり、羅漢果は完全に地元産の果物です。ラカンカは中国南部原産で、13 世紀に広西チワン族自治区桂林の僧侶の記録に初めて登場しました。明代の薬剤師、李時珍も『本草綱目』で羅漢果について次のように述べている。「鶏卵のような形だが短く、皮は緑黄色で、そば殻のような細かい斑点がある。真ん中に上部と下部を分ける黄色い膜がある。各半分にはビワの種のような黄色で滑らかな種子が4～5個入っている。仁は松の仁に似ており、肉質は赤みがかった白色で、一部は黄色である。」説明はかなり詳細です。

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羅漢果はぽっちゃりしたひょうたんの赤ちゃんのように見えます。特に、蔓から摘み取ったばかりのときは、緑色の皮が丸くて重く、とてもかわいいです。ラカンカはゆっくりと成熟するにつれて、皮が黄褐色に変わり、手触りがざらざらになり、細かい毛の層で覆われるようになります。

ラカンカの蔓は数メートルの高さの木にまで登ります。夏に花が咲き、秋に実がなります。広西チワン族自治区桂林市の特産経済作物であり、桂林市永福県の地理的表示産品でもあります。また、広東省、湖南省、江西省などでも栽培されています。

天然甘味料

ショ糖の300倍の甘さ

一般的に、人々は果物を甘酸っぱい味と含まれる栄養素のために食べます。しかし、羅漢果は違います。羅漢果が有名なのは、その甘さです。

どれくらい甘いですか？言い換えれば、羅漢果を割って魔法瓶に入れ、熱湯を注ぎ、数分間浸してから蓋を開けてみてください。濃厚で甘い香りに包まれることを保証します。一口食べると、砂糖を半カップ加えたような甘さを感じます。

ラカンカが甘いのは、独特の匂いがなく純粋な甘さを持つ天然甘味料「モグロシド」が含まれているからです。砂糖の300倍の甘さなので、ほんの少しの量でも十分な甘さが得られます。

出典: GB2760-2024 食品安全国家基準 食品添加物使用基準

さらに、モグロシドは人体にほとんど吸収されず、熱もほとんど発生しません。小腸を直接通過し、体外に排出されます。したがって、羅漢果を食べると、体重が増えたり血糖値が上昇したりする心配はありません。 1996年に、私の国はモグロシドを食品添加物として正式に認定しました。さまざまな食品中のショ糖を部分的または完全に置き換える甘味料として使用できます。特に肥満者や糖尿病患者の砂糖代替品として最適です。

そのため、羅漢果は羅漢果茶、羅漢果トローチ、羅漢果ドリンクなど、さまざまな食品に加工されることが多く、市場で非常に人気があります。

某ブランドのフルーツティー

ただし、羅漢果はとても甘いので、食べるときは量の調節に注意する必要があります。入れすぎると甘くなりすぎて味に影響が出る可能性があるので注意してください。

血糖値には優しいが、低血糖にはならない

「羅漢果は血糖値を下げる」という言い伝えが人々の間で広まっています。上で述べたように、羅漢果配糖体は血糖値に優しく、血糖値を上げにくいです。しかし、血糖値を上げないということは、血糖値を下げるのに役立つということではありません。

1. 臨床試験の不足

いくつかの動物実験では羅漢果エキスが糖尿病のマウスの血糖値を下げるのに役立つことがわかっていますが、これらの実験はまだ動物段階であり、臨床的証拠が不足しています。したがって、現段階では、羅漢果が血糖値を下げ、低血糖薬の代わりに使用できると早急に推測することはできません。

2. 砂糖代替品は血糖値にほとんど影響を与えない

2023年、世界保健機関は283件のランダム化比較試験と観察研究を評価しました。これらの研究では、ランダム化試験の結果、砂糖と比較して、砂糖代替品は血糖値やインスリンなどの糖尿病関連の生化学的指標に大きな効果を及ぼさないことが明らかになりました。

出典: WHOの無糖甘味料の使用に関するガイドラインの概要

したがって、血糖値に異常のある友人の場合は、羅漢果で血糖値を下げることは期待しないでください。日常生活においては、科学的な食事、適度な運動、医師のアドバイスに従った適切な治療に注意することが、糖尿病を治療する科学的な手段です。

羅漢果の食べ方

お茶だけじゃない

ほとんどの羅漢果は乾燥品として販売されています。生の羅漢果は食べることができますが、安易に食べないことを強くお勧めします。信じられませんか？ソーシャル プラットフォームにアクセスすると、ネットユーザーが自分の経験を共有しているのを見ることができます。

画像出典: ソーシャルプラットフォーム

数口食べただけで、めまいがする、吐き気がする、舌が痺れる、舌の先が痛くなる、などの症状が出る人もいます。つまり、食べ方が不人気なのも、それなりの理由があるのです。

広東省と広西チワン族自治区では、羅漢果をお茶にして食べるのが最も一般的な方法です。新鮮な羅漢果でも乾燥した羅漢果でも、お茶を作るのに使えます。新鮮な羅漢果を割って細かく砕き、カップに入れて熱湯を注ぐだけです。ラカンカを乾燥させるには、まず殻を割って中の種と果肉を取り出し、カップに入れて沸騰したお湯で淹れる必要があります。淹れた羅漢果茶はバラ色で、味は甘いです。ただし、入れすぎにはご注意ください。1/4 で喉が甘くなる程度に甘くなります。

羅漢果はお茶にするだけでなく、スープを作るのにも使えます。肉やスープを煮込むときに羅漢果を加えると、スープがより澄んで透明になるだけでなく、スープの甘みが増し、魚臭さが消えて脂っこさが和らぐ効果もあります。

また、羅漢果はお粥を作ったり、羅漢果と白キクラゲのスープ、羅漢果の煮込み梨、羅漢果の氷砂糖水などのデザートを作るのにも使えます。北部地域は冬は比較的乾燥しているので、喉を潤すために飲むこともできます。もちろん、羅漢果はとても甘いので、この珍味を作るときには砂糖を少なめにするか、全く使わないようにしなければなりません。そうでないと甘すぎて耐えられないかもしれません。

最後に、羅漢果には多くの効能があるものの、過剰に摂取すべきではないことを皆様にお知らせする必要があります。この果物に興味があるなら、市場に行っていくつか摘んで試してみるのもいいでしょう。

参考文献

[1] ウィキペディア羅漢果。 https://zh.wikipedia.org/wiki/%E7%BE%85%E6%BC%A2%E6%9E%9C

[2] 植物の知能。羅漢果。 https://www.iplant.cn/info/%E7%BD%97%E6%B1%89%E6%9E%9C

[3]GongX、ChenN、RenK、JiaJ、WeiK、ZhangL、LvY、WangJ、LiM.TheFruitsofSiraitiagrosvenorii：AReviewofaChineseFood-Medicine.FrontPharmacol.2019Nov22;10：1400.doi：10.3389/fphar.2019.01400.Erratumin：FrontPharmacol.2020Jan30;10：1627.doi：10.3389/fphar.2019.01627.PMID：31849659;PMCID：PMC6903776.

[4] Qi Xiangyang、Chen Weijun、Song Yunfei、Xie Bijun。羅漢果エキスの糖尿病マウスに対する低血糖効果[J]。中国公衆衛生ジャーナル、2003年、19(10):1226-1227。

[5] 中国医療情報検索プラットフォーム。羅漢果。 https://www.dayi.org.cn/search?keyword=%E7%BD%97%E6%B1%89%E6%9E%9C

[6] 世界保健機関無糖甘味料の使用に関する WHO ガイドラインの要約。 https://iris.who.int/handle/10665/375023

企画・制作

著者: 李春、登録栄養士

レビュー丨科新食品健康情報交流センター所長 鍾凱