ケーキが型にくっつかないようにするにはどうすればいいですか？

私たちは皆、ケーキが人生でよく食べられるデザートであることを知っています。ケーキにはさまざまな種類があり、風味も豊かで、調理方法もさまざまです。多くの人が自宅でケーキを作ります。ケーキを作るとき、ケーキが型に簡単にくっついてしまうことに気づく人は多いです。では、ケーキが型に簡単にくっついてしまう場合はどうすればいいのでしょうか?以下で詳しく見てみましょう！

ケーキにはどんな種類がありますか？

もちろん、ケーキの種類は多すぎてすべてを挙げることはできないので、ここではベアケーキの種類についてのみ説明します。あらゆる種類の派手なケーキは胚をベースにしているからです。

1. シフォンケーキ

このタイプのケーキは私たちにとって最も馴染み深いものと言えるでしょう。卵を分けて泡立て、混ぜて作ります。材料も卵、植物油、砂糖、小麦粉、液体と非常にシンプルです。しかし、卵白を泡立てているので、ケーキ全体がとても軽くて柔らかいです。水分量も比較的多いので、しっとりとした味わいです。

もちろん、シフォンケーキにはホットドウシフォンケーキや昔ながらのケーキ、最近人気のシェイキングヒップケーキなど、いくつかのバリエーションがあります。製造方法は非常に似ており、すべてシフォンケーキに由来しています。共通の特徴は、卵を別々に泡立てること、水分含有量が多いこと、脂肪分が少ないこと、小麦粉の割合が少ないことです。

2. スポンジケーキ

実は、シフォンケーキは原則としてスポンジケーキの範疇に入りますが、国内の慣習では分けて扱うことになっているので、ここでは2つのカテゴリーに分けて考えます。

スポンジケーキは卵の風味が強いのが特徴です。シフォンケーキよりも全体的に厚みがあり、より密度の高い食感です。同じ材料で作ったスポンジケーキはシフォンケーキほど膨らみません。

スポンジを泡立てる一般的な方法は 2 つあります。1 つは卵を分けて使う方法、もう 1 つは卵全体を使う方法です。卵を分離するには、卵白と卵黄を分離する必要があります。まず卵白を泡立て、次に卵黄ペーストと混ぜます。全卵を泡立てるには、卵全体を一緒に泡立てる必要があります。スポンジケーキに使われる油脂は一般的に液体バターなので、シフォンケーキよりもミルクの風味が強いです。

スポンジケーキの小麦粉含有量はシフォンケーキよりも多くなります。そのため、フォンダンケーキや韓国風デコレーションケーキなど、重量のあるケーキには多くのデコレーションが必要なので、ベースコーティングにはスポンジを多めに使用します。

3. 濃厚な油かす

このタイプのケーキは卵ではなくバターを泡立ててふわふわに作られます。バターにも空気が混ざりますが、卵に比べるとその量は比較的少ないです。そのため、重油ケーキは、より濃厚で濃厚な味わい、強いミルク風味（つまり、バターがもたらす風味）を持ち、耐荷重性もより強くなります。

マドレーヌやブラウニーなど、油分の多いケーキの中には、バターを泡立てるのではなく、代わりにベーキングパウダーを加えてふわふわに仕上げるものもあります。このタイプのケーキは中国人の味覚には適していないため、結婚式やイベントなどで多くの装飾を必要とするケーキのベースとしてよく使用されます。

型にくっついてしまった様々なケーキの直し方

ケーキの種類についてお話しした後は、ケーキがくっつかないようにする方法を見てみましょう。つまり、さまざまなケーキ型をどのように選択すればよいのでしょうか?

1. シフォンケーキ

先ほど特徴をお話しした際に、シフォン粉は分量が少なく水分量が多いと申し上げました。したがって、拡大するためには、登るための力を借りられる支えを見つけなければなりません。そのため、シフォンケーキを作るときにノンスティックパンを使用することはお勧めできません。ノンスティック加工の型を使用すると、シフォンケーキが高く膨らまず、オーブンから取り出したときに崩れてしまうことがあります。（専門家なら無視してください）

したがって、シフォンは型にくっつく必要があり、くっつくとより高く上がることができます。なので型に油を塗ったり、油紙を貼ったりなど考えず、素直に型を洗ってください。

しかし、Lekui にはシリコン製のシフォン型がいくつかあります。試してみましたが、確かに型から外すのが簡単で、シフォンの伸びにも影響しません。友人の中には紙コップを使うのが好きな人もいますが、これなら型を洗う手間も省けます。カビの掃除に頭を悩ませている友人は、この2つのタイプを選ぶことができます。