干し大根にほこりがついていたらどうすればいいですか？干し大根がとても汚れている場合、どうやって洗えばいいですか？

干し大根が一般的な食べ物であることは誰もが知っています。調理方法はいろいろあり、調理方法によって風味や食感が異なります。多くの人が自宅で干し大根を作っています。干した大根にほこりがたくさんあることに気づく人もいるので、掃除する必要があります。では、干し大根が汚れていたらどうすればいいのでしょうか？以下で詳しく見てみましょう！

干し大根にほこりがついてしまったらどうすればいい？

1. 乾燥する前に、道路の近くにある場合は、ほこりを避けるために、干した大根を風上または風の強い場所に移動する必要があります。

2. 大根を2日未満乾燥させた後にほこりがついた場合は、乾燥した大根をもう一度洗い、最初の方法で乾燥させることをお勧めします。

3. 自宅の条件が許せば、干した大根を屋根の上に置いて天日干しします。場所は高くて風通しが良いので、効果的に避けることができます。

干し大根を漬物に使う場合は、乾燥させた後に漬け込む必要があります。煮込む前に少し粉がついていても問題ありませんが、多すぎるとそのまま食べられません。

切り干し大根を煮るのもとても簡単です。乾燥した大根を油を塗っていない清潔なボウルに入れ、スターアニス、みじん切りにした生姜、乾燥した唐辛子のスライス、塩を一緒に煮て、乾燥した大根に直接注ぎ、よく混ぜます。きれいな瓶を見つけて入れてください。食べるときに、数個取り出して細かく切り、濃い口醤油とごま油を少し加えます。とても美味しいです。

干し大根の汚れの落とし方

1. あらかじめ適量の干し大根を用意し、きれいな水に2時間浸しておきます。切り干し大根を浸した水を捨てます。盆地の底には肉眼で見える細かい砂があります。

2. 洗面器で干し大根をもう一度洗い、水を切り、でんぷんまたは小麦粉または米粉をスプーン3杯加え、両手で繰り返しこすります。 1分間そのままにしてから、きれいな水で洗い流してください。小麦粉を何度も擦り付けると、食材のシワに入り込んでしまいます。水に触れると膨張し、洗うときに異物が出てきます。

干し大根の作り方

1. 大根を選ぶ

おいしい切り干し大根を作るには、大根を選ぶことが一番大切です。おいしい大根を選ぶことが、干し大根の魂です。水分が多くて甘くてシャキシャキとした大根を選びましょう。私は重慶にいますが、通常は赤大根を選びます。赤大根は皮をむいて果物として食べることができます。ジューシーでサクサクです。漬物でも野菜の漬物でも、私たちはいつも赤大根を選びます。

2. 細長く切って天日干しする

大根を持ち帰ったら皮を洗うだけ。乾いた後、再度丁寧に洗ってください。大根を切るときは、そのまま千切りにせず、少しだけ残しておきます。こうすることで大根を乾燥させたり漬けたりしやすくなり、食べるときに少し多めに取ることができます。

切った大根は乾燥させる必要があります。冬は日光が当たらないので、大根は風通しの良い場所に置くことが多いです。大根を雨にさらさないでください。干し大根は雨にさらされるとカビが生えます。カビが生えていたら食べられず、廃棄されてしまいます。したがって、最も便利な方法は、バルコニーに直接置いて乾かすことです。それを細長くつなげることができればベストです。

3. 浸して洗う

通常、大根は1か月間乾燥させます。 1か月後、干し大根は非常に乾燥します。乾燥しすぎる心配はありません。干し大根は漬ける前に1時間ほど浸しておきます。 1時間浸すと、干し大根は乾燥して固い状態から非常に固い状態に変わります。その後、きれいな水で3回洗います。最後に大根を洗った後、水を絞って水気を切ってください。

4. 漬ける

漬け込むときの調味料は、白ワイン半杯、唐辛子粉適量（お好みで）、花椒粉少量（これもお好みで）、白砂糖少量、塩適量、千切りにした古い生姜1片です。実は、私たち田舎者は味付けにそれほど厳密ではありません。初心者の場合は、最初は少し少なめに入れてみてください。ここで最も重要なのは塩です。塩を入れすぎないでください。塩辛くなりすぎます。残りはあなた自身の好み次第です。下の写真は私が用意した調味料で、さまざまな量を加えています。切り干し大根を半鍋分漬けて、塩と砂糖を同量ほど入れました。

調味料が準備できたら、まずボウルに千切りにした生姜と塩を入れ、次に白ワインを注ぎ、切り干し大根と調味料を均等に混ぜます。次に、残りの3つの調味料、コショウパウダー、チリパウダー、砂糖を加えて、調味料と干し大根を再度均等に混ぜます。出来上がった切り干し大根はすぐに食べられます。味見をして、調味料が足りていないか確認します。もしそうなら、もう少し調味料を加えてください。

ヒント:

大根を乾かしてから水に浸すと弾力が増し、砂糖を加えると干し大根のシャキシャキ感が増します。このような干し漬物にはニンニクは絶対に入らないと思います。ニンニクを入れると干し大根が酸っぱくなって美味しくなくなるからです。