どの種類のレンコンが調理しやすいですか?レンコンを調理しやすくする方法

レンコンが人気の食べ物だということは誰もが知っています。調理方法はたくさんあります。揚げたり、煮たり、炒めたりと、いろいろな食べ方があります。とてもおいしく、人々に愛されています。多くの人が自宅でレンコンスープを作りますが、レンコンスープをもっと柔らかくするにはどうしたらよいでしょうか?以下で詳しく見てみましょう！

レンコンを腐りやすく調理する方法

1. 穴が7つあるピンクのレンコンを選びます。同じ大きさに切り、火が通るまで煮込みます。

まず、レンコンの種類を区別する必要があります。レンコンを煮るときには、煮込みに適した品種を選ぶ必要があります。七穴蓮根は煮込み料理に最適です。

2. レンコンを肉と一緒に煮込むときは、レンコンも肉と一緒に鍋に入れるのがベストです。こうすることで、煮込む過程でレンコンが肉の栄養分を吸収し、味が良くなります。肉とレンコンを一緒に調理するので、美味しくて時間も節約できます。

3. レンコンを煮込む前に、レンコンをあらかじめ切って塩水に浸し、取り出して再び冷水で洗い、煮込む前に塩味を抜いておくこともできます。こうすることで、レンコンも調理しやすくなります。塩水に浸したレンコンは水分を吸収しやすいため、調理時間が短縮され、調理しやすくなります。この方法を試した人は、その効果が特に良いと言っています。

4. 電気圧力鍋を使ってレンコンを煮込むこともできます。最近の電気圧力鍋はより使いやすくなりました。煮込んだスープや野菜スープは、一般的に栄養分が失われず、味は特に柔らかく、粘りがあり、濃厚です。時間も節約できます。材料を入れて適切な機能を選択するだけです。鍋が食材に合わせて時間を調整してくれるので、安心して美味しい料理を待つことができます。

5. レンコンを煮るときに重曹や食用アルカリを加えるとよいという人もいます。食用アルカリはレンコンの栄養を破壊してしまうのでお勧めしません。アルカリ性物質は、レンコンに含まれるビタミン、特にビタミンBの一部に直接ダメージを与えます。ですから、レンコンを早く煮込むためにビタミンを破壊する必要はまったくありません。直接ゆっくり煮込むのが良いでしょう。最終的には調理されます。こうすることで、旨みと栄養が煮込まれ、レンコンを煮込む過程も楽しめます。

調理しやすいレンコンはどれですか？

レンコンはすべて蓮の根茎ですが、それぞれ異なります。基本的には2つのカテゴリーに分けられます。 1 種類は比較的シャキシャキして甘く、冷たいサラダや炒め物に適しています。もうひとつのタイプは比較的柔らかく粘り気があり、煮込み料理やスープ作りに適しています。しかし、野菜屋に尋ねれば、シャキシャキしたレンコンが欲しいなら、シャキシャキしたレンコンだと言うかもしれないし、柔らかくてねっとりとしたレンコンが欲しいなら、柔らかくてねっとりとしたレンコンだと言うかもしれない。

それでも区別が難しいという方のために説明すると、レンコンは、基本的に内部の穴（大きな主穴）が少ないほど食感が柔らかく、逆に穴が多いほどシャキシャキして柔らかいという特徴を持つ野菜です。私たちがよく目にするレンコンには、基本的に 2 つの主要なカテゴリがあります。1 つは 7 穴レンコン、もう 1 つは 9 穴レンコンです。一般的に、前者の蓮は赤く、後者の蓮は白です。

レンコンを腐らせやすくするために何を加えるべきか

レンコンの調理を早めるために重曹や食用アルカリなどを使用することはお勧めしません。重曹と食用アルカリは人間にとって栄養価がないため、比較的早くから私たちの台所に入ってきましたが、それでも化学添加物です。さらに、アルカリ性物質は食品中のビタミン、特に一部のビタミンBに直接ダメージを与える可能性があるため、このような難しい方法は必要ありません。

重曹などの物質はアルカリ性で胃酸を中和できると考える友人もいるかもしれません。しかし、実は、胃酸の分泌が多すぎる一部の人を除いて、普通の人は胃酸を中和する必要はありません。私たちの胃液環境は酸性であるべきです。お粥やパスタに加えられる重曹や食用アルカリなどは、「胃を養う」役割を果たすことはできません。レンコンを何かに浸して調理時間を短縮したい場合は、レンコンの皮をむいて細かく切った後に塩水に浸すか、レンコンの切り身を塩に漬けておくとよいでしょう。浸透圧が高すぎると細胞から水分が失われ、煮込みが少し速くなります。