甘酢魚は事前にマリネしておく必要がありますか？甘酸っぱい魚をより美味しくマリネするにはどうすればいいでしょうか？

甘酢魚は甘くて美味しく、肉は柔らかくてサクサクしていて、味も超美味しいです。酢漬けは人気の料理で、家庭で作る人も多いです。甘酢魚を作るには、特に魚の加工において一定の条件があります。では、甘酢魚は事前にマリネしておく必要があるのでしょうか?以下で詳しく見てみましょう！

甘酢魚はマリネする必要はありますか？

甘酢魚を作るには、事前にマリネしておく必要があります。

魚はマリネすることで魚臭さが取り除かれます。ここでは、魚の臭みを取り除き、魚の風味と新鮮さを高めるために、玉ねぎ、生姜、料理酒のソースを使用します。

魚はまずマリネされますが、これは主に魚臭さを取り除くためであり、同時に魚の肉が早く風味を吸収できるようにするためです。漬け込まずに直接揚げる人もいます。可能ですが、もう少し焦げ目がつく程度に揚げないと、魚臭さが残ってしまいます。

甘酢魚を作るのに使える魚は何ですか？

ソウギョの他に、スズキ、ミカン、鯉など他の魚でも甘酢漬けを作ることができます。面倒なことをしたくない場合は、魚を細切りにすることもできますが、最終的な形にはなりません。

実は、甘酢魚の調理方法はたくさんあります。丸ごとの魚で調理できるものもあれば、魚の塊で調理できるもの、魚の切り身で調理できるものもあります。しかし、それらはすべて油で黄金色になるまで揚げられ、次に甘酸っぱいソースが煮込まれ、最後に甘酸っぱいソースが魚に注がれ、ゴマやチャイブが振りかけられます。

甘酢魚は全国的に人気の定番料理です。魚は外はカリカリ、中は柔らかく、形もとても美しいです。甘酸っぱい味わいで、美食家やお年寄り、子供たちに愛されています。

甘酢魚の具体的な作り方

1. 鯉を殺してきれいにし、魚の体の両側に数か所切り込みを入れ、塩、料理酒、コショウ、生姜、玉ねぎを加えてしばらくマリネします。

2. 卵、澱粉、小麦粉を混ぜてペースト状にし（澱粉と小麦粉の比率は6:4）、マリネした魚に均等に塗ります。

3. 衣をつけた魚をフライパンで皮がきつね色になるまで揚げ、フライパンから取り出して皿に盛ります。

4. 鍋に油を入れ、ネギ、生姜、ニンニクを炒め、トマトソースを加えて炒め、適量の水を加え、塩、砂糖、白酢を少し加えて強火で沸騰させ、適量の水と澱粉を注いでスープを濃くし、大さじ1杯の熱い油を加え、鍋のソースが明るくなるまで炒め、揚げた鯉に注ぎます。

知らせ：

1. トマトソースは色を整えるために使います。入れるトマトソースの量は鍋の中のスープの色によって異なります。

2. 甘酸っぱい味は甘酸っぱい味で、砂糖と酢だけで十分だと誰もが思っていますが、少し塩を加えると甘酸っぱい味がより引き立つという事実を無視しています。

3. 白砂糖と白酢の比率は1:1です。簡単な方法は、白酢が白砂糖をちょうど覆う程度に白砂糖の量を調節することです。